Харьков Форум
  Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Старый 27.10.2018, 05:22   #1
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию Кофе по-..интересные, оригинальные, странные рецепты приготовления.

..о кофе и способах его приготовления тем много не бывает))

итак..


    Вверх
Старый 27.10.2018, 05:22   #2
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
)) кофе по..

..мароккански.

Смесь специй вроде семечек кунжута, черного перца и мускатного ореха
с кофейными бобами перемалывается, и получается… действительно сильный напиток. (с)


    Вверх
Старый 27.10.2018, 05:22   #3
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
..кофе по..

..гонконгски)). Yuanyang



Микс из кофе и чая с молоком!

Традиционный азиатский вариант, который распробовали и популяризовали западные люди.
Юанянг — популярный в Гонконге напиток из смеси кофе и гонконгского чая с молоком.
На 1 чашку гонконгского чая с молоком берут 1 чашку крепкой арабики и смешивают.
Приготовить традиционный чай — это отдельная задача.
Чайные листья заливают холодной водой, доводят до кипения в кастрюльке,
немного остужают и вливают молоко с сахаром (иногда сгущенку),
снова доводят до кипения и варят 3 минуты.
И только затем смешивают с кофе.
Получается дико популярный в Гонконге напиток, который привезли сначала в Штаты, а оттуда в Европу и по всему миру.
Готовят в десятках вариантов. Пьют горячим или со льдом.
**В домашних условиях понадобится 4 пакетика черного чая, перец, сгущенное молоко и 2 ложки кофе. (с)


    Вверх
Старый 27.10.2018, 05:23   #4
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
кофе по..

..ирландски.



рецепт классический
Для приготовления классического кофе по-ирландски нам понадобятся:

— свежеобжаренные кофейные зёрна;

— жирные сливки;

— сахарный песок;

— ароматный виски.

Одним из секретов приготовления айриш является хорошо нагретый бокал.
Для этого необходимо предварительно наполнить его горячей водой.
Делается это для того, чтобы бокал не лопнул, когда виски будет поджигаться.
В это время завариваем молотые кофейные зёрна.
Освобождаем бокал от воды и тщательно протираем тканной или бумажной салфеткой.
На дно бокала кладём сахар и заливаем его виски, дожидаемся частичного растворения, после чего смесь поджигается.
Благодаря этому напиток становится более мягким и приобретает карамельный оттенок.
Затем необходимо потушить смесь, добавить свежезаваренный кофе и накрыть бокал салфеткой,
чтобы коктейль не остыл во время приготовления сливок.
В отличие от всех остальных ингредиентов, сливки должны быть холодными, поэтому для их приготовления понадобится шейкер и лёд.
Несколько колотых кубиков льда помещаем в шейкер и добавляем сливки.
Взбиваем в течение нескольких секунд.
Если взбивать дольше, сливки могут свернуться.
Убираем с бокала салфетку и заливаем сливками кофе.
За счёт разницы температур, сливки будут прекрасно держаться на поверхности коктейля,
тем самым препятствуя скорому охлаждению напитка.

Ароматный коктейль готов к дегустации!
Для красивой подачи используйте айриш-бокалы.
Стенки из толстого стекла помогут как можно дольше сохранить высокую температуру напитка.
Неповторимый вкус достигается за счёт разницы температур кофе и сливок, а также карамелезированного сахара с виски.(с)


рецепт простой))
— 2 ст.л. молотых зёрен кофе;

— 20 грамм любого сахара;

— 50 грамм свежих сливок;

— 40 грамм виски.

Для начала необходимо нагреть бокал, опустив его в горячую воду.
Пока он греется варим кофе в турке или в кофемашине.
Переливаем в специально подготовленную кружку готовый кофе, добавляем и дожидаемся растворения двух чайных ложек сахара, затем наливаем виски.
Вынимаем из горячей воды бокал, протираем полотенцем и переливаем в него готовый напиток.
Осторожно взбиваем венчиком нежные сливки
и добавляем их в напиток по перевёрнутой кофейной ложке двумя слоями.(с)


    Вверх
Старый 27.10.2018, 05:23   #5
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
кофе по..

..сенегальски) Touba



Перец вместе с гвоздикой смешивают с жареным кофе в зернах.
После все ингредиенты измельчают в порошок
и добавляют в пропорции 1 литр воды (доведенный до кипения)
на 50 гр кофейной смеси.
Напиток готовится методом фильтрования.
Традиционно кофе Туба подается с большим количеством сахара, но без молока.

