Коптим толстолобика

[vovavoin]

Коптим толстолобика

....в продолжении темы о домашнем копчении:
вчера удалось "отвоевать" несколько кусочков у идеи банально их пожарить...и вот что вышло:

для начала посолил, поперчил, добавил лаврового листа и какой-то приправы для рыбы:

после чего отправился в сад за веточками черешни, пока рыба мариновалась подготовил коптильню:

маринованную рыбу выложил на решетку:

и уже через час получил вот такой результат:

 

[john&m_007]

У него, сцуки, шкура хорошая, толстая, а вот со скумбрии у меня всегда получается так, что слезает. Температуру надо повышать потихоньку, а дровишками это тяжело вывести...

 

[vovavoin]

У него, сцуки, шкура хорошая, толстая, а вот со скумбрии у меня всегда получается так, что слезает. Температуру надо повышать потихоньку, а дровишками это тяжело вывести...

я на газплите делал, с дровишками, даж пробовать не хочу

 

[blizard]

я на газплите делал

А где сама плита, на улице?
А то этот процесс, у себя на кухне, я как-то не представляю.

 

[Olt]

Коптильню с гидрозатвором надо приобрести, шланг в вытяжку или в окно и никаких запахов. До этого с обычной возился, и плиту с вытяжкой фольгой завешивал и с бубном танцевал, не помогало. К стати у нас в городе и купил, правда из черного металла, но ничего, служит исправно. А толстолобик суперский получился, а на скумбрии у меня тоже шкуру рвет и разворачивает ее. Про температурный режим не подумал, можно попробовать.