Домашняя медовуха?

[taisonn]

Домашняя медовуха????

Был на ярмарке медовой, купил медовухи... 3 вида... ожидал большего честно говоря... хочу сделать сам. делитесь знаниями!

 

[Me1]

оригинал готовится несколько лет, ждать не надоест?

 

[taisonn]

оригинал готовится несколько лет, ждать не надоест?

как я понимаю вычитав на просторах интернета :
В дохристианской Руси мёд готовился очень долго – 15 лет перебраживал в дубовых бочках. Такой способ назывался мёдостат. В просмоленных дубовых бочках забраживала смесь из мёда, сока ягод и воды. В процессе брожения смесь переливали из бочки в бочку, которые смолили и закапывали в землю на долгий срок для наилучшей выдержки. Полученный с помощью такой выдержки мёд называли «ставленным».
вы решили дать добрый совет? или всё таки рецепт?

 

[PvS]

Та древне русская медовуха которая бродилась много лет в бочках уже канула в лета.... Рецепты утеряны... к сожалению! Сейчас медовуху готовят практически как пиво с хмелем и бродят дрожжами винными или пивными. Ну

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

например.

 

[taisonn]

Спасибо!
я тоже многое нарыл в нете и везде мёд с водой варят! ведь он теряет всё полезное, а если просто нагреть для того чтобы растворить? и дальше по технологии виноделов(через водяной затвор)

 

[PvS]

По технологии виноделов не знаю, но предпологаю что бродить дооооооооооооооолго будет ведь сахаров там немало)) А вот насчет потери полезного при варке это не совсем так. При варке теряются витамины, а их в меде практически нет, а есть в нем микроэлименты многим из которых нагрев не страшен!

 

[blizard]

Тоже не раз задумывался о медовухе, тем более, есть возможность брать мед прямо с пасеки.
Вот бы где попробывать настоящей, домашней медовухи (тому, что продают, я как-то не очень верю), тогда, если бы понравилась, думаю, точно бы делал.
А так просто не совсем понимаю, какое оно будет "на выходе".
Хотя, конечно, очень любопытно.

 

[PvS]

На ярмарке меда есть дед из Миргорода, попробуй у него. Знаю его не один год и знаю как он делает.

 

[taisonn]

так всё таки как он делает?

 

[PvS]

размешивает мед с водой проваривает с добавлением хмеля (горького и ароматического) и сбраживает дрожжами, но он бродит пивными (хотя всем говорит что специальными).

 

[taisonn]

агааааа.......

 

[IGNIS_48]

Тоже не раз задумывался о медовухе, тем более, есть возможность брать мед прямо с пасеки.
Вот бы где попробывать настоящей, домашней медовухи (тому, что продают, я как-то не очень верю), тогда, если бы понравилась, думаю, точно бы делал.
А так просто не совсем понимаю, какое оно будет "на выходе".
Хотя, конечно, очень любопытно.

должон получится средне алкогольный напиток 12-17 градусов не газированный с легким медовым вкусом
кардинально различают горячую медовуху ( варят ) и холодную (только процес брожения, считаеться более вкусной и полезной)

 

[blizard]

PvS, IGNIS_48, спасибо.

 

[taisonn]

всё сделал... начало бродить...
лопнул бутыль и 10л по всей кухне!!!!!!!!!!!!!
но мёда ещё кила 2 есть.... истчу бутыль........

 

[PvS]

Стеклянные бутыли очень нежные, чуть небольшой удар и все....

 

[blizard]

всё сделал... начало бродить...
лопнул бутыль и 10л по всей кухне!!!!!!!!!!!!!
но мёда ещё кила 2 есть.... истчу бутыль........

А подробный отчет и рецепт? Мож я тож надумаю таки делать, только я в гараже поставлю бродить, хоть кухню не драить.

 

[taisonn]

А подробный отчет и рецепт? Мож я тож надумаю таки делать, только я в гараже поставлю бродить, хоть кухню не драить.

да уж блин! и надраялся и НАСЛУШАЛСЯ! однако, по поводу своей затеи... рецепт прост(как говорилось выше) только я мёд не кипятил, запарил в термосе хмель, и потом добавил в медовую воду...

 

[UR3LFV]

Вот человек делится рецептом, и рассказывает историю вопроса.

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[Olt]

Да все правильно человек пишет, я бы только отметил, что горечь хмеля от сорта может меняться более чем в двое. Использовать спиртовые или хлебопекарские дрожжи не стоит, сивушный привкус появится. Выращивать свои дрожжи наверное интересно, но как то на одну варку в год......
По советам лучших харьковских пивоваров сделал так, на 19л готового продукта 4кг меда, проварить, снимая пену (а ее много), за 15 минут до конца варки добавить 10гр жатецкого хмеля. Охладить, залить в бродильную емкость, регидрировать и задать дрожжи заточенные под медовуху и яблоки. Поставить под гидрозатвор.
Потрясающй аромат меда и совсем легкая хмелевая горчинка. Бродит долго.
Дрожжи использовал VINOFERM Blanc. Их потом можно для сидра использовать или наоборот
Ну и, по привычке, все что касается охлажденного сусла более менее стерильно, точнее продезинфицировано.

 

[rozalie]

короче, делаю для себя вывод что проще купить пусть она и дорого стоит