Именно использование гвинейского перца отличает кофе Туба от других видов кофе.
Сам перец импортируется в Сенегал из Кот-д'Ивуара и Габона.
Стоимость гвинейского перца выше стоимости кофейных зерен. (c)

*спешл фо Серега)))



    Вверх
Старый 27.10.2018, 05:24   #6
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
не знаю по.каковски -- думаю азиатское что то))

кофе с имбирем.





Состав:
корень имбиря – 2 см.;
кофе молотый – 6-7 г;
сахар (не обязательно) – 5 г;
вода – 0,2 л.

Способ приготовления:
Помойте, очистите, натрите имбирь.
Положите имбирь в турку. Туда же засыпьте кофе и сахар. Залейте водой.
Поставьте турку на слабый огонь и доведите ее содержимое до кипения.
Остается дать напитку отстояться и осторожно, чтобы не тревожить осадок, разлить его по чашкам.


Советы по приготовлению:
Кофе с имбирем получится вкуснее, если следовать советам тех, кто уже давно «подружился» с этим напитком.
Имбирь в порошке для приготовления кофе использовать можно, но из-за него напиток выйдет более пикантным и менее полезным.
Предпочтение следует отдавать свежему имбирю.
Для этого кусочек корня (не более 2 см на порцию) натирается и тут же используется для приготовления кофе.
Вкус напитка получится гармоничным лишь в том случае, если кофе варить вместе с имбирем, а не добавлять пряность в уже готовый напиток.
Растворимый кофе никогда не сможет заменить натуральный.

.. полезные свойства имбиря сомнениям не подвергаются:
способствует повышению иммунитета;
является афродизиаком;
снижает уровень холестерина;
улучшает метаболизм;
обладает противопаразитарным действием;
благотворно влияет на пищеварение.

Благодаря своим свойствам кофе с имбирем полезен:
Для противодействия вирусным заболеваниям, быстрому восстановлению организма после болезни.
Для улучшения пищеварения и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Для профилактики холецистита.
Для похудения.
Для бодрости и хорошего настроения. (с)

зы. ЗЛОупотреблять не стОит.
пушо есть противопоказания..
так что если все таки соберетесь -- минимум погуглить, кому можно - кому не нужно.


    Вверх
Старый 27.10.2018, 05:25   #7
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
кофе по португальски)) галао/или галлон



по сути -- смесь эспрессо и вспененного молока
подается в стеклянных стаканах с толстыми стенками))


    Вверх
Старый 27.10.2018, 05:25   #8
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
..кофе по мексикански))





Из указанного в рецепте количества ингредиентов
получится 4 чашки ароматного напитка.

черный кофе – 0,5 л;
растопленный шоколад – 50 мл;
тростниковый сахар – 40 г;
мускатный орех – щепоть;
молотая корица – щепоть;
корица – 4 палочки;
взбитые сливки – по вкусу.

Сварите кофе.
В отдельной емкости смешайте растопленный на водяной бане шоколад, мускатный орех, сахар и корицу.
Влейте в эту смесь кофе, хорошо размешайте.
Разлейте напиток по чашкам, украсьте его взбитыми сливками и палочками корицы.



ну и чашечЬки аутентичные мексиканские для полноты вкуса можно
такие себе глечики-мини
**думаю в них тоже есть смысл -- потому что глиняная посуда все таки не так держит тепло как фарфор/фаянс и иже с ними)


    Вверх
Старый 27.10.2018, 05:25   #9
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
кофе по шведски..фински..скандинавски короче))

..с сыром(!!)



Kaffeost - шведская традиция добавлять сыр в кофе или пить кофе с сыром.
В кофе обычно добавляют лапландский сыр, который производится в Финляндии и северной Швеции из молока коров, коз или оленей


    Вверх
Старый 27.10.2018, 05:26   #10
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
- по вьетнамски))



«Cà Phê Trứng» или вьетнамский яичный кофе подаётся во всех кафе столицы Вьетнама, Ханой.
**Сереге на заметку..ну, когда будет во вьетнаме..проездом..чтоб знал что безопасное заказывать))**
Пробовавшие этот напиток люди говорят, что он напоминает нежный заварной крем со вкусом кофе.

.. кофе с яйцом, очень распространенный напиток во Вьетнаме.
Рецепт его приготовления несложный:
в небольшую порцию сваренного кофе добавить желток,
предварительно взбитый со сгущенным молоком и сливочным маслом до пенообразного состояния.
1-2 ложки кофе можно добавить в желток в процессе взбивания.

