Пиво в домашних условиях

[PvS]

Мы с Эдиком говорили-спиртом рот прополоскал и в перед...

Тоже не плохой вариант)))

 

[Led1]

Не, я уже сифоном розливаю - на рот спирта не напасёшься... Сифон купил за 20-ку на птичьем рынке и к нему приделал филёр - милое дело.

 

[PvS]

Не, я уже сифоном розливаю - на рот спирта не напасёшься... Сифон купил за 20-ку на птичьем рынке и к нему приделал филёр - милое дело.

Аквариумный брал??? если брть аквариумный то только стеклянный, в пластиковом куча мелких дырочек, пор и тд. я как аквариумист со стажем перепробовал их кучу, как сольешь с аквариума литров 60 воды так на трубке 3-5 мелких подтеков, лужа нормальнаяя набегает) перепробоал их немерянно - все с дефектоми литья и мелкими течами.

 

[Olt]

Этот сифон, через него что, подсасывать не надо для перелива? Я пользуюсь пищевым армированым ПВХ шлангом, если его прокипятить и подвесить, он в кольцо не сворачивается, для засасывания сусла пользую резиновую грушу (клизму) из аптеки.

 

[mihanik2]

для засасывания сусла пользую резиновую грушу (клизму) из аптеки

А я все время пользуюсь в качестве засасывающего устройства ротовой полостью)))))) Кисляк был два раза и то 99%, что виноваты дрожжи (4-я и 5-я генерация).

 

[PvS]

А зачем так напрягаться (груша, ротовая полость) если есть специальные и не специальные (аквариумные) сифоны?? Я понимаю раньше когда ничего небыло и если хотелось получить что нибудь приходилось привозить из-за границы, но сейчас золотые времена для домпива - все есть в наличии на Украине!!! 3 года назад мы только мечтали о таком))))))

 

[mihanik2]

СОбираюсь разливать Бельгийский темный крепкий эль клон, какогото)), DE DOLLE OERBIER О_о.
По рецепту сказано что не карбонизировать.
Что скажете по этому поводу?

 

[aviator]

Ух ты,пиво без газа?Не слышал раньше.

Дай ссылку на первоисточник.

 

[mihanik2]

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

ничего особенного... ищи DE DOLLE OERBIER

 

[mihanik2]

оставил несколько бутылочек без глюкозы. посмотрю что получится. если ок то снимем пробу на "минибирфесте")))

 

[aviator]

Миха,в рецепте было про 4 месяца в дубовом бочёнке,как ты этот пункт реализуешь?

 

[annademidova03]

Уважаемые пивовары, через 2 года декретного отпуска собираюсь продолжить изготавливать пиво, есть ли новости для удобства? Хотелось бы ( в идеале) уже дробленный солод с доставкой и глюкозу еще не только в химлабе...у меня остался хмель жатетский, через два года он сработает на аромат? или только на горечь? Подскажите пожалуйста, на мониторинг просто нет времени.

 

[mihanik2]

про 4 месяца в дубовом бочёнке

вопрос уже поднимался, вроде как на бирмире, и пришли к выводу что дело не благодарное. Из пор и волокон дерева не вымыть возможных заразителей, поэтому бочки покрывали смолами какимито. Получается что смысла выдержки в бочке с смолой нет! А добавлять щепки... пока не готов на еще один кисляк))))
Буду в стекле зреть.

 

[aviator]

Так вот и я о том же...

Я хочу попробовать добавить на время брожения щепки,но вот думаю или в спирте замочить предварительно или в микроволновке-духовке продезить.

уже дробленный солод с доставкой

С доставкой домой?Такого как не было так и нет.С глюкозой тоже все по прежнему,разве что в вет.аптеках спросить можно.Хмелю хана скорее всего,смотря как хранился конечно.

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

здесь посмотри,может найдешь чего интересного для себя.

 

[mihanik2]

Я хочу попробовать добавить на время брожения щепки,но вот думаю или в спирте замочить предварительно или в микроволновке-духовке продезить.

Спирт мне кажется потянет на себя нужные в-ва, но если ты вместе с спиртом лить в бродилку будешь то ничего страшного. Микроволновка не покатит, а в духовке 200 грд 10 мин подержать думаю "самое то".

 

[Led1]

Аквариумный брал??? если брть аквариумный то только стеклянный, в пластиковом куча мелких дырочек, пор и тд. я как аквариумист со стажем перепробовал их кучу, как сольешь с аквариума литров 60 воды так на трубке 3-5 мелких подтеков, лужа нормальнаяя набегает) перепробоал их немерянно - все с дефектоми литья и мелкими течами.

Ага, аквариумный, с гофрированным шлангом. Может мне повезло, но у меня не подтекает. Я его сразу промываю, и до перелива и после замачиваю на несколько часов в йоде. А с грушей из аптеки у меня что-то не получилось - из бутыля не тянет, видно слишком мягкая попалась.

Ух ты,пиво без газа?Не слышал раньше.

Дай ссылку на первоисточник.

Вряд ли оно без газа. Может имеется в виду, что при переливе ещё остаются несброженные сахара и при длительном созревании дрожжи их потихоньку доедят.

 

[aviator]

Может имеется в виду, что при переливе ещё остаются несброженные сахара

Тут же как раз дело в том,что оно должно 4 месяца созревать в дубовом боченке,а он "дышит" полюбому,даже если дрожжи доедят-газа не будет,так и все равно потом розлив по бутылкам.Непонятно,короче...

 

[Led1]

Согласен. Но пиво без газа - это не пиво, имхо.

 

[mihanik2]

В рецепте написано что, этот DE DOLLE OERBIER относится к Бельгийским Темным Элям. Это походу 18Е в bjcp. А там написано "Ощущения во рту: Высокая карбонизация, но без углекислого «пощипывания».".
Както не вяжется. Походу DE DOLLE OERBIER в стиль не попал))))

 

[Olt]

Дубовая щепа для крепкого алкоголя идет предварительно обработанная, если взять дубовое поленце, распустить на карандаши и залить спиртом, самогоном, чачей, то в итоге получится напиток с привкусом дуб дубом. Для получения коньячных ноток, надо щепу вымочить сначала с содой, потом просто в воде, потом обжарить в духовке, через 4-6 месяцев настаивания на этой щепе виноградной чачи, получается коньяк изрядно лучше ординарного магазинного. Для понимания процесса я купил щепу французкого дуба сильной обжарки. Брал

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

. Для пива, думаю, вот эта щепа даст ощутимый вкус. Для дезинфекции прокалить в духовке при 120С, пол часика. Бочка за пару недель вполне продезинфицируется 70% алкоголем. И алкоголь улучшится и бочка продезится. Я пока бочку вымачивал, СС для колонны там держал.