-
Знижка на баннерну рекламу 30%! Банер на всіх сторінках сайту, в мобільній та десктопній версії за 14 тис. грн на місяць. Статистика сайту. Контакт: kharkovforum.com@gmail.com
Мороженое
- Автор теми Kukushka
- Дата створення
Статус: Офлайн
Реєстрація: 01.01.2008
Повідом.: 66
Реєстрація: 01.01.2008
Повідом.: 66
Мороженое без мороженицы -
МОРОЖЕНОЕ
500мл 35% сливок
4 белка
5 ст.л. сахара
1 пакетик (20 гр.) ванильного сахара
в одной миске взбить сливки, ванильный сахар и 1 ст.л. сахара, в другой белки и 4 ст.л. сахара. Cмешать обе массы. По вкусу добавить тёртый шоколад и ореховую крошку. Переложить в форму и поставить в морозилку до полного застывания.
ШОКОЛАДНОЕ ПАРФЕ
300 мл молока
300 мл 35% сливок
5-6 яиц
150г сахара
2ч.л. ванильного сахара
1\2 ч.л. соли
100г шоколада
молоко довести до кипения, яйца взбить с сахаром. Постоянно прогревая и помешивая, добавлять в яичную смесь горячее молоко, пока смесь не загустеет. Не кипятить! Всыпать тёртый шоколад. Смесь охладить, добавить взбитые сливки, соль и ванильный сахар. Перелить в форму и поставить в морозильник до полного застывания.
ШЕРБЕТ С БРУСНИКОЙ И ДЖИНОМ
500г брусники или клюквы
600мл 35% сливок
300г сахарной пудры
2 ст.л. джина ( водки)
измельчить ягоды до консистенции пюре, добавить сахарную пудру и джин. Взбить сливки и добавить ягодное пюре, перемешать. Переложить в форму и убрать в морозилку минимум на 4 часа.
На желтках можно делать мороженое очень вкусное. У меня так обычно и получается - на белках для мужа, на желтках - для меня. Оно делается очень просто - желтки, сливки и сахар, сварить заварной крем, процедить, добавить любой ароматизатор и заморозить. В отличие от белкового, желтковое надо вынимать и перемешивать каждый час, иначе закаменеет.
Мороженое клубничное : 250г клубники, 90г.сахара, 1 желток, 1ст.л. лимон. сока, 225мл молока, 150мл 30% сливок - все смешать и в машинку для мороженого( или морозить, перемешивая).Я беру 500г клубники - так на мой вкус еще лучше. Вместо клубники можно брать любые другие ягоды
Мороженое «Крем-брюле»
600 мл 35% сливок, 12 ст.ложек сахара, 4 яйца.
3 ст. ложки сахара расплавить в кастрюле до коричневого цвета, снять с огня и влить 100 мл. сливок. Хорошенько перемешать и немного остудить. Яичные желтки взбивать с 3 ст. ложками сахара ок. 5 минут. Затем в желтковую массу тонкой струйкой влить карамель, продолжая при этом взбивать желтковую массу. Оставшиеся 500 мл. сливок взбить в густую пену с 3 ст. ложками сахара. Белки взбивать с 3 ст.ложками сахара ок. 5 минут. Соединить 3 массы, хорошо перемешать и заморозить.
МОРОЖЕНОЕ
500мл 35% сливок
4 белка
5 ст.л. сахара
1 пакетик (20 гр.) ванильного сахара
в одной миске взбить сливки, ванильный сахар и 1 ст.л. сахара, в другой белки и 4 ст.л. сахара. Cмешать обе массы. По вкусу добавить тёртый шоколад и ореховую крошку. Переложить в форму и поставить в морозилку до полного застывания.
ШОКОЛАДНОЕ ПАРФЕ
300 мл молока
300 мл 35% сливок
5-6 яиц
150г сахара
2ч.л. ванильного сахара
1\2 ч.л. соли
100г шоколада
молоко довести до кипения, яйца взбить с сахаром. Постоянно прогревая и помешивая, добавлять в яичную смесь горячее молоко, пока смесь не загустеет. Не кипятить! Всыпать тёртый шоколад. Смесь охладить, добавить взбитые сливки, соль и ванильный сахар. Перелить в форму и поставить в морозильник до полного застывания.
