Лазанья
- Автор теми Katuwa
- Дата створення
Статус: Офлайн
Реєстрація: 07.04.2008
Повідом.: 4944
Реєстрація: 07.04.2008
Повідом.: 4944
Мое любимое коронное блюдо! Готовить легко, а вкусно невероятно. Я уже давно на всякие неожиданные дружеские посиделки его готовлю в качестве горячего.
В общем, расскажу, как я делаю, рецепт, можно сказать собственного сочинения. Там весь прикол в том, что нужны специальные макаронные изделия - листы для лазаньи. Можно обычное пресное тесто, как на лапшу, но я раз попробовала, задолбалась его раскатывать тонко. Лучше готовые брать. Из других обязательных ингридиентов - сыр, идеально пармезан, но и любой твердый тертый сойдет, и соус. Я делаю сливочный - куриный бульон (настоящий, не из кубиков+10% сливки+специи по вкусу. Я люблю свежий базилик и черный перец. Начинка - может быть измельченное вареное мясо, рыба, курица, морепродукты, овощи(не люблю, т.к. я мясоед
)), а вообще, все что есть в холодильнике, можно, за это лазанью и люблю. Учитывая, что делаю я это все на глаз, точных пропорций не скажу, но примерно на пачку лазаньи (макаронов этих) - 600-700г мяса, граммов 400-500 сыра, литр-полтора бульона, 200г сливок, специи и соль по вкусу.
Готовите начинку - я обычно обжариваю мясо с луком, как для макаронов по флотски, и туда мелко режете болгарский перец , лучше паприку, и помидоры, готовите соус, натираете сыр. И начинаете творить В форму укладываете слой СУХИХ листов лазаньи, на них начинку, соус и тертый сыр. Укладываете новый слой макаронных листов. И так в несколько слоев. Сверху последний слой макарон заливаете соусом, обильно посыпаете тертым сыром и в духовку минут на 15-20. Соуса должно быть много. Сыра тоже. Вот, собственно, и все. Как нибудь приготовлю и выложу фото, если не забуду
В общем, расскажу, как я делаю, рецепт, можно сказать собственного сочинения. Там весь прикол в том, что нужны специальные макаронные изделия - листы для лазаньи. Можно обычное пресное тесто, как на лапшу, но я раз попробовала, задолбалась его раскатывать тонко. Лучше готовые брать. Из других обязательных ингридиентов - сыр, идеально пармезан, но и любой твердый тертый сойдет, и соус. Я делаю сливочный - куриный бульон (настоящий, не из кубиков+10% сливки+специи по вкусу. Я люблю свежий базилик и черный перец. Начинка - может быть измельченное вареное мясо, рыба, курица, морепродукты, овощи(не люблю, т.к. я мясоед
)), а вообще, все что есть в холодильнике, можно, за это лазанью и люблю. Учитывая, что делаю я это все на глаз, точных пропорций не скажу, но примерно на пачку лазаньи (макаронов этих) - 600-700г мяса, граммов 400-500 сыра, литр-полтора бульона, 200г сливок, специи и соль по вкусу. Готовите начинку - я обычно обжариваю мясо с луком, как для макаронов по флотски, и туда мелко режете болгарский перец , лучше паприку, и помидоры, готовите соус, натираете сыр. И начинаете творить
В форму укладываете слой СУХИХ листов лазаньи, на них начинку, соус и тертый сыр. Укладываете новый слой макаронных листов. И так в несколько слоев. Сверху последний слой макарон заливаете соусом, обильно посыпаете тертым сыром и в духовку минут на 15-20. Соуса должно быть много. Сыра тоже. Вот, собственно, и все. Как нибудь приготовлю и выложу фото, если не забудуБерите из инета любой рецепт, не бойтесь, все они нормальные вообщем-то..
Из моего опыта приготовления: сама лазанья (листы теста) гораздо лучше готовая итальянская, чем самодельная; желательна специальная форма по размеру листов; листы можно предварительно варить, а можно и нет (я не сейчас варю, лень просто);не заполняйте форму доверху - лазания увеличится, особенно если тесто не варили; часто в рецептах используют бешамель - мне с ним не понравилось...
Чаще всего делаю лазанью с двумя соусами - томатно- мясным и сливочно-грибным, слоями..
