Харьков Форум Реклама на Харьков форуме
Важная информация

  Харьков Форум > Харьков > Главный

Результаты опроса: Как вы готовите шашлык?
В майонезе или кетчупе, со всякими другими приправами 138 30.67%
В уксусе/вине, только с натуральными продуктами. 215 47.78%
Просто солью и на огонь 73 16.22%
Мясо не ем, мясо зло, вас надо всех на шампуры подсадить! САДЮГИ!! 24 5.33%
Голосовавшие: 450. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Старый 31.07.2013, 09:17   #201
Sweet caramel


 
 
Регистрация: 3.08.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 88,641
 
По умолчанию
Зачем вы добавляете майонез? Ну ведь гадость.


    Вверх
Старый 31.07.2013, 09:19   #202
ontime

 
 
Регистрация: 10.04.2009
Сообщений: 416
 
По умолчанию
Самое главное- хорошее мясо, его тяжело испортить потом чем угодно . Я беру только вырезку+лук+петрушка+соль+перец. Всё. Как показала практика от всяческих уксусов, лимонов, вин и прочего мясо становится только жёстче.


    Вверх
Старый 31.07.2013, 09:19   #203
Ветек


 
Регистрация: 28.07.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 1,214
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Емеля
ну ты и еблан нах,обосрал другого за то что он по нормальному в уксусе замачивает,а сам-кефиром заливает,ты еще надрочи туда
Совершенно в дырочку.Соль, черный перец, лук побольше, мясо и жизнь удалась!


    Вверх
Старый 31.07.2013, 09:21   #204
ari100krat


 
 
Регистрация: 27.06.2008
Адрес: Kharkov
Сообщений: 5,939
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Sweet caramel
Мясо с майонезом это извращение.
ешьте сами.


    Вверх
Старый 31.07.2013, 09:22   #205
Taha25

 
 
Регистрация: 26.09.2009
Адрес: Харьков
Сообщений: 62
 
По умолчанию
А че, никто не писал, что в сырое мясо соль не добавляется НИКОГДА??? Если уж очень хочется перебить вкус мяса солью - солите после жарки, но не до, ибо соль на сырое мясо делает его жестким. Лучше вообще не солить! По теме: замаринованный в уксусе лук, смесь перцев, в идеале - белое вино, но можно уксуса чутка.


    Вверх
Старый 31.07.2013, 09:36   #206
cool.ctepka


 
Регистрация: 21.05.2013
Адрес: харьков
Сообщений: 3,869
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Ветек
Соль, черный перец, лук побольше, мясо и жизнь удалась!
+1поддерживаю


    Вверх
Старый 31.07.2013, 09:37   #207
Elitkroy

 
 
Регистрация: 29.11.2009
Сообщений: 653
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от ontime
Я беру только вырезку
ошеек на шашлык получше будет!вырезка на решетке готовится!


    Вверх
Старый 31.07.2013, 09:38   #208
Славин


 
 
Регистрация: 21.12.2005
Адрес: Харьков
Сообщений: 3,286
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Bumbarash
всегда делаю в вине, ну понятно соль, перец, еще некоторые приправы, обязательно кольцами и рубленный лук (для пропитки один лук рублю мелкими квадратиками и перемешиваю с мясом), затем кастрюлю с замоченным мясом закрываю тарелкой, которая как-раз входит в кастрюлю и сверху ставлю 3х литровую банку с медом, чтобы мясо придавить посильнее, все єэто ставлю в холодильник часов на 12, а то и больше...
давить совсем не обязательно, выдавливаешь весь сок, мясо должно впитать приправу и маринад, при жарке все равно выйдет, а часть останется, если правильно сделать то будет сочным, а у тебя почти сухой получается


__________________
Если каждый конопат, где на всех набрать лопат.
    Вверх
Старый 31.07.2013, 09:39   #209
Elitkroy

 
 
Регистрация: 29.11.2009
Сообщений: 653
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Taha25
А че, никто не писал, что в сырое мясо соль не добавляется НИКОГДА??? Если уж очень хочется перебить вкус мяса солью - солите после жарки, но не до, ибо соль на сырое мясо делает его жестким. Лучше вообще не солить! По теме: замаринованный в уксусе лук, смесь перцев, в идеале - белое вино, но можно уксуса чутка.
соль делает мясо вкусным,а уксус как-раз-жестким!!!!!!!!!


