Перейти на 'Главную страницу'
  Харьков Форум > Харьков > Главный

Результаты опроса: Осень 2016 ожидается грибная?
Да, грибов будет много и разных 105 66.04%
Нет, будет засушливая осень без грибов 29 18.24%
Будут только попята 15 9.43%
Будут всякие грибы, кроме опят 10 6.29%
Голосовавшие: 159. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Старый 8.10.2013, 13:07   #1961
Annie_Che

 
 
Регистрация: 3.10.2009
Адрес: Ялта-Харьков
Сообщений: 827
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Lenny_L
А что вы с ними делали - жарили-солили?
Мы же на "ты"
Сутки вымачивала, потом три раза доводила до кипения и сливала воду (после третьего раза вся горечь как раз и вышла), а потом засолила быстрым засолом (нижний слой и верхний слой: укроп, чеснок, лаврушка, перец и гвоздика, в идеале ещё дубовые листья, но я про них забыла, а между ними грибы, каждый слой которых присыпан солью и переложен чесноком и укропом).


    Вверх
Старый 8.10.2013, 13:13   #1962
Annie_Che

 
 
Регистрация: 3.10.2009
Адрес: Ялта-Харьков
Сообщений: 827
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Lenny_L
Я имела ввиду вас двоих - тебя и маму ))
А, так мама же в Ялте, так что пришлось самой всё делать, а ей передавать с оказией)

Цитата:
Сообщение от Lenny_L
потом сразу ела, или в холодильник?
Не понравился сам вкус?
В холодильник, хотя бы сутки подождать надо, а потом ещё хорошо бы переложить, поменяв слои местами и ещё сутки. А вообще, чем дольше постоят - тем вкуснее. Но, на мой взгляд, своего вкуса у них толком и нет, да ещё и горчинка, видимо, в самых крупных немного осталась. Но хоть не портит, наоборот, дополняет) Надо будет в следующий раз целенаправленно на разносол набирать, хоть сыроег и мокрух, а не только грузди.
По поводу резала - крупные на полоски (просто продольно вдоль шляпки), а мелкие оставляла целыми.
Да, забыла ещё в процесс засола добавить - их во время укладки слоёв трамбовать хорошо надо, чтобы сок пустили.


    Вверх
Старый 8.10.2013, 13:13   #1963
Зафод Библброкс


 
 
Регистрация: 8.07.2009
Адрес: Україна
Сообщений: 13,479
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Annie_Che
укроп, чеснок, лаврушка, перец и гвоздика,
Перец тут, я б сказал, что лишний: лучше кипятить один раз вместо трех - тогда сами грибы сохранят отличную едва заметную "перчинку", ради которой я, собственно, грузди и солю
Лаврушку и гвоздику я в засол не кладу, но это - дело индивидуальное.


    Вверх
Старый 8.10.2013, 13:17   #1964
Зафод Библброкс


 
 
Регистрация: 8.07.2009
Адрес: Україна
Сообщений: 13,479
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Lenny_L
а как их лучше солить: резать на несколько кусочков, или целиком шляпки?
Я лично солю целиком, если шляпка влезает в ведро
А если не влезает - тогда я ее в лесу оставляю
Но принципиальной разницы, полагаю, нет: сразу порезать, или потом, когда к столу подавать.


    Вверх
Старый 8.10.2013, 13:18   #1965
Annie_Che

 
 
Регистрация: 3.10.2009
Адрес: Ялта-Харьков
Сообщений: 827
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Зафод Библброкс
Перец тут, я б сказал, что лишний: лучше кипятить один раз вместо трех - тогда сами грибы сохранят отличную едва заметную "перчинку", ради которой я, собственно, грузди и солю
Лаврушку и гвоздику я в засол не кладу, но это - дело индивидуальное.
Перец - душистый, не острый, для запаху. Ну а вообще да, набор специй всегда штука индивидуальная. Вспомнила вот, я помимо дубовых листьев (для хрусткости) ещё люблю, когда есть листья смородины и вишни - их тоже кладу. И виноградные тоже покатят. И хрена) Мне бы ещё огород, где всё это выращивать)


    Вверх
Старый 8.10.2013, 13:22   #1966
Зафод Библброкс


 
 
Регистрация: 8.07.2009
Адрес: Україна
Сообщений: 13,479
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Annie_Che
я помимо дубовых листьев (для хрусткости) ещё люблю, когда есть листья смородины и вишни - их тоже ложу. И виноградные тоже покатят. И хрена)
А вот это - категорически одобрямс! И хреновые, и смородиновые, и вишневые

А вообще - в этом году получилось, что никаких специй, кроме чеснока и укропа, не клал: рыжики засолил сухими, в собственном соку. А остальные грибы - сыроежки, подгруздки, зеленушки, грузди - в рыжиковом Ибо сок рыжиков - сам по себе великолепная пряность. Только их ни в коем случае не вымачивать, не варить и лучше - если и не мыть, а насухо обтереть тряпочкой и кисточкой от песка.


    Вверх
Старый 8.10.2013, 14:02   #1967
alexeevich
Неактивен

 
Регистрация: 27.07.2011
Адрес: Харьков
Сообщений: 251
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Lenny_L
Эта тема -в Главном, тут хомячиное поле
У себя хомячить не удобно,а тут само собой,впрочем я не против .


    Вверх
Старый 8.10.2013, 14:04   #1968
Shopgan


 
 
Регистрация: 1.03.2009
Адрес: Харьков
Сообщений: 4,313
 
По умолчанию
Сколько же народу полегло, пока выясняли какие грибы съедобные!


