Сергей_1976
Привіт!
- Реєстрація
- 15.10.2011
- Повідом.
- 2
Последние лет 10 частью моей работы были обеды и ужины в ресторанах, пробовал много чего вкусного, а совсем недавно начал сам готовить.. сразу мало что получается с первого раза, но пицца - одно из первых блюд, которое у меня сразу получилось, и по вкусу ничем не хуже лучших ресторанных образцов.
Вот рецепт:
1) тесто - я беру 500 грамм муки и 250 мл. воды, а также на глаз отрезаю дрожжи (обычные харьковские, продаются в Росте в 50-граммовых брусочках), отрезаю где-то 5-7 грамм.
Муку высыпаю на стол горкой, высыпаю не всю муку, а где-то 400 грамм, посередине делаю выемку и наливаю туда часть еле теплой воды, в воду крошу дрожжи и начинаю потихоньку вилкой размешивать, захватывая муку с краев.
Добавляю на глаз грамм 10 соли и 10-15 мл. оливкового масла (бутылочка с дозатором нужна, чтобы не налить случайно слишком много).
доливаю по мере необходимости воду пока вся мука с водой не перемешается и не превратится в тесто, а вилкой мешать тесто уже становится тяжело.
Смазываю легко маслом руки и начинаю руками домешивать тесто, добавляю оставшуюся муку если тесто слишком липкое.
Получившийся шарик теста кладу в стеклянную миску и накрываю на час-полтора влажным полотенцем и ставлю в темное место. те 5-7 граммов дрожжей, кот. добавлены в тесто, начинают работать и в результате через 1,5 часа тесто поднимается и его хватает на 2 коржа для пиццы диаметром 30 см.
Форму для выпечки пиццы купил за 30 грн в Росте.
2) делаем саму пиццу
Включаю духовку на 200 градусов (в рецептах пишут 180 но у меня лучше получается на 200) и пока она греется, раскатываю скалкой тесто (стол и скалку предварительно посыпаю мукой) так чтобы получилось достаточно тонкое и диаметром чуть более 30-см
Укладываю тесто в форму, которую предварительно смазываю небольшим кол-вом оливкового масла - как дно, так и бортики формы, рукой размазываю.
Затем на эту основу намазываю томатный соус - делал как домашний из помидоров с луком и базиликом, так и просто кетчуп хайнц - чили, сальса, томатный - неважно, все вкусно по-своему.
на соус кладу слой листиков базилика
сверху на соус и базилик - щипаю на кусочки и накладываю примерно половину шарика сыра Моцарелла (покупаю в Фоззи в Дафи, свежую, стоит в сырном отделе в рассоле рядом с фетой и т.п. сырами. Марка - какая-то наша, Добряна если не ошибаюсь, стоит около 80 грн/кг)
Сверху сыра раскладываю начинку - обычно это хорошая качественная итальянская салями (дорогая, но на пиццу уходит не так уж много) + ветчина прошутто (тоже дорогая но ее на один корж идет 2-3 больших кусочка).
Дальше могу вообще ничего не добавлять, а могу добавить оливки, грибы, помидоры и т.п. - что есть в холодильнике. Хорошо идет бастурма, но она сразу забивает все остальные вкусы и если есть хорошая салями и прошутто, то больше ничего и не надо.
Далее щипаю на кусочки вторую половину шарика Моцареллы, и накладываю ее поверх нашей начинки, чтобы сырная корочка была не только под начинкой, но и сверху.
Всего уходит на 1 пиццу 1 шарик моцареллы, или полтора. Больше - уже перебор.
Почти всегда добавляю свежий тимьян (продается израильский в Караване и Дафи, неизвестно чей в Росте, и тот и другой отлично подходят к пицце).
Чуть-чуть поливаю сверху оливковым маслом и ставлю в разогретую печь на 10 минут. Минут 7 в обычном режиме, и последние 3-4 минуты включаю режим там где нарисован вентилятор, чтобы начинка подрумянилась.
