Харьков Форум
  Харьков Форум > Харьков > Главный

Результаты опроса: Осень 2016 ожидается грибная?
Да, грибов будет много и разных 109 66.46%
Нет, будет засушливая осень без грибов 29 17.68%
Будут только попята 16 9.76%
Будут всякие грибы, кроме опят 10 6.10%
Голосовавшие: 164. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Старый 29.09.2016, 10:51   #8501
mocrosoft


 
 
Регистрация: 24.12.2006
Адрес: Скорее "куда".
Из: Ukraine
Сообщений: 16,359
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от S o n i c
происходящие при мариновании груздей чем-то существенно отличаются от таковых процесов при мариновани, допустим, опят.
Опята тоже имеют едкое "молочко"?
А химсостав, скажем, бледной поганки от тех же опят тоже не очень сильно отличается?
Ну и самый главный вопрос: кому и для чего мог бы понадибиться подобный обман (или, как Вы говорите, "фейк") касательно груздей? Каковые, равно как и млечники вообще, на Западе вообще мало кто за съедобные грибы считает (а кое-кто и вовсе утверждает на полном серьёзе, что они ядовиты )?
С другой стороны, сведений именно о канцерогенности Lactarius necator не попадалось, только о мутагенности, то есть полноценные исследования в этом направлении либо не проводились, либо же они дали отрицательный результат, так что сами решайте, чего с Вашими груздями делать.
Лично я их точно мариновать никогда не стану, и вовсе не из-за мутагенности, а просто по причине отсутствия такового смысла лично для меня.


    Вверх
Старый 29.09.2016, 11:01   #8502
PERS

 
 
Регистрация: 22.08.2005
Адрес: ХарькоФФ
Из: Ukraine
Сообщений: 924
 
По умолчанию
Как думаете, есть смысл в субботу ехать за белым и польским? Или не выросли они еще?


    Вверх
Старый 29.09.2016, 11:13   #8503
dance77


 
 
Регистрация: 17.05.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 1,718
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от PERS
Как думаете, есть смысл в субботу ехать за белым и польским? Или не выросли они еще?
В каждом лесу по разному, только ехать и самому пробовать искать, ну ведь где то белые собирают...


__________________
Направь меня, Господи, куда нужно, ибо куда не нужно — я сама влезу.
    Вверх
Старый 29.09.2016, 11:46   #8504
Mеломан

 
 
Регистрация: 29.03.2013
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 666
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от lizard07
Вероятно это был млечник дубовый
Не, не млечник точно. Что-то такое мелкое и тонкое, не ломкое, как млечники, и без сока.
Цитата:
Сообщение от lizard07
местные поддубником называют
Местные там и местные тут - это совсем разные местные.


__________________
Сперва молодца в баньке попарь, накорми, напои, а потом и люби!

Домовёнок Кузя
    Вверх
Старый 29.09.2016, 13:32   #8505
massab

 
 
Регистрация: 16.12.2007
Адрес: г.Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 64
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от виктор1979
Куда?
Опят нет нихрена(. Индикатор рынок молчит + местные мотаются в лес,все без толку .
На Пролетарской в метро каждый день последние 4 дня продают опята. Очень много. Плотные такие, самые вкусные Где они их собирают я в недоумении. Там где мы всегда ездим за опятами - нет даже намека на них пока что.


    Вверх
Старый 29.09.2016, 13:42   #8506
Mеломан

 
 
Регистрация: 29.03.2013
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 666
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от massab
Там где мы всегда ездим за опятами - нет даже намека на них пока что.
Там - это где?


__________________
Сперва молодца в баньке попарь, накорми, напои, а потом и люби!

Домовёнок Кузя
    Вверх
Старый 29.09.2016, 14:31   #8507
Kraas


 
 
Регистрация: 17.10.2009
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 10,496
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от PERS
Как думаете, есть смысл в субботу ехать за белым и польским? Или не выросли они еще?
Холодно, тепло нужно.


__________________
"Я верю в бесконечность лишь двух вещей: Вселенной и человеческой глупости. Причем насчет первого я не так уж уверен" Альберт Эйнштейн
    Вверх
Старый 29.09.2016, 14:36   #8508
E!!ena


 
 
Регистрация: 30.10.2008
Адрес: Харьков Holodna Hora
Из: Ukraine
Сообщений: 1,239
 
По умолчанию
Обещали с сегодняшего дня потепление - но не получилось. В сб и вскр теперь обещают тепло


__________________
Любите жизнь глобально, как самого себя...
    Вверх
Старый 29.09.2016, 14:42   #8509
Vlad12


 
 
Регистрация: 20.04.2009
Из: Ukraine
Сообщений: 1,112
 
По умолчанию
Только приехал с Волчанского района.Хороших грибов очень мало.Всякой низкосортной чепухи типа козлят и горчаков навалом.
С трудом собрал пол ведра поляков.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20160929_115846[1].jpg
Просмотров: 414
Размер:	138.8 Кб
ID:	11860153 Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20160929_101358[1].jpg
Просмотров: 395
Размер:	181.1 Кб
ID:	11860160 Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20160929_101258[1].jpg
Просмотров: 367
Размер:	184.4 Кб
ID:	11860161 Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20160929_105011[1].jpg
Просмотров: 347
Размер:	105.8 Кб
ID:	11860162


__________________
Достойным людям - достойные условия существования.
    Вверх
Старый 29.09.2016, 21:55   #8510
ASDev


 
 
Регистрация: 9.02.2007
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 24,949
 
По умолчанию
Завтра поеду в направлении старого салтова... Может чего-то найду


__________________
Какой смысл покупать машину, чтобы разъезжать по асфальту? Там, где асфальт, ничего интересного, а где интересно, там нет асфальта.
    Вверх
Старый 30.09.2016, 07:54   #8511
mixa65


 
 
Регистрация: 8.01.2013
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 4,400
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от ASDev
Завтра поеду в направлении старого салтова... Может чего-то найду
Верхний Салтов дубовик в лиственном можно посмотреть.


