Как приготовить тесто пиццы типа "буфет"?

[Jelliclecat]

Как приготовить тесто пиццы типа "буфет"?

Кто знает, как заставить тесто так хорошо подниматься и быть воздушным? Спс

 

[Бобёр1]

Купи батон, разрежь пополам, намажь майонезиком, сверху насыпь чего-нить и в микруху. Пицца аля блюээээ бухвет готова!

 

[Me1]

вбухать туда кучу соды с уксусом, примерно как бисквит готовить, + поджаривать для начала без начинки.

 

[Jelliclecat]

вбухать туда кучу соды с уксусом, примерно как бисквит готовить, + поджаривать для начала без начинки.

т.е. на дрожжах не вариант?)

 

[Me1]

вариант, но с дрожжами мороки куда больше, так что врядли их там используют.
Да и по примеру всяких коржиков для тортиков, это как правило разрыхлитель.

 

[Солнышко]

какая морока с дрожжами?В теплую воду насыпать сухие дрожжи.сахар,соль и замесить тесто?На соде такое пышное не получится.

 

[bigfooot]

Может кто уже знает рецепт? Не могу найти в интернете

 

[Пошляк]

На полкіло мукі:
270 грам води. вода холодна
30 грам олії
5 грам живих дрожжей, тіпа львівські
12 грам цукру
15 грам солі.
В воді розчинити дрожжи, цукор і сіль. Додати олію. Вилити в миску з мукою і ретельно перемішати. Має вийти 800 грам тіста+-. Сформувати два шаріка і покласти в кульки. Кульки покласти в холодос на 3-4 години. Поті можна робити піццу.

 

[Strange driB]

На полкіло мукі:
270 грам води. вода холодна
30 грам олії
5 грам живих дрожжей, тіпа львівські
12 грам цукру
15 грам солі.
В воді розчинити дрожжи, цукор і сіль. Додати олію. Вилити в миску з мукою і ретельно перемішати. Має вийти 800 грам тіста+-. Сформувати два шаріка і покласти в кульки. Кульки покласти в холодос на 3-4 години. Поті можна робити піццу.

Дрожжевое тесто обычно в тепле подходит, а не в холодильнике. И дрожжей как-то мало, если живых, может 50г?

 

[Пошляк]

Дрожжевое тесто обычно в тепле подходит, а не в холодильнике. И дрожжей как-то мало, если живых, может 50г?

Бєз ложной скромності, докладиваю. Я потомствєнний піцайола в 7 колєнє.
Полтора года піцайоліл. В тєплє тєсто для піци нє дєржат. Нам нужно мягкоє і тягучєє тєсто. Якраз в холодільнікє оно і визрєваєт. 50 грам дрожжєй нужно на 8кг тєста. Ето одін замєс в промишлєном тєстомєсє.

 

[Strange driB]

Бєз ложной скромності, докладиваю. Я потомствєнний піцайола в 7 колєнє.
Полтора года піцайоліл. В тєплє тєсто для піци нє дєржат. Нам нужно мягкоє і тягучєє тєсто. Якраз в холодільнікє оно і визрєваєт. 50 грам дрожжєй нужно на 8кг тєста. Ето одін замєс в промишлєном тєстомєсє.

Ну ладно... я ж ради интереса проверю, на сколько хорошо вы пицаелили))

 

[Пошляк]

Ну ладно... я ж ради интереса проверю, на сколько хорошо вы пицаелили))

Провєрілі?
Пєрєживаю за ваш гардероб.

 

[nvr4d]

Дрожжевое тесто обычно в тепле подходит, а не в холодильнике. И дрожжей как-то мало, если живых, может 50г?

В теплі можна першу годину-дві потримати, щоб трохи підійшло, скласти, поділити і прибрати на холод, щоб визрівало.
Дріжджів живих треба мало. Маленький шматочок розчинити у воді і вилити в тісто. Цукор взагалі можна не класти, з нашою мукою і дріжджами все підійде і так. А можна і покласти. Хужєнібудіт.