Харьков Форум
  Харьков Форум > Харьков > Главный

Результаты опроса: Осень 2016 ожидается грибная?
Да, грибов будет много и разных 109 66.46%
Нет, будет засушливая осень без грибов 29 17.68%
Будут только попята 16 9.76%
Будут всякие грибы, кроме опят 10 6.10%
Голосовавшие: 164. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Старый 11.09.2016, 19:59   #8181
morin

 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 196
 
По умолчанию
Рыжики, поджаренные быстро на большом огне, очень вкусны!
А также быстрая холодная засолка. Ни в коем случае не вымачиваем, режем кусочками, пересыпаем солью, кладем в банку и в холодильник. Через несколько часов вкусняк готов. Вкус острый, насыщенный.


    Вверх
Старый 11.09.2016, 20:04   #8182
Yanchik1


 
 
Регистрация: 12.07.2009
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 1,347
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от morin
Рыжики, поджаренные быстро на большом огне, очень вкусны!
А также быстрая холодная засолка. Ни в коем случае не вымачиваем, режем кусочками, пересыпаем солью, кладем в банку и в холодильник. Через несколько часов вкусняк готов. Вкус острый, насыщенный.
А шампиньоны можно так? Дайте подробный рецепт!


    Вверх
Старый 11.09.2016, 20:50   #8183
Совата


Автор темы
 
 
Регистрация: 16.05.2010
Адрес: Восточный
Из: Ukraine
Сообщений: 14,744
(050) 303-13-73
(096) 152-00-96
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от -Navigator-
А как отличить чёрного груздя от чёрного подгруздка? - а то похожих встречал, а груздь или нет- хрен его знает...

Из Википедии насчёт чёрного груздя - Токсичность:

По данным отдельных источников, чёрный груздь содержит мутаген некаторин (7-гидроксикумаро(5,6-c)хинолин) в концентрации от 3 до 20 мг/кг. При отваривании (сопутствующем горячей засолке) в грибах остаётся 25 % от исходного количества некаторина[2][3]. По этой причине в некоторых справочниках гриб больше не относится к съедобным[4]. С конца XX века его всё чаще относят к ядовитым, причём при отсутствии видимых симптомов отравления сразу после употребления в пищу предполагается, что скрытый вред организму наносится на протяжении длительного времени[5]. При этом мутагенность самого некаторина по результатам других исследований не нашла своего подтверждения[6].
Не знала, что бывают черные подгруздки )))) Наверное их никто и не пытается отличать.


    Вверх
Старый 11.09.2016, 21:16   #8184
S o n i c

 
Регистрация: 10.04.2011
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 337
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Yanchik1
А шампиньоны можно так? Дайте подробный рецепт!
Чёрные грузди, рыжики и другие млечники - твёрдые, плотные грибы.
С шампиньоном так не получается.
Шампиньон нужно есть сырым, я как то писал в этой ветке, рецепт приготовления бутербродов из сырых шампиньонов....., но повторюсь:

Состав:шампиньоны, майонез, хлеб "Изюминка", соль, черный молотый перец.

Покупаем грамм 200-300 свежих шампиньонов, беленьких, красивых, среднего размера.
Моем, снимаем со шляпки плотную кожицу. Нарезаем тонкими ломтиками по 2 мм.
Покупаем свежий, мягкий хлеб "Изюминка", в крайнем случае "Бородинский". Белые батоны и черный круглый - не годятся. Нужен сладковатый привкус.
Нарезаем ломтиками хлеб "изюминку". Намазываем майонезом, раскладываем грибочки, посолим немного, намазываем опять тонким слоем майонеза, и посыпаем немного черным перцем.
Всё! Бутерброд готов к употреблению.

Очень вкусный и калорийный. Заряд энергии от такого бутерброда обеспечен на весь день. Мы едим их уже более 13 лет, в том числе и дети.


