Я советую вести статистику продаж, а пока набирается база, достаточная для анализа - почитать книжки по тематике продаж потребительских товаров повседневного спроса.
Потребление таких товаров при узком рынке имеет ярковыраженную цикличность. Ибо существует цикл потребления и насыщаемость.
Кроме того есть циклы, связанные с днями недели, это связано с традицией закупки. Всплески продаж, связанные с праздниками, и сезонные циклы. Причем для разных ассортиментных групп они могут отличаться. Именно для определения этих индивидуальных данных Вам и понадобится статистика.
Есть такой метод - гармонический анализ. Вы можете разложить свои данные о продажах и понять, какие циклы действуют на ваши продажи.
А потом настроить их так, как Вам удобно.
Экономика - это наука. А наука важна именно прогнозами.

Изучение этой науки даст Вам гораздо больше пользы, чем все обряды, вместе взятые.