ШЕРБЕТ С БРУСНИКОЙ И ДЖИНОМ
500г брусники или клюквы
600мл 35% сливок
300г сахарной пудры
2 ст.л. джина ( водки)
измельчить ягоды до консистенции пюре, добавить сахарную пудру и джин. Взбить сливки и добавить ягодное пюре, перемешать. Переложить в форму и убрать в морозилку минимум на 4 часа.
На желтках можно делать мороженое очень вкусное. У меня так обычно и получается - на белках для мужа, на желтках - для меня. Оно делается очень просто - желтки, сливки и сахар, сварить заварной крем, процедить, добавить любой ароматизатор и заморозить. В отличие от белкового, желтковое надо вынимать и перемешивать каждый час, иначе закаменеет.
Мороженое клубничное : 250г клубники, 90г.сахара, 1 желток, 1ст.л. лимон. сока, 225мл молока, 150мл 30% сливок - все смешать и в машинку для мороженого( или морозить, перемешивая).Я беру 500г клубники - так на мой вкус еще лучше. Вместо клубники можно брать любые другие ягоды
Мороженое «Крем-брюле»
600 мл 35% сливок, 12 ст.ложек сахара, 4 яйца.
3 ст. ложки сахара расплавить в кастрюле до коричневого цвета, снять с огня и влить 100 мл. сливок. Хорошенько перемешать и немного остудить. Яичные желтки взбивать с 3 ст. ложками сахара ок. 5 минут. Затем в желтковую массу тонкой струйкой влить карамель, продолжая при этом взбивать желтковую массу. Оставшиеся 500 мл. сливок взбить в густую пену с 3 ст. ложками сахара. Белки взбивать с 3 ст.ложками сахара ок. 5 минут. Соединить 3 массы, хорошо перемешать и заморозить.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 02.01.2008
Повідом.: 648
Реєстрація: 02.01.2008
Повідом.: 648
У меня есть рецепт торта-мороженое. Можно делать и отдельно мороженое - получается по вкусу немножко другое, чем то, к чему мы привыкли, но что-то похожее на крем-брюле.
Тесто: 3 белка, 1 ст.л. холодной воды, 250 г сахара, 250 г толченых орехов
Взбить белки с водой, всыпать сахар и снова взбить. Добавить орехи. Дно формы выложить бумагой. Массу разделить на 2 части и выпекать по очереди 15-20 мин.
Морож. масса: 4 белка, 7 желтков, 0,5 л сливок, ванильный сахар, 2 ч.л. растворимого кофе, 125 г сахара
Мороженое: желтки растереь с сахаром и ванилью. Добавить кофе и вымесить. Отдельно миксером взбить белки со сливками, соединить с желтково-кофейной массой и расмешать.
Выкладывать лепешка-мороженое-лепешка-мороженое. (лучше всего взять формочку для запеканок со съемными краями) Поставить на ночь в морозильную камеру.
Тесто: 3 белка, 1 ст.л. холодной воды, 250 г сахара, 250 г толченых орехов
Взбить белки с водой, всыпать сахар и снова взбить. Добавить орехи. Дно формы выложить бумагой. Массу разделить на 2 части и выпекать по очереди 15-20 мин.
Морож. масса: 4 белка, 7 желтков, 0,5 л сливок, ванильный сахар, 2 ч.л. растворимого кофе, 125 г сахара
Мороженое: желтки растереь с сахаром и ванилью. Добавить кофе и вымесить. Отдельно миксером взбить белки со сливками, соединить с желтково-кофейной массой и расмешать.
Выкладывать лепешка-мороженое-лепешка-мороженое. (лучше всего взять формочку для запеканок со съемными краями) Поставить на ночь в морозильную камеру.