моторчик как вариант для допила до вентилятора плохой вариант, очень шумно и помрёт быстро, куллера наше всё.
Терморегуляторы есть для инкубаторов, подогревов и прочих штук, +- 300грн готорый блок в розетку, 2-3$ у китайцев кривоватый вариант с чисто платой мозгов+реле. Скорее всего надо будет поменять реле, если там только половина на замыкание, надо будет полноценное засунуть и перекинуть выход на размыкание. Хотя вариантов куча, у меня лежат всякие магнитные, ртутные термореле, но это красивая экзотика в стекле.
Реле времени в тех же местах.
Блоки питания аналогично, али или у нас, у нас дороже, примерно тоже 300грн.
Регулировать температуру пельтье, то такое, если у вас не стоит задача, скажем, сусло охлаждать с точностью до градуса, где действительно это решает, то просто заводите на всю мощь которую он умеет.
ИМХО. Дешевле купить готовое, если не стоит задача родить экзотического слона.