Если я правильно понимаю, то штукатуры должны заштукатурить как минимум 1 стену в которой окно, а оконщики должны окна и откосы из пластика сделать? Если все это так и есть, то правильней и красивей, будет так:
1 Поставить окно
1,1 Поставить подоконник
2 Заштукатурить стену (что бы она была ровной и при этом все откосы, по перимитру окна были одинаковой ширины)
3 Сделать откосы (когда будут делать обязательно проконтролируйте, что бы щели за откосами замазали, задули пеной или мин.ватой заделали)
И тогда у вас и стена ровной будет и откосы одинаковые будут.