    Вверх
Старый 8.10.2013, 14:13   #1969
Зафод Библброкс


 
 
Регистрация: 8.07.2009
Адрес: Україна
Сообщений: 13,479
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Shopgan
Сколько же народу полегло, пока выясняли какие грибы съедобные!
Сам удивляюсь.
Но вот интереснее вопрос: КАК удалось установить, что если грузди вымачивать двое суток, а потом три недели солить, то их можно будет есть?! Это ведь не сиюминутное дело - тут системный подход нужен! Немцы, вон, всякие - до сих пор в своих справочниках пишут, что наши шикарные грузди - страшная отрава!


    Вверх
Старый 8.10.2013, 14:16   #1970
Shopgan


 
 
Регистрация: 1.03.2009
Адрес: Харьков
Сообщений: 4,313
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Зафод Библброкс
Сам удивляюсь.
Но вот интереснее вопрос: КАК удалось установить, что если грузди вымачивать двое суток, а потом три недели солить, то их можно будет есть?! Это ведь не сиюминутное дело - тут системный подход нужен! Немцы, вон, всякие - до сих пор в своих справочниках пишут, что наши шикарные грузди - страшная отрава!
Что для русского в радость, то немцу смерть!

А не соленые грузди съедобны? Или отрава?


    Вверх
Старый 8.10.2013, 14:17   #1971
Зафод Библброкс


 
 
Регистрация: 8.07.2009
Адрес: Україна
Сообщений: 13,479
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Shopgan
Что для русского в радость, то немцу смерть!

А не соленые грузди съедобны? Или отрава?
Черные, дубовые, горькушки и т.п. - горькие до кишечных колик.


    Вверх
Старый 8.10.2013, 14:26   #1972
Бумбаришка
Неактивен


 
 
Регистрация: 13.08.2011
Адрес: Отсюда )
Сообщений: 4,232
 
По умолчанию
а я сегодня на дерево целый ряд грибов нащелкала,что-то за грибы??


    Вверх
Старый 8.10.2013, 14:27   #1973
Зафод Библброкс


 
 
Регистрация: 8.07.2009
Адрес: Україна
Сообщений: 13,479
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Бумбаришка
а я сегодня на дерево целый ряд грибов нащелкала,что-то за грибы??
Хренихзнайники.
Без фото - какие еще могут быть грибы?


    Вверх
Старый 8.10.2013, 14:28   #1974
Бумбаришка
Неактивен


 
 
Регистрация: 13.08.2011
Адрес: Отсюда )
Сообщений: 4,232
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Зафод Библброкс
Хренихзнайники.
Без фото - какие еще могут быть грибы?
я специально сфоткала. выложу.


    Вверх
Старый 8.10.2013, 14:31   #1975
Mosqitos


 
 
Регистрация: 19.09.2008
Адрес: First Capital Of Ukraine
Сообщений: 1,768
 
По умолчанию
У меня нет телевизора, по этому я ем грибы и смотрю ковёр.


    Вверх
Старый 8.10.2013, 14:34   #1976
Зафод Библброкс


 
 
Регистрация: 8.07.2009
Адрес: Україна
Сообщений: 13,479
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Бумбаришка
я специально сфоткала. выложу.
Даффайте, интересно. На деревях иногда растут презабавнейшие грибочки


    Вверх
Старый 8.10.2013, 15:04   #1977
start555


 
 
Регистрация: 21.09.2007
Адрес: я, здесь и не здесь
Сообщений: 3,616
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Зафод Библброкс
Даффайте, интересно. На деревях иногда растут презабавнейшие грибочки
Ааа...а, месье знает толк в извращениях!


    Вверх
Старый 8.10.2013, 15:19   #1978
Comrat


 
Регистрация: 6.10.2008
Адрес: г.Харьков
Сообщений: 11,306
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от start555
Ааа...а, месье знает толк в извращениях!
что ты в этой теме делаешь, молодой ебланчик ? пройди мимо. Сдержи свербёж пальцев, нажми клавиатуру в другой теме, заранее спасибо и иди на хуй.


    Вверх
Старый 8.10.2013, 15:36   #1979
Бумбаришка
Неактивен


 
 
Регистрация: 13.08.2011
Адрес: Отсюда )
Сообщений: 4,232
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Зафод Библброкс
Даффайте, интересно. На деревях иногда растут презабавнейшие грибочки

вот
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: Севастополь 2013 307.jpg
Просмотров: 138
Размер:	286.8 Кб
ID:	7648149


    Вверх
Старый 8.10.2013, 15:41   #1980
Comrat


 
Регистрация: 6.10.2008
Адрес: г.Харьков
Сообщений: 11,306
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Бумбаришка
вот
ну так это :

чешуйчатка:
Цитата:
Съедобный гриб (по мнению некоторых специалистов условно съедобный, и даже почему-то несъедобный), используется свежим (отваривание около 20 минут) во вторых блюдах, более вкусен в солении и маринованным со специями. Еловая форма немного горчит, ее лучше солить и мариновать. Ножки собирают только у молодых грибов с нераскрытой шляпкой и желтоватой (не коричнево-бурой) мякотью


    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Харьков > Главный

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
в субботу 05.01.2013. есть желающие на рыбалку? sukhina Оружие, охота и рыбалка 0 4.01.2013 14:07


Часовой пояс GMT +2, время: 10:43.


RSS 0.91
RSS 2.0
Харьков Форум Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Google Analytics