А любите ли Вы нут? :)

А любите ли Вы нут?

Итак, в борьбе с неправильным питанием решила поближе познакомиться с так называемым турецким горохом - нутом, из которого прекрасные восточные люди готовят не только суп

Решив начать с самого любимого - сладкого, - решила наделать нутовых печенек.

Рецепт взят вот отсюда .

Результат у меня получился такой:



Выглядит красиво, но обычные люди, не отказывающие себе в сладком, вряд ли оценят.

Все делала по рецепту, все просто, но получается немного суховато. Поэтому два варианта - либо в следующий раз добавить больше яиц, или попробовать их пресушить еще больше, что бы получились печеньки-хрустики.

А готовили ли Вы что-нибудь из нута? Какие "безопасные" сладости знаете?)

Делала пирожки с нутом и фаршем из покупного слоеного теста, в принципе оригинально... Ну и хумус, конечно

Тушеный нут с мясом и овощами замечательное вкусное и питательное блюдо!

Рецепт так себе, печенье рассыпается очень, во рту как пыль. Лучше приготовьте пирог из нута

Делаю из нута фаляфель.

Кстати да, сейчас у нас нут практически в каждом супермаркете продается (раньше такого за ним не замечала), пора видимо начинать учиться его готовить
но что-то мне подсказывает, что делать с ним можно все то же, что и с фасолью. я недавно тушила его (предварительно замочив на ночь) в томатном соусе с луком, морковью, перцем, специями, получилась вкусняшка.
вот ещё немного купила, буду дальше экспериментировать

lerieva_s сказав(ла):

А готовили ли Вы что-нибудь из нута? Какие "безопасные" сладости знаете?)

Натисніть, щоб розгорнути...

Я в прошлом году готовила хумус из него.Никак,совсем никак.Честно признаться довольно таки отвратительная бобовая культура.
Единственно где ему место - это добавлять горсть в плов как узбеки готовят из курицы и нута,то опять же нут в соотношении с рисом 1 к 20 ))

Королева пентаклей сказав(ла):

Я в прошлом году готовила хумус из него.Никак,совсем никак.Честно признаться довольно таки отвратительная бобовая культура.
Единственно где ему место - это добавлять горсть в плов как узбеки готовят из курицы и нута,то опять же нут в соотношении с рисом 1 к 20 ))

Натисніть, щоб розгорнути...

Вероятно играет тот факт, что нут более нейтрален по вкусу, нежели горох или фасоль, к которым мы привыкли с детства. Те-же японцы, например, говорят, что гречка - горькая. Я делаю фаляфель, мне больше нравится из чистого нута, а кум, благодаря которому я и познакомился со всей этой кухней, добавляет обыкновенный горох 1:1, ему так вкуснее. Так-что, кому как нравится.

Pogranec сказав(ла):

Вероятно играет тот факт, что нут более нейтрален по вкусу, нежели горох или фасоль, к которым мы привыкли с детства. Те-же японцы, например, говорят, что гречка - горькая. Я делаю фаляфель, мне больше нравится из чистого нута, а кум, благодаря которому я и познакомился со всей этой кухней, добавляет обыкновенный горох 1:1, ему так вкуснее. Так-что, кому как нравится.

Натисніть, щоб розгорнути...

Видимо таки да,не еда это наших краев.И вообще мне не понятен сам фалафель.Я его и сама готовила,и в ресторанах заказывала,но только в пост,что бы обмануться,что это котлетка)))))Но все равно,та и не самая полезная еда. Увесистый белок + жиры которые становятся канцерогенами при жарке или фритюре.Если уж есть что-то вредное,то взамен получать хоть равноценное вкусовое наслаждение,а фалафель и наслаждение - это не совместимо.

Королева пентаклей сказав(ла):

Видимо таки да,не еда это наших краев.И вообще мне не понятен сам фалафель.Я его и сама готовила,и в ресторанах заказывала,но только в пост,что бы обмануться,что это котлетка)))))Но все равно,та и не самая полезная еда. Увесистый белок + жиры которые становятся канцерогенами при жарке или фритюре.Если уж есть что-то вредное,то взамен получать хоть равноценное вкусовое наслаждение,а фалафель и наслаждение - это не совместимо.

Натисніть, щоб розгорнути...

Ну, даже не знаю. Фаляфель - это нечто наркоподобное. Все мои знакомые "присели" на него с первого раза, даже люди, которые горох на дух не переносят. Случаются даже случаи "ломки", звонят и спрашивают, когда будем готовить. По большому счёту, основная масса современной кухни и пищи, ничего полезного не несёт: концерогены, эмульгаторы, усилители вкуса и запаха...

Pogranec сказав(ла):

Ну, даже не знаю. Фаляфель - это нечто наркоподобное. Все мои знакомые "присели" на него с первого раза, даже люди, которые горох на дух не переносят. Случаются даже случаи "ломки", звонят и спрашивают, когда будем готовить. По большому счёту, основная масса современной кухни и пищи, ничего полезного не несёт: концерогены, эмульгаторы, усилители вкуса и запаха...

Натисніть, щоб розгорнути...

Вы конечно заинтриговали.Поделитесь ссылкой на рецептик или это авторский?А то пост реально на носу и фалик стане у нагодi еще и как.


п.с. И тут пришла мысля,что если какую-то часть добавить зеленого горошка свежемороженого пюрешку в "тесто" это?

Королева пентаклей сказав(ла):

Вы конечно заинтриговали.Поделитесь ссылкой на рецептик или это авторский?А то пост реально на носу и фалик стане у нагодi еще и как.


