Подскажите рецепт блинов:)
- Автор теми Tysya
- Дата створення
Статус: Офлайн
Реєстрація: 13.01.2009
Повідом.: 44
Реєстрація: 13.01.2009
Повідом.: 44
я беру 1 яйцо,поллитра молока или кефира,щепотку сахара,
соли,муки сколько возьмет до консистенции ***кой сметаны,в конце добавить пару ложек раст.масла.Выпекаешь смазываешь сливочным маслом.Можно добавить ванилин.Можно в них заворачивать разные начинки,я делаю с грибами и сыром или с курицей!
соли,муки сколько возьмет до консистенции ***кой сметаны,в конце добавить пару ложек раст.масла.Выпекаешь смазываешь сливочным маслом.Можно добавить ванилин.Можно в них заворачивать разные начинки,я делаю с грибами и сыром или с курицей!
Статус: Офлайн
Реєстрація: 13.01.2009
Повідом.: 44
Реєстрація: 13.01.2009
Повідом.: 44
а на сколько порций ваши рецепты получаются?
штук 20
Статус: Офлайн
Реєстрація: 15.01.2007
Повідом.: 3303
Реєстрація: 15.01.2007
Повідом.: 3303
Я очень люблю свои блинчики с клубникой и шоколадом:
3 яйца+2стак молока+3ст.л. оливкого рафинир. масла+3ст.л. сахара+1/3ч.л. соли+ваниль+муки...не знаю сколько, надо пробовать, но лучше меньше, чем больше, потому можно ввести не все молоко, а 1,5 стак, потом муку, а потом "выравнивать" консистенцию молоком.
Подаются со свежей клубникой, взбитыми сливками и горячим шокол.соусом.
Шоколадный соус:
1ст. сахару+4ст.л. сметаны+1/2 стакана 28% сливок+ваниль. Все (в толстостенной посудине) довести до кипения при непрер. помешивании, снять с огня, вылить в соусницу, подать к блинам. Готовится очень быстро, поэтому можно приготовить в самом конце процесса "блиновыпекания".
Народ, а что такое налистники украинские и чем они отличаются от блинчиков или тэ же франц. крепов? Дайте рецепт, у кого есть, плз.
3 яйца+2стак молока+3ст.л. оливкого рафинир. масла+3ст.л. сахара+1/3ч.л. соли+ваниль+муки...не знаю сколько, надо пробовать, но лучше меньше, чем больше, потому можно ввести не все молоко, а 1,5 стак, потом муку, а потом "выравнивать" консистенцию молоком.
Подаются со свежей клубникой, взбитыми сливками и горячим шокол.соусом.
Шоколадный соус:
1ст. сахару+4ст.л. сметаны+1/2 стакана 28% сливок+ваниль. Все (в толстостенной посудине) довести до кипения при непрер. помешивании, снять с огня, вылить в соусницу, подать к блинам. Готовится очень быстро, поэтому можно приготовить в самом конце процесса "блиновыпекания".
Народ, а что такое налистники украинские и чем они отличаются от блинчиков или тэ же франц. крепов? Дайте рецепт, у кого есть, плз.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 15.01.2007
Повідом.: 3303
Реєстрація: 15.01.2007
Повідом.: 3303
Сахаров, там в обеих ссылках рецепт Ваших блинов. А где же по моему вопросу, про налистники("налысныкы!!!", как моя бухгалтер говорила.
)? В любом случае, мерси.Налистники-это те же блинчики с творогом,только вкуснее.На готовые блинчики намазываете творог,предварительно размешанный с яйцом и сахаром.Блинчик свернуть в трубочку,перерезать пополам.Складываете в огнеупорную емкость,сверху выкладываете сливочное масло(вообще-то масла чем больше,тем лучше) и ставите минут на 30 в духовку.Получается вкусно!
Статус: Офлайн
Реєстрація: 10.07.2007
Повідом.: 10309
Реєстрація: 10.07.2007
Повідом.: 10309
эх
оно то понимаю ,почему..но с этими новомодными плитами - использование их не возможно
хотя жарила давеча на тефалевской - не чего так..только эти лопатки меня уже как бы не много нервируют ..ну там же нельзя "железные" -царапают...эхх то ли чугунные.
А по прецепту.. я попробую ...но что-то кол-во яиц и муки меня смущает,ну и сахар ,сладко уж???.
Делаю всегда
на 1 л. молока 4 яйца , 1,5 ст муки..соли пучка...и все .