    Вверх
Старый 30.09.2016, 09:13   #8512
leoni o
Неактивен


 
 
Регистрация: 29.04.2008
Адрес: Алексеевка
Из: Ukraine
Сообщений: 16,256
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от ASDev
Завтра поеду в направлении старого салтова... Может чего-то найду
расскажешь потом об улове
я собираюсь в змиевские леса на выхи, отпишусь как приеду


    Вверх
Старый 30.09.2016, 13:44   #8513
ASDev


 
 
Регистрация: 9.02.2007
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 24,949
 
По умолчанию
Улов не очень, в общей сложности ок. 1 ведра



А это хз шо за грибы, не могу определить







__________________
Какой смысл покупать машину, чтобы разъезжать по асфальту? Там, где асфальт, ничего интересного, а где интересно, там нет асфальта.
    Вверх
Старый 30.09.2016, 14:51   #8514
Ydgeen

 
 
Регистрация: 6.01.2012
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 943
 
По умолчанию
Представляю какое завтра будет паломничество в лес. 2 дождика на неделе прошли, тепло наступило. На прошлой неделе ездили за Змиёв, так на 6-ти часовой электричке на Основе сидячих мест почти не было!


    Вверх
Старый 30.09.2016, 14:58   #8515
PERS

 
 
Регистрация: 22.08.2005
Адрес: ХарькоФФ
Из: Ukraine
Сообщений: 924
 
По умолчанию
Да уж... Завтра в лксу бедет как на Барабане в оптовый день народу.... Все перероют, аки свиньи...


    Вверх
Старый 30.09.2016, 15:00   #8516
ASDev


 
 
Регистрация: 9.02.2007
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 24,949
 
По умолчанию
Могу вас обрадовать, уже сегодня народу было более чем дохрена


__________________
Какой смысл покупать машину, чтобы разъезжать по асфальту? Там, где асфальт, ничего интересного, а где интересно, там нет асфальта.
    Вверх
Старый 30.09.2016, 15:20   #8517
Igorrr

 
Регистрация: 26.12.2004
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 131
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от mocrosoft
Ну и самый главный вопрос: кому и для чего мог бы понадибиться подобный обман (или, как Вы говорите, "фейк") касательно груздей?
Где-то так:
Цитата:
Food Chem Toxicol. 1984 Jul;22(7):579-81.

Stability of necatorin, a highly mutagenic compound from Lactarius necator mushroom.

Suortti T.

Abstract

The mutagenic compound necatorin [7-hydroxycoumaro(5,6-c)cinnoline] was present in fresh Lactarius necator mushrooms at concentrations ranging from 3 to 20 mg/kg. Blanching decreased the concentration of necatorin in the mushrooms to about 25% of the original value. Pure necatorin was shown to be susceptible to decomposition by light, especially at high pH. The destruction of pure necatorin by boiling was most effective at pH 5.0, whereas at the other pH values studied (0.5 and 13.5) necatorin was relatively stable during boiling.


PMID: 6547686
Проще говоря: разрушается при варке.
Кислота, кстати, при консервировании добавляется в конце процесса для стабилизации готового продукта.
ЗЫ: "present in fresh Lactarius necator mushrooms" - не пора ли призадуматься апологетам холодной засолки?


    Вверх
Старый 30.09.2016, 15:43   #8518
mocrosoft


 
 
Регистрация: 24.12.2006
Адрес: Скорее "куда".
Из: Ukraine
Сообщений: 16,359
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Igorrr
Где-то так:
Интересно.
На Степановскйи форум притаскивали диаметрально противоположную информацию. Кто-то кривыми руками статью перевёл, чи шо?
А тут получается, что для деактивации нужно как раз варить в умеренно-кислой среде, а как в сильно кислой, так и в щелочной среде некаторин "относительно стаабилен"? Ну, либо оставить на свету в сильно щелочной среде.
В любом случае понятно, что никто, кто солит чернушки, такой дикой обработке их подвергать не станет - лучше сразу выбросить


    Вверх
Старый 30.09.2016, 15:51   #8519
dance77


 
 
Регистрация: 17.05.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 1,718
 
По умолчанию
в общем так - в Тимченках, кроме мухоморов, ничего нет, за Змиевым тоже, в основном сыроежки, в Краснокутский р-н знакомые поехали параллельно с нами, груздей черных, хоть косой коси, больше ничего нет, вчера в Васищево другие ездили, сказали, за 3 часа 6 грибов. Так что грибов нет...


__________________
Направь меня, Господи, куда нужно, ибо куда не нужно — я сама влезу.
    Вверх
Старый 30.09.2016, 15:58   #8520
aqwerty

 
 
Регистрация: 3.02.2007
Из: Ukraine
Сообщений: 371
 
По умолчанию
Четыре ведра опят-гвоздей, шляпки больше гривны металл. не брал. Три семьи вешенки - около 1,5 кг. Сегодня, Липцевское напраление.
ГРИБЫ ЕСТЬ!!! ИХ НЕЛЬЗЯ НЕ ЕСТЬ!!!


    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Харьков > Главный

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
в субботу 05.01.2013. есть желающие на рыбалку? sukhina Охота и рыбалка 0 4.01.2013 14:07


Часовой пояс GMT +2, время: 02:50.


Харьков Форум Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.