А вообще блюдо вкусное, очень сытное, самодостаточное (к лазанье кроме вина ничего и не нужно больше), совершенно не теряет вкуса при разогреве, несложное в приготовлении..
Так что обязательно попробуйте!
Из моего опыта приготовления: сама лазанья (листы теста) гораздо лучше готовая итальянская, чем самодельная; желательна специальная форма по размеру листов; листы можно предварительно варить, а можно и нет (я не сейчас варю, лень просто);не заполняйте форму доверху - лазания увеличится, особенно если тесто не варили; часто в рецептах используют бешамель - мне с ним не понравилось...
Чаще всего делаю лазанью с двумя соусами - томатно- мясным и сливочно-грибным, слоями..
А вообще блюдо вкусное, очень сытное, самодостаточное (к лазанье кроме вина ничего и не нужно больше), совершенно не теряет вкуса при разогреве, несложное в приготовлении..
Так что обязательно попробуйте!
Статус: Офлайн
Реєстрація: 07.04.2008
Повідом.: 4944
Реєстрація: 07.04.2008
Повідом.: 4944
Листы для Лазаньи в классе очень дорого стоят под 63 грн, может кто знает где дешевле.
А так дешевле самому сделать, кстати проверено тесто не обязательно отваривать , можно листы и так класть, они успевают приготовится.
Листы для лазаньи делают из муки из твердых сортов пшеницы, они, хоть их сухими класть в лазанью, хоть варить (хотя НИКОГДА не варю - только сухие) - не расползаются в тесто. У нас такой муки в магазинах просто нет, ну, разве что поискать импортную какую-нить итальянскую, южную, короче, ибо у нас такая пшеница не растет. Я делала из муки МАкфа, которая в принципе, лучшая из того, что имеется в супермаркете - не то, все равно какое-то клейкое тесто, хоть и вкусно получилось, но консистенция не та. Так что не парьтесь, покупайте готовую. Меня тоже сейчас цена на нее пугает, но видела не так давно в МЕТРО порядка 45 гривен.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 05.01.2007
Повідом.: 362
Реєстрація: 05.01.2007
Повідом.: 362
делаю тесто сама и получается очень не плохо.
2 яйца, 60-80гр. воды, 2 ст.ложки жира растопленного, мука сколько возьмет. Тонко раскатать и ******** на широкие ленты. В большой кастрюле с соленой водой отвариваем ленты, они могут мяться, но это не страшно... как увеличатся в объеме, можно вытаскивать на полотенце. ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫСУШИВАЕМ!!!
Ну с начинкой сами определитесь...
2 яйца, 60-80гр. воды, 2 ст.ложки жира растопленного, мука сколько возьмет. Тонко раскатать и ******** на широкие ленты. В большой кастрюле с соленой водой отвариваем ленты, они могут мяться, но это не страшно... как увеличатся в объеме, можно вытаскивать на полотенце. ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫСУШИВАЕМ!!!
Ну с начинкой сами определитесь...
Статус: Офлайн
Реєстрація: 29.12.2008
Повідом.: 218
Реєстрація: 29.12.2008
Повідом.: 218
Я сегодня покупала листы лазаньи в РОСТе. 56 гривен удовольствие.
А вообще нашла их только в четвертом супермаркете. Ни в Классе, ни в Таргете, ни в Кышене их не оказалось
А вообще нашла их только в четвертом супермаркете. Ни в Классе, ни в Таргете, ни в Кышене их не оказалось
Статус: Офлайн
Реєстрація: 30.03.2006
Повідом.: 8970
Реєстрація: 30.03.2006
Повідом.: 8970
На Маршала Жукова. Синяя коробка, фирму не помню. В самом начале макарон стоит.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 23.05.2009
Повідом.: 242
Реєстрація: 23.05.2009
Повідом.: 242
В маркетах лозанья есть двух брендов Barilla (синяя коробка) и Divella
(жёлтая коробка) И то и то мейд ин италия Divella чуть дешевле но не хуже. На коробках есть приклееный рецепт на русском.Рецепт оригинальный, перевод с упаковки, если постараться получится как на упаковке. Главное форму подобрать подходящую.
(жёлтая коробка) И то и то мейд ин италия Divella чуть дешевле но не хуже. На коробках есть приклееный рецепт на русском.Рецепт оригинальный, перевод с упаковки, если постараться получится как на упаковке. Главное форму подобрать подходящую.