    Вверх
Старый 31.07.2013, 09:41   #210
DBomzh

 
 
Регистрация: 30.07.2013
Сообщений: 65
 
По умолчанию
Вроде как от него мясо становится нежнее

Цитата:
Сообщение от ontime
Самое главное- хорошее мясо, его тяжело испортить потом чем угодно . Я беру только вырезку+лук+петрушка+соль+перец. Всё. Как показала практика от всяческих уксусов, лимонов, вин и прочего мясо становится только жёстче.
А зато какой запах, аромат! Не, без уксуса запах совершенно другой


    Вверх
Старый 31.07.2013, 09:41   #211
Elitkroy

 
 
Регистрация: 29.11.2009
Сообщений: 653
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от DBomzh
Вроде как от него мясо становится нежнее
уксусом можно сбрызгнуть лук,шоб сок пошел,но никак не мясо!


    Вверх
Старый 31.07.2013, 09:45   #212
Славин


 
 
Регистрация: 21.12.2005
Адрес: Харьков
Сообщений: 3,286
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от ontime
Самое главное- хорошее мясо, его тяжело испортить потом чем угодно . Я беру только вырезку+лук+петрушка+соль+перец. Всё. Как показала практика от всяческих уксусов, лимонов, вин и прочего мясо становится только жёстче.
не правда, не все зависит от мяса, и не только вырезка. Уксус разбавляется водой и есть не что инное как обычный сухарик, если нет бутылочки под рукой, бюджетный вариант так сказать. Лук петрушка соль и перец это можно сказать, собственно ничего тут говорить, обычное мясо на костре.

Цитата:
Сообщение от СОЛОДОВ
уксусом можно сбрызгнуть лук,шоб сок пошел,но никак не мясо!
лук мелко нарезается добавляется уксус и может подаваться к готовому мясу


__________________
Если каждый конопат, где на всех набрать лопат.
    Вверх
Старый 31.07.2013, 09:45   #213
DBomzh

 
 
Регистрация: 30.07.2013
Сообщений: 65
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от СОЛОДОВ
уксусом можно сбрызгнуть лук,шоб сок пошел,но никак не мясо!
Я пробовал шашлык по многим рецептам, но там где уксус, или лимон - впрочем таже уксусная кислота, в моем случае самые лучшие. Хотя, на вкус и цвет товарищей нет, и каждому нравится то, что нравится только ему


    Вверх
Старый 31.07.2013, 09:54   #214
Славин


 
 
Регистрация: 21.12.2005
Адрес: Харьков
Сообщений: 3,286
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от DBomzh
Я пробовал шашлык по многим рецептам, но там где уксус, или лимон - впрочем таже уксусная кислота, в моем случае самые лучшие. Хотя, на вкус и цвет товарищей нет, и каждому нравится то, что нравится только ему
попробуйте сухое вино, или сок лука, или если хотите сделать мягкое мясо из заведомо жесткого то добавляйте кашу обычного нашего КИВИ (только предупреждаю - не много, у киви есть особенность. когда шашель приготовитчся то на нем всесто корки будет что то вроде мягкого слоя, и мясо будет мягким, это вариант для беззубых стариков )

Цитата:
Сообщение от СОЛОДОВ
соль делает мясо вкусным,а уксус как-раз-жестким!!!!!!!!!
соль не делает шашлык, специи делают шашлык

Цитата:
Сообщение от труффальдино
исключительно только ошеек,пересыпанный перцем с солью
остальное это от лукавого
это все равно,что есть семгу с майонезом или жрать креветки с кетчупом
есть много много вариантов приготовления шашлыка, видимо в армении считают грузинский шашель невкусным, а иранцы плюются турецким, татары гонят на осетинский, а для хохла только исключительно ошеек.
Вобще то традиционно - баранина


__________________
Если каждый конопат, где на всех набрать лопат.
    Вверх
Старый 31.07.2013, 09:56   #215
DBomzh

 
 