В Ханое, если вы заказали горячий кофе с яйцом, вам принесут стаканчик,
стоящий в миске с горячей водой,
и отдельно чашку с сырым яйцом, взбитым до состояния крема.
Существует этот напиток и в холодном варианте, и подается со льдом.
Сейчас кофе с яйцом широко распространился по всему миру и во многих странах есть его вариации.
.. интересно, что своя оригинальная традиция кофе с яйцом уже существовала в Норвегии. (с)


    Вверх
Старый 27.10.2018, 05:40   #11
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
кофе по..

..исландски.



.. кофейные зерна, горошину душистого перца и щепотку гвоздики - в мелкий помол.
потребуется:
Зерновой кофе – 75 г
Вода
Душистый перец – 1 горошина
Молотая гвоздика – 1 щепотка
Сахар – 1 ст. л
Корица – 1 палочка
Яблочный сок – 300 мл
Апельсин – 1 шт
..молотую кофесмесь, сахар, палочку корицы, яблочный сок и несколько долек апельсина залить водой,
довести до кипения и подержать на слабом огне еще минут десять.(с)

в Исландии кофе -- напиток культовый, исландцы всегда выпивают далеко не по одной чашке,
поэтому в кофейнях берут деньги только за первую чашку, а остальные – бесплатно.


    Вверх
Старый 31.10.2018, 06:30   #12
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
кофе по..

..болгарски.

Особенностью кофе по-болгарски является наличие в рецепте молочных продуктов.
Точнее, речь должна идти о двух совершенно разных рецептах,
каждый из которых называется «кофе по-болгарски».
Оба они достаточно не обычны.

По одному из них кофе варится на молоке.
Подают его в достаточно крупных чашках горячим.



Состав:

кофе молотый – 15 г;
молоко – 0,25 л;
сахар – 30 г.

Способ приготовления:

Вскипятите молоко, подождите, пока оно остынет до 0-80 градусов.
Положите в кофейник кофе и сахар, залейте их горячим молоком.
Доведите молоко до кипения, поварите на медленном огне 2-4 минуты.
Дайте постоять 5 минут, наполните кофе чашки и подавайте к столу.

Такой кофе подают горячим, не процеживая.

Следует обратить внимание, что кофе по-болгарски, по какому бы рецепту из двух он ни был сделан, — напиток довольно сладкий.
Если вы не любите настолько сладкого кофе, его количество можно уменьшить по своему вкусу.



Другой рецепт еще более оригинален – в нем вместо молока используется кефир.
Такой кофе по-болгарски подают сильно охлажденным.



Состав:

черный кофе – 100 мл;
кефир – 100 мл;
сливки – 20 мл;
сахар – 25 г.

Способ приготовления:

Сварите и остудите кофе, процедите его.
В чашку влейте холодный кефир, интенсивно размешайте его чайной ложкой.
Влейте холодный кофе, перемешайте.
Добавьте сахар или сливки. Тщательно размешайте до получения однородной жидкости.
Уберите на полчаса в холодильник.

Такой кофе по-болгарски принято не пить, а есть кофейными ложками.




**чашки - болгарская керамика)..для полноты вкуса))


    Вверх
Старый 2.11.2018, 06:36   #13
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
кофе по..
..турецки, с чесноком и мёдом))



..в Турции популярен кофе с чесноком и медом..
Для его приготовления в турку (джезву) наливают 3 столовые ложки меда,
доводят их до кипения, снимают с огня,
быстро нарезают крупный зубок чеснока, снова доводят до кипения,
добавляют 3 чайные ложки молотого кофе, перемешивают
и вновь доводят смесь до кипения.
Лишь после этого, можно залить мед с чесноком и кофе 350 миллилитрами кипятка,
поставить на плиту, размешать и дождаться появления кофейной шапки.
Главный секрет – все манипуляции надо делать быстро,
лишь тогда все ингредиенты соединяться в единый вкус.(с)


    Вверх
Старый 6.11.2018, 06:19   #14
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
гороскопы/зодиак это конечно условность,
но вот рецепты -- вполне даже реально осуществимые и занятные.