Пицца получается отличная, по краям тесто чуть хрустящее, под начинкой мягкое и тонкое.
После того как съедаем эту пиццу сразу хочется поставить в печь второй корж и повторить все снова.
Вот рецепт:
1) тесто - я беру 500 грамм муки и 250 мл. воды, а также на глаз отрезаю дрожжи (обычные харьковские, продаются в Росте в 50-граммовых брусочках), отрезаю где-то 5-7 грамм.
Муку высыпаю на стол горкой, высыпаю не всю муку, а где-то 400 грамм, посередине делаю выемку и наливаю туда часть еле теплой воды, в воду крошу дрожжи и начинаю потихоньку вилкой размешивать, захватывая муку с краев.
Добавляю на глаз грамм 10 соли и 10-15 мл. оливкового масла (бутылочка с дозатором нужна, чтобы не налить случайно слишком много).
доливаю по мере необходимости воду пока вся мука с водой не перемешается и не превратится в тесто, а вилкой мешать тесто уже становится тяжело.
Смазываю легко маслом руки и начинаю руками домешивать тесто, добавляю оставшуюся муку если тесто слишком липкое.
Получившийся шарик теста кладу в стеклянную миску и накрываю на час-полтора влажным полотенцем и ставлю в темное место. те 5-7 граммов дрожжей, кот. добавлены в тесто, начинают работать и в результате через 1,5 часа тесто поднимается и его хватает на 2 коржа для пиццы диаметром 30 см.
Форму для выпечки пиццы купил за 30 грн в Росте.
2) делаем саму пиццу
Включаю духовку на 200 градусов (в рецептах пишут 180 но у меня лучше получается на 200) и пока она греется, раскатываю скалкой тесто (стол и скалку предварительно посыпаю мукой) так чтобы получилось достаточно тонкое и диаметром чуть более 30-см
Укладываю тесто в форму, которую предварительно смазываю небольшим кол-вом оливкового масла - как дно, так и бортики формы, рукой размазываю.
Затем на эту основу намазываю томатный соус - делал как домашний из помидоров с луком и базиликом, так и просто кетчуп хайнц - чили, сальса, томатный - неважно, все вкусно по-своему.
на соус кладу слой листиков базилика
сверху на соус и базилик - щипаю на кусочки и накладываю примерно половину шарика сыра Моцарелла (покупаю в Фоззи в Дафи, свежую, стоит в сырном отделе в рассоле рядом с фетой и т.п. сырами. Марка - какая-то наша, Добряна если не ошибаюсь, стоит около 80 грн/кг)
Сверху сыра раскладываю начинку - обычно это хорошая качественная итальянская салями (дорогая, но на пиццу уходит не так уж много) + ветчина прошутто (тоже дорогая но ее на один корж идет 2-3 больших кусочка).
Дальше могу вообще ничего не добавлять, а могу добавить оливки, грибы, помидоры и т.п. - что есть в холодильнике. Хорошо идет бастурма, но она сразу забивает все остальные вкусы и если есть хорошая салями и прошутто, то больше ничего и не надо.
Далее щипаю на кусочки вторую половину шарика Моцареллы, и накладываю ее поверх нашей начинки, чтобы сырная корочка была не только под начинкой, но и сверху.
Всего уходит на 1 пиццу 1 шарик моцареллы, или полтора. Больше - уже перебор.
Почти всегда добавляю свежий тимьян (продается израильский в Караване и Дафи, неизвестно чей в Росте, и тот и другой отлично подходят к пицце).
Чуть-чуть поливаю сверху оливковым маслом и ставлю в разогретую печь на 10 минут. Минут 7 в обычном режиме, и последние 3-4 минуты включаю режим там где нарисован вентилятор, чтобы начинка подрумянилась.
Пицца получается отличная, по краям тесто чуть хрустящее, под начинкой мягкое и тонкое.
После того как съедаем эту пиццу сразу хочется поставить в печь второй корж и повторить все снова.