Я как бы так сказать делаю "универсальные блины" -и для соленого и для сладкого.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 30.03.2006
Повідом.: 8970
Реєстрація: 30.03.2006
Повідом.: 8970
ИМХО - при таком количестве яиц получается чересчур похоже на омлет.4 желтка растереть с 60гр сливочного масла, 1 ст муки +1 ст молока +1,5 ст сахарной пудры
Все растереть и добавить 1 ст молока
4 белка взбить с солью(белки охлажденные) и ввести в тесто.
Выпекать как обычно
Приятного аппетита
Я всегда готовлю так: на литр молока 1-2 яйца (в зависимости от размера), 1/4 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 1 ст.л. растительного масла и муки до нужной густоты.
Добавлено через 53 секунды
Что тут уметь-то?А расскажыте как вы их переворачиваете. А то муж умеет а я нет
Главное, чтобы сковорода была хорошая, и блины не прилипали. Подсовываем под низ лопаточку, так, чтобы ее край был примерно по центру блина, и переворачиваем.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 18.07.2008
Повідом.: 618
Реєстрація: 18.07.2008
Повідом.: 618
Cамый лучший рецепт блинов, по которому я их готовлю:
-в равных частях муки и молока. Т.е. стакан муки, стакан молока. Хотите больше блинов, тогда 2 ст. муки и молока.
-1 или 2 яйца
-чуть соли, сахар по вкусу
-пакетик ванильного сахара
-чуть-чуть влить растит. масла.
Перемешали и фпирёд. Блины получаются тоненькие и обалденно вкусные.
-в равных частях муки и молока. Т.е. стакан муки, стакан молока. Хотите больше блинов, тогда 2 ст. муки и молока.
-1 или 2 яйца
-чуть соли, сахар по вкусу
-пакетик ванильного сахара
-чуть-чуть влить растит. масла.
Перемешали и фпирёд. Блины получаются тоненькие и обалденно вкусные.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 26.11.2008
Повідом.: 26
Реєстрація: 26.11.2008
Повідом.: 26
Статус: Офлайн
Реєстрація: 30.03.2006
Повідом.: 8970
Реєстрація: 30.03.2006
Повідом.: 8970
Вообще блины - это именно тесто на дрожжах и с небольшим количеством яиц. Налистники - на соде и больше яиц. По крайней мере, если верить старым кулинарным книгам.И чем же отличаются блинчики от налистников?Чем они вкуснее?
Статус: Офлайн
Реєстрація: 26.11.2008
Повідом.: 26
Реєстрація: 26.11.2008
Повідом.: 26
НАЛЕСНИКИ (от польск. nalesnik — налешник, блинчик). Блюдо, широко распространенное в ресторанном и общественном питании (столовые дома отдыха) и проникшее в Россию из польской кухни во второй половине XIX в. В международных меню неправильно указывается как блюдо русской кухни. Часто искажается как по названию, так и по приготовлению. Неверные названия (налисники, налистники, налишники) происходят от непонимания смысла первоначального польского названия: налешник — это то, что наливают на сковороду, то есть ***кое, хорошо льющееся тесто, превращающееся в тонкий блинчик.
Настоящие польские налешники делают только с творожной начинкой, которую наносят на блин после того, как одна сторона его уже обжарилась и он перевернут на противоположную, еще сырую сторону. Пока эта сырая сторона обжаривается, готовая поверхность блинчика смазывается слегка сырым яйцом и тотчас же покрывается тонким слоем творога, после чего готовый блинчик-налешник сворачивается в трубку как рулет. При подаче на стол налешники нарезаются так, что становится видно, как чередуются слои творога и теста. Подаются либо со сметаной, либо со слегка подслащенным белым масляным соусом. Налесники проникли в русскую ресторанную кухню в период, когда рестораны ориентировались на французскую систему подачи и ассортимента блюд, как блюдо антреме (см.), которое должно было подаваться между вторым мясным (или рыбным) и десертом. В русской кухне своих антреме не было, поэтому налесники привились как удобное во вкусовом отношении переходное блюдо.
Когда же вместо правильных налесников приготавливают блинчики, начиненные творогом, то смысл этого блюда совершенно утрачивается — оно становится не легким переходом от второго к третьему, а тяжелым и невкусным блюдом, так как и тесто блинчиков портится (отмокает или подгорает, подсушивается при передержке), и начинка вместо воздушной превращается в кусок тяжелого склееного творога, отбросившего кислую сыворотку.
