Делимся рецептами суши и роллов :)

[Никонов]

Делимся рецептами суши и роллов

Всем кто любит эти японские волшебные цилиндрики
Делимся и документируем

начинаю:

рецепт тофу-суши с зеленым горошком и морковью

Для приготовления 8 порций тофу-суши с зеленым горошком и морковью необходимо 4 печеных лепешки тофу (абура-аге) несколько раз раскатать скалкой, надрезать вдоль и каждую из половинок осторожно растянуть в стороны до образования «кармана».

Далее в горшке доводят до кипения 200 мл бульона из птицы с 3 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. сахара и 3 ст.л. мирина. Лепешки опускают в бульон и варят, до полного выкипания ***кости. Затем остужают на тарелке. Четыре сырых гриба шии-таке (отличненько пододят и белые) очищают бумажным полотенцем, удаляют ножки, мелко нарезают.

Воду с остатками соевого соуса, сахара, мирина, и 1 ст.л. саке необходимо вскипятить. В раствор добавляют грибы, 1 небольшую морковь и 2 ст.л. зеленого горошка (замороженного), и кипятят в течение 4 м.

Из смеси овощей с 150 г. заранее приготовленого риса для суши делают 8 шариков. Тофу промокают посредством легких прикосновений к ним салфеткой. В каждый из шариков вкладывают зубчик чеснока.

 

[Никонов]

Еще подкидываю -
рекомендую роллы своими руками по этому рецепту домашнего приготовления:

И так для приготовления суши нам потребуется:
1 стакан риса для суши (можно и самого обычного, только приготовить его нужно так что бы он был липким),
рисовый уксус (подойдет и яблочный),
водоросли нори.
Для начинки - малосоленая рыбка (использую обычно форель),
огурец (или авокадо),
1 яйцо.
Дополнительно - васаби, маринованный имбирь, соевый соус.

ну и конечно - бамбуковый коврик

Приступаем:
Рис идет вариться, на 1 стакан риса нужно 2 стакана воды, варить минут 20 после закипания на медленном огне, как свариться добавить в него 1 ст ложку рисового уксуса и оставить охлаждаться.
Из яйца надо сделать некое подобие тонкого блинчика и ******** его на небольшие квадратики.
Рыбку и огурец режем тонкими полосками. водоросли выкладываем на бамбуковый коврик, смачиваем его водичкой, распределяем рис, оставьте на дальней стороне свободных водорослей см два, что бы они лучше слиплись, на рис кладем яичные квадратики, на них рыбку и огурец.
Затем начинаем скручивать, делать это нужно с силой что бы самокрутка получилась тугой и потом когда будем резать не развалилась.
В итоге получаем такую колбаску из сушек )
Лишнюю начинку с краев следует убрать.
Режим острым ножом на порции, рядышком кладем имбирь и выдавливаем немного васаби, он очень острый поэтому много не надо, в отдельную тару наливаем соевый соус.

P.S. Рецепт кстати от шеф-повара суши-бара Урамаки!

Приятного аппетита )

 

[Настена*1]

с авокадо обожаюююююююю!
Все таки насколько полезная эта японская пища - и сильно от нее не поправишься, и энергией заряжает круче чем от шашлыков-машлыков всяких (от них спать только хочешь) и что самое главное - вкуууусная!

 

[savel]

а как идет скрутка? это же рулетиком получится?

 

[Настена*1]

Так суши и рулетиками бывают)
Но в основном конечно в центре: самое аппетитное - а по краям рисочек
Надо посмотреть ссылки - где-то были по скрутке роликов моих любимых

 

[savel]

Так суши и рулетиками бывают)
Но в основном конечно в центре: самое аппетитное - а по краям рисочек
Надо посмотреть ссылки - где-то были по скрутке роликов моих любимых

я рулетиками и не видела только в центре начинка далее рис и все это в листике нори

 

[vl0]

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

а вот красавчик делает рулетики )

 

[Настена*1]

Блин, ну реально же вкусно в этом Урамаки, доставку суши заказывала - вкуснятину такую привезли ))
Надо все-таки ехать туда за рецептами

 

[Никонов]

вот у этих ребят многго по рецептам суши - они чисто по приготовлению суши специализируются -

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[Никонов]

учтем ваши пожелания)

у него вкус специфический. а где соль, сахар?


каша-размазня какая-то.


гнать в шею такого повара.:***:

может просто рис не тот?

 

[Джулс]

1 чайная ложка даши-концентрата

что это и где его взять???

 

[Джулс]

Dashi - это концентрированный бульон. Может быть в бутылках или в порошке. Для суши, обычно, используют рыбный.

где его купить???

 

[Leksy]

Разломаю ваши стереотипы - рецепт творожных роллов с сухофруктами.
Подробнее

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.