кофе по..
..знакам зодиака))



Кофе «Овен»
Ингредиенты:
• 4 столовых ложки молотого кофе
• 1\2 л. воды
• 1\3 чайных ложки засахаренного корня имбиря
• 4 чайных ложки меда
• сливки по вкусу

Приготовление:
1. Имбирь нарезать на мелкие кусочки, положить в кастрюльку, залить водой,
довести до кипения и подержать пару минут на медленном огне.
2. В кофейник положить молотый кофе и мед, залить кипящей имбирной водой, перемешать.
3. Накрыть крышкой и оставить на 7-10 минут.
4. Процедить и разлить в подогретые чашки. По желанию можно добавить сливки.

---------------------

Кофе «Лев»
Ингредиенты:
• кофе черный крепкий - 600 г
• корица молотая - 1/4 чайных ложки
• мускатный орех тертый - 1 щепотка
• сироп шоколадный - 2 столовых ложки
• сливки взбитые - 1/2 стакана
• сахар - 2 столовых ложки

Приготовление:
1. Готовый горячий кофе смешать с половиной корицы.
2. Взбитые сливки смешать с оставшейся корицей, мускатным орехом и сахаром, еще раз взбить.
3. Горячий кофе смешать с шоколадным сиропом, разлить по чашкам.
Сверху, горкой аккуратно выложить на напиток взбитые сливки с пряностями,
а перемешать или пить сквозь пену - решает тот, кто пьет.

---------------------

Кофе «Стрелец»
Ингредиенты:
• 250 г кофе, сваренного по классическому рецепту
• 4 столовые ложки шоколадного сиропа
• 2 столовые ложки вишневого сока из темной вишни
• 1/4 чашки взбитых подслащенных сливок
• 1 столовая ложка тертого шоколада
• две засахаренные вишни

Приготовление:
1. Смешать кофе, шоколадный сироп и вишневый сок.
2. Налить в две подогретые чашечки по 170 г в каждую.
3. Сверху украсить тертым шоколадом и вишенками.


    Вверх
Старый 6.11.2018, 06:19   #15
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию


Кофе «Весы»
Ингредиенты:
• 1 чайная ложка мелко смолотого кофе
• вода 200 мл (кипяток)
• 0,5 чайной ложки молотой корицы
• 2 чайные ложки рома
• 3 зернышка прожаренного кофе
• 1 бутон гвоздики
• 1 чайная ложка сахара

Приготовление:
1. Приготовить кипящий черный кофе.
2. В чашку положить половину чайной ложки корицы, две чайные ложки рома,
три зернышка прожаренного кофе, один бутон гвоздики и одну чайную ложку сахара.
3. Все это залить готовым кипящим черным кофе.
4. Накрыть блюдечком и настаивать 3,5 минуты.

---------------------

Кофе «Близнецы»
Ингредиенты:
• 1 чайная ложка мелко смолотого кофе
• 1,5 чайной ложки сахарной пудры или мёд
• вода 200 мл (кипяток)
• 1 лепесток чеснока

Приготовление:
1. Добавить в кофейный порошок тончайший свежесрезанный лепесток чеснока.
2. Залить кофе почти кипящей водой.
3. Добавить сахарную пудру или мед.
4. Подавать без промедления, иначе теряются нотки аромата.

---------------------

Кофе «Водолей»
Ингредиенты:
• очищенный миндаль
• колумбийский кофe
• вода 200 мл
• миндальный экстракт (кофейная ложечка)

Приготовление:
1. Положить миндальные орешки на противень и поджаривать в течение 10 минут, пока они не станут темно-коричневыми.
2. Тщательно перемешать их с кофейными зернами и смолоть.
3. Сварить кофе из расчета — 1 столовая ложка приготовленной смеси на 200 мл воды.
4. К кипящему кофе добавьте 0,5 кофейной ложки миндального экстракта (на 4-12 чашек кофе).
5. Далее доваривать кофе как обычно.


    Вверх
Старый 6.11.2018, 06:20   #16
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию


Кофе «Дева»
Ингредиенты:
• 1 чашка двойного эспрессо
• 1 перчик чили (самый маленький стручок)
• 30 мл. темного рома
• 1 ст. л. взбитых сливок

Приготовление:
1. Приготовить двойной эспрессо.
2. Опустить в чашку стручок острого перца на 7-8 секунд.
3. Если любите поострее, можно подержать перец до минуты.
4. Вынуть перец, а в чашку с кофе добавить ром, размешать.
5. Сверху выложить взбитые сливки и пить через слой сливок.

---------------------

Кофе «Козерог»
Ингредиенты:
• 1 чайная ложка семян кардамона
• 4 чашки холодной воды
• 6 столовых ложек молотого кофе
• 1/2 чашки свежего или консервированного ананаса
• 18 засахаренных вишен

Приготовление:
1. В небольшой турке смешать семена кардамона с водой и кипятить в течение 4-5 мин.
2. Охладить и поставить на час в холодильник.
3. Процедить и на этой воде варить кофе.
4. Разлить горячий кофе и украсить большими кусками ананаса и засахаренными вишнями.
Если вы пьете такой кофе летом, нужно положить в трехсот граммовые стаканы по большому куску льда,
залить кофе и украсить кусками ананаса и вишнями.

---------------------

Кофе «Телец»
Ингредиенты:
• 1 чашка свежеприготовленного эспрессо
• 30 мл кокосового ликера
• 1 ст. л. взбитых сладких сливок
• щепотка тертого миндального ореха

Приготовление:
1. Эспрессо налить в чашку большего размера, добавить кокосовый ликер.
2. Сверху выложить шапочкой взбитые сливки, посыпать миндалём.
Сливки выложить горкой на напиток, аккуратно, а перемешать или пить сквозь пену - решает тот, кто пьет.


    Вверх
Старый 6.11.2018, 06:20   #17
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию


Кофе "Рыбы"
Ингредиенты:
• 2 чайные ложки молотого кофе
• 1 плод кардамона
• 1 бутон сухой гвоздики
• молотая корица на кончике ножа
• 1 чайная ложка сахара

Приготовление:
1. Нагрейте в турке воду до появления первых пузырьков и убавьте огонь до минимума.
2. Засыпьте кофе, аккуратно размешайте. расщепите коробочки кардамона и зернышки бросьте в кофе.
3. Туда же бросьте гвоздику, корицу на кончике ножа и сахар.
4. Подождите минуты три, пока медленно поднимется пенка, но не дайте кофе закипеть.
Для этого периодически приподнимайте турку над огнем, чтобы дно чуть остыло.
5. Как только кофе начнет подниматься, снимите его с огня и дайте пару минут настояться.

---------------------

Кофе «Рак»
Ингредиенты:
•1 ст. ложка сахара тростникового (коричневого)
• ваниль в порошке на кончике ножа
• корица молотая на кончике ножа
• 5 столовых ложек кофе

Приготовление:
1. На дно турки насыпают 1 столовую ложку сахара тростникового (коричневого) и ставят турку на огонь.
2. Когда сахар начнет карамелизоваться (обретать темно-коричневый цвет), вливают воду, всыпают ваниль и корицу и доводят до кипения.
3. Сняв турку с огня, насыпают в нее кофе и снова ставят на огонь.
4. После вскипания подают к столу.

---------------------

Кофе «Скорпион»
Ингредиенты:
• высушенная цедра 1 апельсина
• коpки 1 лимона
• 1 кофейная чашка коньяка
• 4 чайных ложки кофе
• 1 чайная ложка меда
• 2 турки

Приготовление:
1. Смолоть высушенную цедру апельсина.
2. Нарезать лимонные корки тонкой соломкой, положить в первую турку.
3. Турку поставить на небольшой огонь, влить воду, вскипятить, дать настояться полминуты.
4. Во второй турке немного прокалить молотый кофе, смешанный с апельсиновой цедрой.
5. Содержимое второй турки залить настоем из первой турки.
Сразу же довести напиток до кипения во второй турке, разлить по маленьким чашкам.


    Вверх
Старый 8.11.2018, 22:01   #18
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
кофе меланж по лейпцигски



Wiener Melange/Меланж кофейный напиток австрийской кухни
на основе эспрессо с добавлением подогретого и вспененного молока и взбитых сливок.

Если верить историческим запискам, впервые его приготовили в Вене,
датируется это событие 1890 годом.
Согласно этой версии, создателем является шпион Йоханнес Диодато.
Однако по другой легенде - появился напиток в XVII веке,
и автор рецепта Юрий Франц Кульчицкий
- украинский купец, военнослужащий, дипломат и разведчик XVII века,
«человек, научивший Европу пить кофе»
В молодости он примкнул к запорожским казакам,
во время одного из походов казаков попал в плен к туркам,
где хорошо выучил турецкий язык и обычаи (в том числе и обычай пить кофе).
.. ну а Европа и Кульчицкий - уже совсем другая история.

