2 тыс долл в месяц не хватит на заграничные курорты пару раз в год на 2 взрослых и 3 детей, если говорить о среднем уровне отдыха в хорошем отеле 5* Турции или Египта. 2 взр 2 детей на неделю меньше 2000 даже по горящей не получалось, обычно 2500-2800. Про Европу вообще молчу.
а если просто жить без курортов, то 1-1.5 должно хватать впритык, если дети не будут часто болеть. на чем экономить можно всегда найти. например, одевать детей в секонде, если это приемлимо по личным соображениям. мне неприемлимо, поэтому у меня после посещения детских магазинов всегда нервный тик, т.к. цены не очень отличаются от взрослой одежды, сумму нужно умножить на 2, т.к. детей двое, и носиться это все будет 1-2 сезона, т.к. дети растут быстро.
ну и смотря какая жена попадется, т.к. на косметику, шмотки и прочие женские радости уходит дофига, мужчинам лучше не знать порядок сумм

понятно, что можно какое-то время прожить и без этого, но вопрос же звучал "ни в чем себе не отказывая"
а еще есть такая часть бюджета, как еженедельные развлечения. поход в тот же игролэнд раз в неделю с 3 детьми обойдется минимум в 200 грн, чтобы не слушать нытье и вытье обиженных. ну и в кино за детей дерут цену почти взрослого билета. а посидеть семьей в кафе-ресторане - еще круче. вот и считайте.