Вкус шашлыка на 90% зависит от мяса. Я признаю только шашлык из баранины, договариваюсь о покупке молодого барашка с людьми, которые их выращивают, они к определенному дню его забивают, свежуют и продают мне эту выпотрошеную тушку по весу, оставляя себе его голову, шкуру, внутренности и т.п. Эту тушку я сам разделываю, мясо для шашлыка нарезаю кусками, перекладываю лавровым листом и на 12 часов в холодное место. Никакой соли. перца, лука и т.п. При жарке поливаю сухим белым вином, а после того, как мясо готово макаю кусочки в специально приготовленный соус. И обязательно много зелени - в основном киндза и немного укропа. И само собой - под хорошее белое сухое вино ( красное не люблю).
Вкус шашлыка на 90% зависит от мяса. Я признаю только шашлык из баранины, договариваюсь о покупке молодого барашка с людьми, которые их выращивают, они к определенному дню его забивают, свежуют и продают мне эту выпотрошеную тушку по весу, оставляя себе его голову, шкуру, внутренности и т.п. Эту тушку я сам разделываю, мясо для шашлыка нарезаю кусками, перекладываю лавровым листом и на 12 часов в холодное место. Никакой соли. перца, лука и т.п. При жарке поливаю сухим белым вином, а после того, как мясо готово макаю кусочки в специально приготовленный соус. И обязательно много зелени - в основном киндза и немного укропа. И само собой - под хорошее белое сухое вино ( красное не люблю).
Вот спорил с другом насчет того что совсем уже потерялись традиции и пошли извращения над мясом, раньше мариновали в уксусе, в вине, в пиве с овощами приправами и тд. Короче целая наука. А ща пошло что попало, народ мясо в майонезе, в кетчупе, во всяких соусах из пакетах делают, где одни вкусовые добавки, и ваще бред получается а не мясо.
Интересно а как форумчаны готовят?
Я лично предпочитаю мариновку в уксусе с луком, перцом, солью и немного чеснока наночь а потом на огонь). или просто с солью за 10-20 мин до готовки, тоже получается довольно не плохо. Эхх кушать хочу а в холодильнике ниче нет
Вот спорил с другом насчет того что совсем уже потерялись традиции и пошли извращения над мясом, раньше мариновали в уксусе, в вине, в пиве с овощами приправами и тд. Короче целая наука. А ща пошло что попало, народ мясо в майонезе, в кетчупе, во всяких соусах из пакетах делают, где одни вкусовые добавки, и ваще бред получается а не мясо.
Интересно а как форумчаны готовят?
Я лично предпочитаю мариновку в уксусе с луком, перцом, солью и немного чеснока наночь а потом на огонь). или просто с солью за 10-20 мин до готовки, тоже получается довольно не плохо. Эхх кушать хочу а в холодильнике ниче нет
я вот недавно в Крыму покупала баранину у местных татар, так они сказали, что если будете делать шашлык — замачивать мясо только в минеральной газированной воде.Я признаю только шашлык из баранины,
Мариную в светлом пиве! Мясо получается нежное как лепестки розКак вы делайте Шашлык?
Это тема хорошая. В выходные так обстоятельства сложились, что кроме пива под рукой ничего не было. Замариновал в пиве, зажарил - чуть пальцы вместе с мясом не сожрал, куда там их облизывать
Правда, надо уточнить, мясо было просто охеренное, там и без маринада получилось бы, посолить поперчить и вперед, на шампур.
Бросай это неблагодарное занятие. Лучше заспиртовывай себя водкой, организЬм сохраннее будет.
В майонезе укуса дохера. Поэтому не ересь, а так, вероотступничество.
Кстати, если не для себя, маринованое в томатном соке с майонезом жареное мясо имеет охуительно красивую аппетитную расцветку. Хоть в рекламный ролик снимай.
Мясо с майонезом это извращение.
ешьте сами.
исключительно только ошеек,пересыпанный перцем с солью
остальное это от лукавого
это все равно,что есть семгу с майонезом или жрать креветки с кетчупом
ну ты и еблан нах,обосрал другого за то что он по нормальному в уксусе замачивает,а сам-кефиром заливает,ты еще надрочи туда