Регистрация: 30.07.2013
Сообщений: 65
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Славин
попробуйте сухое вино, или сок лука, или если хотите сделать мягкое мясо из заведомо жесткого то добавляйте кашу обычного нашего КИВИ (только предупреждаю - не много, у киви есть особенность. когда шашель приготовитчся то на нем всесто корки будет что то вроде мягкого слоя, и мясо будет мягким, это вариант для беззубых стариков )


соль не делает шашлык, специи делают шашлык
Во - во, для беззубых стариков это действительно то, что доктор прописал, обязательно надо будет попробовать


    Вверх
Старый 31.07.2013, 10:05   #216
Славин


 
 
Регистрация: 21.12.2005
Адрес: Харьков
Сообщений: 3,286
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Julie Vanill
лимонный сок+оливковое масло+соевый соус+дижонская горчица+немного приправы "Для моркови по-корейски"
вуаля.
оригинально

добавлено

тем кто читает могу посоветовать зайти в рынок мясной на Центральном, там ч торца стоит мужик в тюбетейке у него целый склад специй, говоришь какое мясо и сколько кг. и он делает тебе смесь специй, причем может сделать по вашему вкусу или подсказать.
Берете эти специи и мясо засыпаете+лук+зелень и в холодильник и не нужно даже никаких лимонов майонезов ,кетчупов уксусов и прочей ереси.
Есть много выриантов, этот один из простых но один из самых вкусных (могу поспорить вкуснее чем мясо+перец+соль))))


__________________
Если каждый конопат, где на всех набрать лопат.
    Вверх
Старый 31.07.2013, 10:25   #217
Elitkroy

 
 
Регистрация: 29.11.2009
Сообщений: 653
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Славин
оригинально

добавлено

тем кто читает могу посоветовать зайти в рынок мясной на Центральном, там ч торца стоит мужик в тюбетейке у него целый склад специй, говоришь какое мясо и сколько кг. и он делает тебе смесь специй, причем может сделать по вашему вкусу или подсказать.
Берете эти специи и мясо засыпаете+лук+зелень и в холодильник и не нужно даже никаких лимонов майонезов ,кетчупов уксусов и прочей ереси.
Есть много выриантов, этот один из простых но один из самых вкусных (могу поспорить вкуснее чем мясо+перец+соль))))
а если в субботу часиков в 7 зайти можно купить крымской баранинки!

Цитата:
Сообщение от Славин
зелень
а зелень подавать как раз к готовому!


    Вверх
Старый 31.07.2013, 10:30   #218
Irka


 
 
Регистрация: 17.09.2004
Адрес: Уши Саурона
Сообщений: 41,081
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от СОЛОДОВ
соль делает мясо вкусным,а уксус как-раз-жестким!!!!!!!!!
а с каких пор в свежее шашлычное мясо уксус-то добавляют?


__________________
В недрах тундры выдры в гетрах тырят в ведра ядра кедров. Выдрав с выдры в тундре гетры, вытру выдрой ядра кедра, вытру гетрой выдре морду - ядра в вёдра, выдру в тундру.
    Вверх
Старый 31.07.2013, 10:40   #219
ontime

 
 
Регистрация: 10.04.2009
Сообщений: 416
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от СОЛОДОВ
ошеек на шашлык получше будет!вырезка на решетке готовится!
Мне ошеек не нравится, много жира, я его всё равно не ем


    Вверх
Старый 31.07.2013, 10:44   #220
Славин


 
 
Регистрация: 21.12.2005
Адрес: Харьков
Сообщений: 3,286
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от СОЛОДОВ
а если в субботу часиков в 7 зайти можно купить крымской баранинки
зайдите и купите, крымской не знаю
Цитата:
а зелень подавать как раз к готовому!
зелень тоже добавляют, хотите засушите и добавляйте в маринад, хотите добавляйте свежую. А с чем кушать шашыль впринципе дело каждого

Цитата:
Сообщение от ontime
Мне ошеек не нравится, много жира, я его всё равно не ем
если замариновать и приправить то жир тоже вкусный получается


__________________
Если каждый конопат, где на всех набрать лопат.
    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Харьков > Главный

Быстрый переход



© 2003–2020, Харьков Форум™