п.с. И тут пришла мысля,что если какую-то часть добавить зеленого горошка свежемороженого пюрешку в "тесто" это?

Натисніть, щоб розгорнути...

вот, например, рецепт от Романа Гершуни.



P.S. Я делаю несколько иначе, делаю сэндвич с хобесом. Постараюсь сделать фото-рецепт. (если не забуду )

Большое спасибо!Будет очень интересно и я как приготовлю поделюсь фото

ооочень любим! хумус наше фсё!))))

Ну вот, как и обещал, небольшой фото-рецепт фаляфеля, точнее сэндвича с ним.
В принципе внешне он похож на сэндвич шаурма.

Нам понадобится:
Нут (или горох) - 500гр
Репчатый лук - 2-3 средние головки
Батон - 1/2 маленькой буханки, либо городская булка.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Мускатный орех молотый - 1ч.л.
Соль поваренная - 2-3 чайные ложки
Растительное масло - по мере необходимости
Хобес, он-же пита, он-же лаваш - 3 упаковки
Огурец маринованный (солёный, мочёный, в виде салата) - по мере необходимости (у меня ушла 1л банка)
Майонез (либо сметана, но со сметаной их нужно будет съесть в день приготовления) - по мере необходимости
Соус томатный - по мере необходимости
Бумага для заворачивания сэндвичей. Она не должна быть слишком плотная (можно брать что-то типа кальки, или "газетную", с плотностью 40-60 гр/м2)

Промываем и замачиваем на ночь горох. В воду добавляем чайную ложку пищевой соды. В этот раз я взял 50/50 нут и наш, отечественный горох.

Нут имеет интересное свойство, по мере набухания трещать, не пугайтесь.

Чистим лук и режем так, что-бы проходил в воронку мясорубки. Режем батон, что-бы так-же проходил в воронку мясорубки. Перекручиваем на мясорубку с самым мелким ножом нут(горох), лук и смоченный в воде из-под гороха батон. Перекручиваем фарш ещё раз, что-бы консистенция получилась как-можно мельче (нежнее).


В готовый фарш добавляем соль, кориандр и мускатный орех.


Перемешиваем всё, и смотрим на консистенцию фарша. Он не должен быть сухим, по необходимости можно добавить воды, но понемногу, что-бы она так-же и не сильно выделялась на поверхность фарша.
Накрываем ёмкость и ставим фарш немного настояться (час-полтора).
В это время готовим остальные ингредиенты.
Лаваш для сэндвича я покупаю в сети "Topic Snack" на "Студенческой", но их сеть есть и в других районах города.

Настоятельно рекомендую именно такой лаваш, он-же хобес, он-же пита.

Почему? Причин несколько. Он не такой "резиновый", как предлагаемый в других сетях. Но основное его достоинство в этом:

Он имеет вот такой "ободок", по которому его можно разделить на 2 части.

Одна половинка, правда, обычно немного повреждена. Но и она идёт в ход.

Подготавливаем соус, майонез и огурцы.

Как любому кухарю, в процессе работы хочется пить.

Режем огурцы.

Конечно в сезонное время туда идут и помидоры, и зелень. Сейчас можно добавлять и капусту, какие-нибудь консервированные салаты а-ля "десятка". Включайте фантазию, пробуйте, экспериментируйте.

Наливаем в сковородку с толстыми и высокими стенками растительное масло на высоту 1,5-2 см. Если есть фритюрница - это идеальный вариант. Огонь под сковородкой должен-быть сильным, что-бы масло кипело.
Формируем котлетки. Для этого у меня теперь есть специальное приспособление, но раньше я формировал их с помощью ложки.
Приспособа выглядит таким образом.


Отправляем котлетки в масло.

Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

Кладём лаваш на бумагу, добавляем соус и майонез и слегка раздавливаем котлетки. Катлеток можно ложить 2-3, смотря какие они у Вас по размеру.

Добавляем огурец (либо салат, либо помидор, либо что Вы там придумали)

Обращаю внимание, котлетки заворачиваются горячими (смотрите на фото, из них идёт пар ). Для примера специально взяли ту часть лаваша, которая при разделении оказывается порванной.
Заворачиваем содержимое в лаваш как блинчик с мясом, или как шаурму.

Затем заворачиваем в бумагу как конфетку.

Готовый сэндвичи складываем в пакет из-под лаваша и на пол-часика отправляем в "подушки", что-бы фаляфель пропарился.

Так-же к этому блюду можно предложить соус, так-называемый "лябане". Примерное его подобие можно приготовить из 0,5 л нежирного кефира, в который добавить соль, мускатный орех, молотую зиру (опять-же, есть масса информации в инете), дать настояться и во время еды сэндвича поливать этим соусом серединку.

Вот, вроде-бы и всё. Сильно не пинайте. На оригинальность не претендую, поскольку как и любая еда, у каждого повара она получается по-разному.

Удачных экспериментов!
(на некоторых фото неверная дата, не сразу обратил внимание, фотоаппарат лежал долгое время без дела, без батареек)

Часто приходится делать выпечку из нута (из-за непереносимости муки, содержащей глютен):это торты,пироги, печенье, конфеты, блинчики и др. Кому интересно, могу поделиться.

Сегодня на обед был суп с нутом Суп получился вкусный, других блюд пока не готовила, но наверное попробую.

n_vas сказав(ла):

Часто приходится делать выпечку из нута (из-за непереносимости муки, содержащей глютен):это торты,пироги, печенье, конфеты, блинчики и др. Кому интересно, могу поделиться.

Натисніть, щоб розгорнути...

Интересно, поделитесь!

Нут действительно интересный продукт. Я готовила хумус.