Это на какое количество постного масла?
Домашний майонез (Видео)
- Автор теми Sakharoff
- Дата створення
Статус:
Offline
- Реєстрація
- 02.01.2007
- Повідом.
- 1646
Из целого лимона получается 2-3 ну максимум 4-е столовые ложки чистого сока, остальное цедра. У меня на 0,5 л масла. А вот с перцем в вашем рецепте перебор (ложка надеюсь чайная на 0,250) майонез в итоге придется запивать водой. Горчица в принципе необязательна, она присуща только майонезу марки провансаль. Совсем без перца не стоит. У Вас есть любимая приправа? Положите на выбор/вкус розмарин, тимьян, чабер, экстрагон и т.д. либо смесь специй не более 0,5 чайной ложки на 0,5 масла.
На 0,5 л масла.
Эквивалент рецепта Wowa (С) 2 столовые ложки 6% уксуса = 2,5 столовые ложки лимонного сока = 1,5 столовые ложки 9% уксуса на вкус.
Плотность полченого майонеза от лимонного сока не изменилась. Емкость с готовым продуктом можно перевернуть кверх ногами.
Что не получилось? Какой цвет смеси? Однородна ли?
Статус:
Offline
- Реєстрація
- 29.08.2006
- Повідом.
- 21682
смесь однородная, белого цвета, но совершенно жидкая. на вкус фиговая, на майонез не похожа, какое-то солёное масло.
завтра сделаю вторую попытку. без горчицы и соли поменьше.
Статус:
Offline
- Реєстрація
- 21.08.2008
- Повідом.
- 3971
Соскучились за год по майонезу?
Да, соскучилась. Сначала пыталась его просто меньше есть из-за кучу гадости в нем, а как забеременела, так вообще на нем табу поставила. А щас уже можно свой кушать. ням-ням
Останнє редагування:
Это правильно, я сам не добавляю никогда. Но, если надумаете, картошка всеж повкуснее мутированного крахмала будет.
А вообще интересно, если кто-то делал по болгарско-картофельному рецепту. Поделитесь впечатлениями.
Статус:
Offline
- Реєстрація
- 02.01.2007
- Повідом.
- 1646
Это не проблема, сода, вода, любой загуститель из марки Е
Но если вам просто не нравится привкус недостаточно очищеного масла, оливковое экстра вас спасет
Статус:
Offline
- Реєстрація
- 03.03.2009
- Повідом.
- 1705
У меня тоже получилось!!!!
Делала в обычном кухонном комбайне. Несколько секунд и все готово. Правда, масло я все-таки лила постепенно. На вкус довольно вкусно, напоминает советский "Провансаль". На запах - сильно отдает уксусом, но на вкус уксус вообще не чувствуется.
Как-то делала майонез при помощи вилки: все взбилось, но вкус был отвратительный. А в этот раз все отлично - и вкус и консистенция!
Спасибо!!!!!!!!1
Делала в обычном кухонном комбайне. Несколько секунд и все готово. Правда, масло я все-таки лила постепенно. На вкус довольно вкусно, напоминает советский "Провансаль". На запах - сильно отдает уксусом, но на вкус уксус вообще не чувствуется.
Как-то делала майонез при помощи вилки: все взбилось, но вкус был отвратительный. А в этот раз все отлично - и вкус и консистенция!
Спасибо!!!!!!!!1
Статус:
Offline
- Реєстрація
- 21.08.2008
- Повідом.
- 3971
Взбивайте только в блендере. В большой емкости не получится, дно должно быть как можно уже и меньше. У меня с первого раза получилось.
Статус:
Offline
- Реєстрація
- 03.03.2009
- Повідом.
- 1705
У меня комбайн такой, у которого венчика по кругу нет в принципе. У меня две рабочие чаши, большая и маленькая, которые стоят рядом друг с другом на одной платформе. Сбивала в маленькой обычным ножом. Для маленькой емкости у меня других насадок не предусмотрено.
Статус:
Offline
- Реєстрація
- 02.01.2007
- Повідом.
- 1646
Девочки мальчики, подскажите что в специях. Продукт получается сто из ста. Давайте сантимы кислый, горький, приторный. Я понимаю, что все это субъективно. Но интересно таки. 
Статус:
Offline
- Реєстрація
- 03.03.2009
- Повідом.
- 1705
Не совсем поняла вопрос, если честно. Какие специи добавлялись, кроме черного перца? Или что?
Я в этот раз не ложила ничего, хотя экспериментировать можно сколько угодно.
Я бы вот розмарин туда положила с удовольствием, если бы свежий нашла. Укроп можно добавлять, мелкорубленные соленые огурцы, маслины, базилик, чеснок - простор для творчества немерянный.
Я в этот раз не ложила ничего, хотя экспериментировать можно сколько угодно.
Я бы вот розмарин туда положила с удовольствием, если бы свежий нашла. Укроп можно добавлять, мелкорубленные соленые огурцы, маслины, базилик, чеснок - простор для творчества немерянный.
Статус:
Offline
- Реєстрація
- 02.01.2007
- Повідом.
- 1646
Вопрос вы поняли отменно
Маслинами можно испортить/улучшить любой вкус.
соленые огурцы, майонез только сверху но не внутри
базилик, пикантно.
чеснок, только для целевого назначения продукта.
Остановился пока на смеси примерно в равных пропорциях:
паприка,
кориандр,
тмин,
базилик,
розмарин,
мускатный орех,
перец красный,
перец черный,
перец белый,
перец розовый (лепестки),
майоран.
Подходит для мясных блюд, к рыбе условно. Абсолютно не подходит для салатов.
Статус:
Offline
- Реєстрація
- 03.03.2009
- Повідом.
- 1705
Нее... Такой набор специй не на мой вкус. Слишком много всего. Если бы я добавляла для себя, то что-то одно. Максимум травку в сочетании с мускатным орехом. А вообще я лучше добавлю специи в блюдо, а майонез оставлю в первозданном виде.
Надо все-таки поискать свежий розмарин на рынке.... Уж очень я его люблю, а у меня только сухой есть.
Надо все-таки поискать свежий розмарин на рынке.... Уж очень я его люблю, а у меня только сухой есть.
Статус:
Offline
- Реєстрація
- 08.10.2008
- Повідом.
- 8237
рассказываю что у меня получилось (вернее не получилось):
смешала все ингредиенты из поста №1 в половинной пропорции - получилась сероватого цвета жижа(( добавила еще одно яйцо - немного гуще стало, но все-равно не то...
делала в блендере кухонного комбайна
:
смешала все ингредиенты из поста №1 в половинной пропорции - получилась сероватого цвета жижа
(( добавила еще одно яйцо - немного гуще стало, но все-равно не то...делала в блендере кухонного комбайна
:
Статус:
Offline
- Реєстрація
- 21.08.2008
- Повідом.
- 3971
рассказываю что у меня получилось (вернее не получилось):
смешала все ингредиенты из поста №1 в половинной пропорции - получилась сероватого цвета жижа
делала в блендере кухонного комбайна
:
Может скорость маленькая была? Вы масло сразу добавили или постепенно? Лучше постепенно, вероятность больше что получится.
Я делала в таком блендере (маленький который) и масло вливала постепенно. И получилось.
