Любимый пирог агента Купера

[Art-]

Любимый пирог агента Купера

Пирог с вишней в песочном тесте. На самом деле делать очень просто, а результат очень вкусный.

Ингридиенты:
Тесто: 3 стакана муки, 2\3 чашки маргарина (половина стандартной упаковки), 50 грам воды.
Начинка: Крахмал, вишня, сахар, соль.

Замешиваем тесто и ставим на пару часов в холодильник.
Тем временем отделяем вишню от косточек и сливаем сок, после чего разбавляем его водой чтобы получилось 3 чашки.
2 чашки выливаем с кастрюльку, добавляем ложки 3 сахара и помешивая доводим до кипения. В оставшуюся чашку добавляем и размешиваем 3 столовые ложки крахмала. Затем потихоньку выливаем в кипящую воду и помешивая кипятим минут 5. После, добавляем мякоть вишни и выключаем конфорку, тщательно размешиваем.
Достаем тесто из холодильника, делим на 2 примерно равные части. Берем подходящую для выпекания форму, смазываем маргарином, первую часть теста раскатываем и используем на дно и края посуды.
После высыпаем вишню в форму и накрываем раскатаным тестом используя вторую половинку. Используя остатки теста добавляем окантовку и украшаем пирог. Отправляем минут на 30 в духовку, градусов 150-200. Достаем и даем остыть. Всем приятного аппетита.

Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі

Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі

Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі

 

[TYHgPA]

а разве не яблочный - любимый пирог агента купера?

 

[InnaOtd]

ну, я так не играю! а где финальная фотка? не успели, слопали раньше?

 

[Lady Jane]

Мера веса "чашка" и "половина стандартной упаковки" - это сколько?
И если маргарин из "половины стандартной упаковки" измеряем в "чашках", значит ли это, что его нужно растапливать?
Впрочем, с мерой "стакан" тоже не все понятно из Вашего рецепта - стакан тонкий (250 см2) или стакан граненый (200 см2)? На трех стаканах разница "набегает" в 150 гр.

 

[Thecreep]

а не черничный пирог полюблял агент Купер?? )) кроме того, основу такого пирога лучше выпекать отдельно, потом выкладывать начинку и пр. и запекать до готовности. так низ пирога не размокнет и все хорошо пропечется. крахмала нужно совсем чуть-чуть, чтоб ягоды не потекли, я вообще стараюсь без него обходиться. а тесто лучше делать немного иначе (этот вариант песочного теста, на мой взгляд, самый удачный): полпачки маргарина или сливочного масла (спред тоже хорошо пойдет), пара желтков, стакан сахара, щепотка соли, мука и чайная ложка разрыхлителя.

Мягкий маргарин нужно смешать с желтками, сахаром и щепоткой соли, хорошенько растереть это дело до растворения сахара. Потом добавить просеянной муки и разрыхлителя, смешанного с мукой, чтобы получить тесто, которое не будет липнуть к рукам, но и слишком крутое тесто нам тоже не нужно. Разрыхлитель в этом песочном тесте позволит добиться нужной текстуры - хрустящей и в то же время нежной и мягкой.
Далее тесто нужно скатать в шар, завернуть в пакет или пищевую пленку и отправить в холодильник на нижнюю полку на час. Такое тесто можно заморозить, оно своих качеств от этого не потеряет, только размораживать потом лучше за несколько часов до выпечки на нижней полке холодильника. Раскатывается оно легко, но вот в форму для выпекания его нужно переносить по кусочкам и уже там лепить основу будущего пирога - такое тесто на этом этапе легко рвется. Если из теста выделяется масло, его можно прямо в форме охладить в холодильнике, потом проткнуть вилкой в нескольких местах, сверху постелить бумагу для выпечки, насыпать в нее каких-нибудь бобовых, и отправить в духовку, разогретую до 200 градсов на 15 минут. затем бобовые и бумагу убрать и дать тесту еще 5-10 минут при 180-200 градусах. бобовые нужны, чтобы основа пирога выдержала форму (бортики, в частности), а дно не вздулось.
После того, как готовая основа остынет, в нее можно уложить ягоды, присыпать сахаром и запечь открытыми или укрыть еще одним пластом такого теста.

Чтоб все было, как любил Купер, нужно еще сварить крепкого черного кофе)

 

[Art-]

а не черничный пирог полюблял агент Купер??...
Чтоб все было, как любил Купер, нужно еще сварить крепкого черного кофе)

Рецепт придуман не мною.
Конечно, можете основу выпечь отдельно, но мне нравиться именно так.