Вот почему если и сохранять ныне налесники в нашем меню, то лучше всего использовать их как горячее на ужин или в качестве третьего блюда для обеда, но в этом случае обязательно подавать с белым масляно-яичным соусом, подслащенным и ароматизированным ванилином.
(с сайта Посилання видалено )
Я очень сомневаюсь , что кто-то таким образом делает дома налистники.
+1
Настоящие польские налешники делают только с творожной начинкой, которую наносят на блин после того, как одна сторона его уже обжарилась и он перевернут на противоположную, еще сырую сторону. Пока эта сырая сторона обжаривается, готовая поверхность блинчика смазывается слегка сырым яйцом и тотчас же покрывается тонким слоем творога, после чего готовый блинчик-налешник сворачивается в трубку как рулет. При подаче на стол налешники нарезаются так, что становится видно, как чередуются слои творога и теста. Подаются либо со сметаной, либо со слегка подслащенным белым масляным соусом. Налесники проникли в русскую ресторанную кухню в период, когда рестораны ориентировались на французскую систему подачи и ассортимента блюд, как блюдо антреме (см.), которое должно было подаваться между вторым мясным (или рыбным) и десертом. В русской кухне своих антреме не было, поэтому налесники привились как удобное во вкусовом отношении переходное блюдо.
Когда же вместо правильных налесников приготавливают блинчики, начиненные творогом, то смысл этого блюда совершенно утрачивается — оно становится не легким переходом от второго к третьему, а тяжелым и невкусным блюдом, так как и тесто блинчиков портится (отмокает или подгорает, подсушивается при передержке), и начинка вместо воздушной превращается в кусок тяжелого склееного творога, отбросившего кислую сыворотку.
Вот почему если и сохранять ныне налесники в нашем меню, то лучше всего использовать их как горячее на ужин или в качестве третьего блюда для обеда, но в этом случае обязательно подавать с белым масляно-яичным соусом, подслащенным и ароматизированным ванилином.
(с сайта Посилання видалено )
Я очень сомневаюсь , что кто-то таким образом делает дома налистники.
А еще на Масленицу (и только на Масленицу) бабушка всегда пекла толстые блины, из ***кого дрожжевого теста. Начинку в них, понятно, не завернешь - можно смазывать сливочным маслом, вареньем, или макать в сметану с медом - нямка!
+1
Статус: Офлайн
Реєстрація: 20.11.2008
Повідом.: 98
Реєстрація: 20.11.2008
Повідом.: 98
и я ща попробую испечь по этому рецепту,моему сынульке
он очень любит блинчикиДобавлено через 29 минут
Класс!! Спасибо за рецепт,я думаю такие блинчики любому ребенку понравятся 
сладенькие,ароматные,мягенькие,тоненькие мой уплетает с удовольствием(ему 23 февраля 3 годика будет)
Статус: Офлайн
Реєстрація: 24.06.2007
Повідом.: 84
Реєстрація: 24.06.2007
Повідом.: 84
я делаю очень просто, все на глазок. Блины получаются толстенькими, дырчатыми, похожими на дрожжевые.
Взбиваю 1 яйцо с щепоткой соли и сахаром по вкусу. Сахара лучше много не класть, т.к. блины будут темными из-за него.
Добавляю кефира примерно с пол-стакана, раст. масла (около 2-х ст. ложек), где-то пол-ложечки соды и столько муки, чтобы получилось достаточно густое тесто, которое все еще можно перемешать ложкой.
А потом заливаю кипящим молоком или сывороткой (можно просто кипятком, но не так вкусно), одновременно размешиваю, довожу до нужной консистенции.
Жарю, пытаясь собрать стопочку блинов на тарелке. Обычно не удается, сынуля слизывает на ходу
Взбиваю 1 яйцо с щепоткой соли и сахаром по вкусу. Сахара лучше много не класть, т.к. блины будут темными из-за него.
Добавляю кефира примерно с пол-стакана, раст. масла (около 2-х ст. ложек), где-то пол-ложечки соды и столько муки, чтобы получилось достаточно густое тесто, которое все еще можно перемешать ложкой.
А потом заливаю кипящим молоком или сывороткой (можно просто кипятком, но не так вкусно), одновременно размешиваю, довожу до нужной консистенции.
Жарю, пытаясь собрать стопочку блинов на тарелке. Обычно не удается, сынуля слизывает на ходу
Останнє редагування: