Харьков Форум Реклама на Харьков форуме
Важная информация

  Харьков Форум > Харьков > Главный

Результаты опроса: Как вы готовите шашлык?
В майонезе или кетчупе, со всякими другими приправами 138 30.67%
В уксусе/вине, только с натуральными продуктами. 215 47.78%
Просто солью и на огонь 73 16.22%
Мясо не ем, мясо зло, вас надо всех на шампуры подсадить! САДЮГИ!! 24 5.33%
Голосовавшие: 450. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Старый 27.12.2011, 22:35   #81
Starglass


 
 
Регистрация: 14.05.2009
Сообщений: 2,881
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от 441943
Свижину можно на сковороде пожарить не оттянешь???
жарили. А какой супец был! А буженинка, а колбаски... Жду весну))


__________________
Если у женщины в глазах искорки, значит тараканы в её голове что-то празднуют.

-Нет!- согласилась она.
    Вверх
Старый 27.12.2011, 22:41   #82
Эльдар
мебель под заказ


 
 
Регистрация: 7.11.2009
Адрес: Харьков
Сообщений: 74,500
(063) 423-04-61
(050) 245-33-98
 
По умолчанию
Есть собственный секретный рецепт


__________________
Качественная мебель на заказ. 0634230461,0502453398. Почта [email protected], фото работ в теме https://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=628788
отзывы и рекомендации тут https://www.kharkovforum.com/showpost.php?p=9161207&postcount=15
    Вверх
Старый 27.12.2011, 22:43   #83
Берёзкин

 
 
Регистрация: 16.02.2008
Адрес: Абсолютный Глаз
Сообщений: 328
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от 441943
Свижину можно на сковороде пожарить не оттянешь???
Разве можно сравнить запах мяса с углей с запахом мяса со сковородки? На углях капающий жир сгорает с выделением ароматических в-в.
И наше мясо купается в этом облаке. Кстати, на ароматах из жиров держится и вся серьёзная парфюмерия.
Цитата:
Вам повезло с хорошим мясом, а 80% людей покупают польскую дерьмовую свинину, которую им продают как домашнюю.
Да не то чтобы повезло. Осознанно защищаюсь.


    Вверх
Старый 27.12.2011, 23:00   #84
gs


 
 
Регистрация: 12.11.2006
Адрес: Харьков
Сообщений: 17,846
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от RoNiN_
Вот спорил с другом насчет того что совсем уже потерялись традиции и пошли извращения над мясом, раньше мариновали в уксусе, в вине, в пиве с овощами приправами и тд. Короче целая наука. А ща пошло что попало, народ мясо в майонезе, в кетчупе, во всяких соусах из пакетах делают, где одни вкусовые добавки, и ваще бред получается а не мясо.
Интересно а как форумчаны готовят?

Я лично предпочитаю мариновку в уксусе с луком, перцом, солью и немного чеснока наночь а потом на огонь). или просто с солью за 10-20 мин до готовки, тоже получается довольно не плохо . Эхх кушать хочу а в холодильнике ниче нет
слой мяса, слой лука порезанного толстыми кольцами, слой мяса, слой , лука. перец и прочие специи.
и под пресс на ночь.
солить перед приготовлением.
если мясо не протухшее - лучше рецепта не найти.


    Вверх
Старый 28.12.2011, 10:33   #85
Anel 17


 
 
Регистрация: 18.02.2011
Адрес: дом, мой милый дом
Сообщений: 1,907
 
По умолчанию
мясо+лук+специи+томатный сок (домашний) на несколько часов (ночь) в самое теплое место холодильника....(где фрукты обычно храняться)

На утро можно жарить... еще никто не жаловался на вкус...может из тактичности...


__________________
Тот, кто не помнит своего прошлого, обречен на то, чтобы пережить его вновь (с)
Мужчины всегда правы, а женщины никогда не ошибаются... (с)
    Вверх
Старый 28.12.2011, 10:36   #86
Anel 17


 
 
Регистрация: 18.02.2011
Адрес: дом, мой милый дом
Сообщений: 1,907
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Ponker
еба а вы шо дома шашлыки хаваете?
Когда в гостях, то не выходя со двора...

Если дома, то едем в ближайший лес...


__________________
Тот, кто не помнит своего прошлого, обречен на то, чтобы пережить его вновь (с)
Мужчины всегда правы, а женщины никогда не ошибаются... (с)
    Вверх
Старый 28.12.2011, 10:48   #87
P_A_S_H_A


 
 
Регистрация: 4.08.2008
Сообщений: 6,746
 
По умолчанию
мясо, лук, соль, перец, набор специй, не менее 10 часов ждать, без добавлений жидкостей


    Вверх
Старый 28.12.2011, 10:54   #88
Pacifik


 
 
Регистрация: 25.10.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 11,741
 
По умолчанию
Мясо+Лук+Специи+Майонез
За час до готовки пивом потом это всё заливается


    Вверх
Старый 28.12.2011, 10:55   #89
Vas_26


 
 
Регистрация: 19.10.2006
Адрес: Горизонт
Сообщений: 6,895
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от P_A_S_H_A
мясо, лук, соль, перец, набор специй, не менее 10 часов ждать, без добавлений жидкостей
Та же фигня. В последнее время так и делаю. Но самое главное лука по-больше. Где-то столько же как и мяса, всмысле на 2 кило мяса - 2 кило лука кубиками, ну можно 1,8 Получается - бомба


    Вверх
Старый 28.12.2011, 11:12   #90
P_A_S_H_A


 
 
Регистрация: 4.08.2008
Сообщений: 6,746
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Ponker
большая часть рецептов не пригодная для использования в полевых условиях когда нужно быстро просто и вкусно
в случае цейтнота (30-60 мин) если свинина(баранина) - супергазированная миниралка - опыт был,
мясо станет мягким

курица - тупо майонез, лук и специи


    Вверх
Старый 28.12.2011, 11:18   #91
grasshopper


 
 
Регистрация: 15.08.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 11,174
 
По умолчанию
Минус миллион всем, кто использует майонез. Один раз попробуйте сделать два рецепта: любая хуйня с майонезом и просто мясо, лук, специи, газированная вода. Я гарантирую, что больше с майонезом вы делать никогда не будете


    Вверх
Старый 28.12.2011, 11:58   #92
EGO


 
 
Регистрация: 13.11.2006
Адрес: Харьков
Сообщений: 1,351
 
По умолчанию
Огого какая тема.

Мариновать мясо надо классически в луке с перцем и солью и не выёбываться, так как добавление приправ дело очень сложное, и постигается только имея огромный опыт приготовления шашлыка.

Вообще, всё что называется "маринад" - это ингредиенты способствующие натуральному "брожению" мяса

Мойнез, насколько я понимаю, в классическом понимании это яичный желток с маслом...и какого-такого он должен способствовать маринованию мяса. Да и вообще у вас потом образуется корочка подгоревшего масла (не натурального наверняка!).

Вообще, для аматоров шашлычного искусства советуется брать свинину. Приготовить хорошо баранину....ну не знаю, в Харькове и Киеве её вообще нормально не готовят. Говядина, вообще не шашлычное мясо, с него лучше стейки делать.

По-хорошему главные секреты пригтовления шашклыка - это свежее мясо, нормальный мангал и ровные руки.

Главное не пересушить мясо, лучше "недоготовить" немного, так как оно ещё может "дойти" в кастрюле, немного пропарившись, тогда шашлык будет сочным и будет чувствоваться его вкус, если добаввили приправы то будут чувстоваться приправы. Пережарили мясо, значит сожгли весь маринад и специи...в итоге сожрали угольки.

Уксус, лимон добавляется если мясо жесткое....мне вообще интересно посмотреть на гурмана, который вкус лимона потом уловить можно, не лстите себе.

Ну как-то так.

Кстати вспомнил, для того чтобы шашлык был поистине душистый готовить желательно на дровах фруктовых деревьев.


__________________
У каждого есть свои 15 минут славы.
А я собираюсь занять весь эфир и даже без перерыва на рекламу.
    Вверх
Старый 28.12.2011, 12:14   #93
P_A_S_H_A


 
 
Регистрация: 4.08.2008
Сообщений: 6,746
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от grasshopper
Минус миллион всем, кто использует майонез. Один раз попробуйте сделать два рецепта: любая хуйня с майонезом и просто мясо, лук, специи, газированная вода. Я гарантирую, что больше с майонезом вы делать никогда не будете
ну почему же, вот вкусное исключение - куриное филе плюс лук,майоез и спции даёт отличный результат на мангале, мариновать не более 20 мин.

добавлено

Цитата:
Сообщение от EGO
Кстати вспомнил, для того чтобы шашлык был поистине душистый готовить желательно на дровах фруктовых деревьев.
Как по мне самые лучшие дрова - это яблоня и вишня
Если нет, используйте листвинные породы деревьев, а не хвойные. Для того, чтобы жир, капающий с мяса не разжигал огонь, на угли посыпте хорошенько соль


    Вверх
Старый 28.12.2011, 12:14   #94
EGO


 
 
Регистрация: 13.11.2006
Адрес: Харьков
Сообщений: 1,351
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от P_A_S_H_A
ну почему же, вот вкусное исключение - куриное филе плюс лук,майоез и спции даёт отличный результат на мангале, мариновать не более 20 мин.
да не замаринуется оно за такое время.....любое мясо, даже если рассматривать стейки, маринуется не менее 2х часов, по сути то что вы описали, это стейки с приправами на огне


__________________
У каждого есть свои 15 минут славы.
А я собираюсь занять весь эфир и даже без перерыва на рекламу.
    Вверх
Старый 28.12.2011, 13:16   #95
hemma

 
Регистрация: 24.11.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 11
 
По умолчанию
замачиваю мясо в минералке. Самый нормальный способ


    Вверх
Старый 28.12.2011, 13:22   #96
Nesmirnoff


 
 
Регистрация: 13.04.2010
Адрес: харьков
Сообщений: 11,664
 
По умолчанию
не люблю мясо в химикатах. уксус, вино. кефир...
еще классно в горчице, но это долго...


    Вверх
Старый 28.12.2011, 13:35   #97
Danielle


 
 
Регистрация: 1.08.2008
Адрес: Kharkiv
Сообщений: 6,816
 
По умолчанию
Чем меньше в мясе всякой гадости, тем больше вкуса самого мяса. Кладу соль, перец и лук, мариную минимум ночь в собственном соку. Так научили соседи-грузины, а у них шашлык знатный всегда был.
Добавить в мясо майонез = испортить мясо. Максимум на что солгасна - капелька уксуса и то если говядина.


__________________
Все мы будем в аду, но только я там буду с вилами
    Вверх
Старый 28.12.2011, 13:40   #98
Stank


 
 
Регистрация: 5.04.2011
Адрес: 54МБр/РР
Сообщений: 25,360
 
По умолчанию
А, гурманы, блеать...
У мну все просто. Барашек, домашнее вино и немного специй, хмели-сеньели проканает - шашлык для хорошего домашнего вина. Для мангала - обрезки веток яблони, сливы, винограда. Иногда свиной ошеек, но это тяжелый шашлык, под водку.


__________________
10-395
5-25
0-7
    Вверх
Старый 28.12.2011, 17:16   #99
Nesmirnoff


 
 
Регистрация: 13.04.2010
Адрес: харьков
Сообщений: 11,664
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Starglass
непомнили. Весной ела шашлычок с токашоубиенной свинки. Это же пестня!
ням... ням... все. капец.... нервы не выдерживают....

Цитата:
Сообщение от Anel 17
мясо+лук+специи+томатный сок (домашний) на несколько часов (ночь) в самое теплое место холодильника....(где фрукты обычно храняться)

На утро можно жарить... еще никто не жаловался на вкус...может из тактичности...
кролика тушеного в томатном соке пробовала. вкусно


    Вверх
Старый 29.12.2011, 16:41   #100
ksena_83


 
 
Регистрация: 30.10.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 11,619
 
По умолчанию
В голосовалке ограниченный выбор, мы замачиваем в томатном соке....


__________________
    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Харьков > Главный

Быстрый переход



© 2003–2020, Харьков Форум™