Такой датчик будет врать процентов 30. У бензина, в зависимости от примесей и температуры, разная диэлектрическая проницаемость. Если бы он был относительно точный, он бы уже давно заменил бы штатные.
P.S. Более точного измерения можно добиться ультразвуком. Т.е. измерять расстояние.