Меланж готовят из эспрессо с добавлением молока и вспененного молока.
Некоторые рецепты предлагают слегка разбавить эспрессо горячей водой
или использовать двойной эспрессо.
В любом случае соотношение кофе и молока в венском меланже всегда сохраняется 1:1.
Меланж подается со стаканом воды и иногда украшенный взбитыми сливками.

Отдельным вариантом меланжа является
императорский меланж (Kaisermelange),
в который кроме молока и молочной пены
добавляют яичный желток, сахар и коньяк

Состав(на две порции):
2 желтка;
2 чашечки кофе (по 120 г);
десертная ложечка рома или коньяка;
4 десертных ложки сгущенного молока.

Приготовление:
желтки соединить со сгущенкой и хорошо растереть;
на дно чашек налить по ложке рома, добавить порцию кофе;
украсить щедрой порцией сладких желтков.
Иногда для украшения Лейпцигского кофе используют тертый шоколад и взбитые сливки.


    Вверх
Старый 8.11.2018, 22:01   #19
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
..кофе по ямайски)



Ингредиенты*на три порции:

Кофе молотый 3 чайные ложки
Вода (фильтрованная) 3 стакана
Сахарный песок 3 чайные ложки
Поваренная соль на кончике ножа
Апельсин (средний) 1 шт.
Лимон 1/2 шт.
Ром 3 ст. ложки
Сахарная пудра 1/3 стакана

Приготовление:
В турку для варки кофе насыпаем 3 чайных ложки молотого кофе,
затем положите туда такое же количество сахарного песка и на кончике ножа поваренной соли.
Хорошо перемешиваем смесь и ставим на медленный огонь,
когда появится слабый жар, добавляем нужное количество воды, в нашем случае это 3 стакана.
варим кофе в турке
Доводим кофе до кипения, снимаем с огня и хорошо перемешиваем поднявшуюся сверху гущу,
снова ставим на медленный огонь, дожидаемся, когда снова закипит и появятся пару пузырьков и снимаем с огня.
Накрываем блюдечком и даём настояться в течение 5-ти минут.

Апельсин и лимон промываем под холодной водой и нарезаем на тонкие ломтики.
Перекладываем нарезанные цитрусы в кастрюлю буквально на одну минуту.
заливаем фрукты кофе
Заливаем поверх готовый кофе и ставим на медленный огонь.
добавляем ром
Как только жидкость закипит, добавляем ром и сахарную пудру,
хорошо перемешиваем массу до полного растворения сахарной пудры.
Как только пудра в кастрюле растворится, снимаем сразу же с огня.

Разливаем готовый кофе по стеклянным стаканам через ситечко и украшаем дольками лимона.

Ром в рецепте по необходимости можно заменить на коньяк или специальный кофейный бальзам.
Главное, чтобы резковатый вкус алкоголя хорошо чувствовался в составе кофе.


    Вверх
Старый 13.11.2018, 08:16   #20
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64,334
 
По умолчанию
кофе по..
..швейцарски)



вариант классический:

Секрет рецепта заключается в добавлении черешневого ликера.
Именно это делает напиток индивидуальным и неповторимым.
Для 1 порции понадобятся:

кофе мелкого помола – 1 ч.л. (с верхом);
вода питьевая – 100 мл;
сахар (не обязательно);
черешневый ликер – 50 мл (допускается заменить на вишневый).

Способ приготовления:
Заварить кофе в кофейнике или сварить в турке, соблюдая условие,
что как только он начнет закипать, его необходимо снять с огня и немного подождать.
Затем снова поставить на огонь и довести до кипения во второй раз.
После последнего закипания добавить кофейную ложку холодной кипяченой воды.
Снять с огня. Спустя минуту перелить готовый напиток в заранее прогретую чашку.
Добавить по вкусу ликер и сахар, перемешать.


    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Известные харьковчане – на шашлыках. «МедиаПорт» выведал у них рецепты приготовления мяса Медиапорт Новости 0 15.06.2009 09:40
Известные харьковчане – на шашлыках. «МедиаПорт» выведал у них рецепты приготовления мяса Медиапорт Новости 0 12.06.2009 09:40
Оригинальные рецепты приготовления шашлыка Кослик Кулинария 2 20.12.2008 14:41
рецепты приготовления мидий Lady_A Кулинария 13 9.02.2008 15:55
Интересные рецепты приготовления риса. nester Кулинария 10 29.06.2007 09:41


Часовой пояс GMT +2, время: 12:22.


Харьков Форум Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.