Re: О Разном: в шутку и всерьез.
История происхождения греческого салата начинается, конечно же, на одноименной родине – в солнечной Греции. Там популярное блюдо называется «Хориатики», или «деревенский салат».
Такое имя появилось из-за состава блюда, ведь основными компонентами являются то, что в стране в избытке, а именно оливки, оливковое масло, овощи и, конечно, сыр фета.
В основном эти продукты в готовке использовали именно крестьяне, потому и салат называли «деревенским».
Существует несколько версий истории греческого салата.
Например, одна из них заключается в том, что салат берет свое начало во времена до нашей эры. Но, скорее всего, эта теория лишь миф.
Основным ингредиентом греческого салата являются томаты, но в Греции они появились лишь в 1818 году и, конечно же, не могли входить в состав салата, появившегося за 2000 лет до этого события.
А выращиваться в самой стране томаты стали в 1825 году, и они были экзотическим фруктом.
Существует так же и другая.
Где-то в 1900-х годах грек, эмигрировавший в Америку для заработков, решил вернуться на родину, чтобы посетить свадьбу племянника и повидаться с семьей. За время, проведенное вдали от дома, он очень соскучился по знакомым с детства продуктам, и с нетерпением ждал, когда сможет вновь насладиться маслинами, сыром фета и свежими деревенскими овощами.
Добравшись домой, он нарезал желанные продукты крупными кусочками, смешал их вместе в большой миске и просто залил составляющие оливковым маслом.
Хоть рецепт получившегося салата оказался невероятно прост, он очень понравился сестре грека, и она решила подать его на свадьбе сына.
Эта теория кажется правдоподобной, но самой распространенной считается версия, что салат появился в 1960-1970 годах, когда в Греции стал налаживаться туризм, и в страну начали в большом количестве прибывать иностранцы.
Считается, что салат был придуман владельцами ресторанчиков, располагавшихся в непосредственной близости от исторических мест.
Они придумали простое и быстрое в приготовлении блюдо, состоящее из продуктов, которые можно быстро достать даже в случае большого количества посетителей.
Холодное национальное блюдо очень привлекало посетителей, изнуренных жарой Греции и длинными прогулками по историческим достопримечательностям, поэтому блюдо быстро распространилось по всей стране и стало национальным.
Теперь, когда история происхождения греческого салата понятна, разберемся в его составе.
Греческий салат невозможно представить без своего основного ингредиента – сыра фета, придающего блюду особенный, неповторимый вкус.
Приготовление сыра трудное и долгое, и имеет многовековую историю.
Первое упоминание рецепта сыра фета встречается в 1494 года.
Сыр готовился как самый обычный, а затем мариновался в рассоле на основе морской воды.
Настоящий и исторически правильный рецепт включает 70% овечьего молока и 30% козьего молока.
Животные пасутся только в определенных районах Греции, где растут травы, придающие молоку особый вкус.
Фета считается правильно приготовленной, если после нарезания на ноже не остается никаких следов, и в процессе сыр не крошится.
Интересный факт: на протяжении многих столетий несколько стран боролись за право называться прародителем популярного сыра, а в 2002 году оно окончательно закрепилось за Грецией.
Говоря об истории греческого салата, нельзя не упомянуть не менее важный, чем сыр фета, ингредиент – маслины.
Растут они на оливковых деревьях.
Маслины обогащены маслами, жирами, белками и клетчаткой, а еще в них содержится большое количество витаминов, таких как A, E и C.
Также несомненным положительным качеством является их высокая питательность.
Ученые утверждают, что маслины даже помогают при профилактике раковых и сердечных заболеваний, остеохондроза и многих других.
Ну и последним важным ингредиентом греческого салата является оливковое масло, служащее заправкой.
Греки исторически именовали масло «жидким золотом» и невероятно гордятся, что производят этот ценный продукт.
Именно оно послужило толчком к развитию в стране судостроения, чтобы можно было без труда транспортировать его и сами оливки в другие страны.
Масло активно используется греками в приготовлении всевозможных национальных блюд, благодаря неповторимому вкусу и приятному аромату.
Коме того, оно очень полезно и даже способствует снижению уровня холестерина.
История происхождения греческого салата туманна и интересна, и обсуждается во всем мире.
Неповторимый по вкусу и простоте приготовления салат бесспорно является культовым блюдом греческой кухни, занимающий первое место в сердцах миллионов людей.