    Вверх
Старый 11.09.2016, 21:37   #8185
Geralt z Rivii


 
 
Регистрация: 11.01.2014
Из: Ukraine
Сообщений: 7,117
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Совата
Не знала, что бывают черные подгруздки ))
Підгруздок чорний, вона же - Чорна сироїжка, без млечного соку.
Чорний груздь - млечник.
І той, і той - їстівні, ідуть в засол


__________________
http://static.kharkovforum.com/signaturepics/sigpic102291_1.gif
    Вверх
Старый 11.09.2016, 22:14   #8186
Lillu

 
 
Регистрация: 29.06.2009
Из: Ukraine
Сообщений: 128
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Юлёня
Из специй надо добавлять только Укроп. Можно чесночек, но к рыжикам не обязательно. Или хотя бы лаврушечку и ДУШИСТЫЙ перчик. (Не путайте с перцем ГОРОШКОМ).
к груздям все это добавляла, кстати, классные получались, а рыжики солю первый раз.

Цитата:
Сообщение от Mеломан
Ну это не мой рецепт, сильно отвечать не буду. А сало - если очень соленое - не ем. Но обычно сало не просаливается так сильно и насквозь, как грибы. В общем, соленое сало бывает не очень соленым, а вот грибы я такие не пробовал. Разговор же из этого начался. Сколько я не пробовал соленые грибы, они мне не нравились по причине сильной солености. Оказалось, я не один тут такой. Ну ладно, у всех разные вкусы, я бы уже не обсуждал эту тему.
я перед подачей на стол вымачивала грузди в воде минут 10-20,до нужного вкуса. Воду менять пару раз. отлично получалось, соленые в меру. всем друзьям нравилось.


    Вверх
Старый 12.09.2016, 00:25   #8187
morin

 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 196
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Yanchik1
А шампиньоны можно так? Дайте подробный рецепт!
Это и есть весь рецепт!
Шампиньон, наверное, тоже можно, его едят и сырым, в том числе и в салатах. Попробуйте. Но лично мне больше нравится вкус приготовленного шампиньона первой готовности, там больше сока и аромат вкуснее )


    Вверх
Старый 12.09.2016, 06:30   #8188
Trast

 
Регистрация: 16.07.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 469
 
По умолчанию
Ещё раз посетил заветное местечко. Полубелые. Ножки от засухи растрескались, но грибочки крепенькие ещё.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20160911_173628.jpg
Просмотров: 136
Размер:	65.3 Кб
ID:	11826464


    Вверх
Старый 12.09.2016, 11:10   #8189
Alexium


 
 
Регистрация: 9.07.2009
Адрес: Харьков, Жопа мира
Из: Ukraine
Сообщений: 7,318
 
По умолчанию
Вчера с родственниками выбирались на вылазку с лес за Сортировкой - грибы есть. Встречный грибник сказал, что лисичек много и маслята есть. Лес лиственный.

Вообще, много грибов в районе Изюма, но там одно "но". Местные ездят первой электричкой, которая из Изюма стартует в 6:00. Поэтому к 11:00, когда туда можно добраться из Харькова - грибов там будет уже мало. Хотя - как повезет



-----

Кстати, по рецептам приготовления.

Может, уже было - всю тему не перечитывал.
Понадобится:
- шампики среднего размера
- сетка для жарки
- соль
- жар углей

Шампики моем, выкладываем на сетку и зажимам. Солим с одной стороны. Ставим на жар. Периодически переворачиваем. Готовы будут минут через 10-15, смотря какой жар.
Получаются сочные, ароматные и офигенно вкусные


__________________
Специально для учеников из школы для умственно-отсталых:
Адрес проживания такой указан по одной простой причине - район, в котором я живу, находится х.з. где на окраине, куда даже таксисты ездить по вечерам не любят . Потому и "Жопа мира"
    Вверх
Старый 12.09.2016, 12:33   #8190
Мурчик_Игорь

 
 
Регистрация: 30.09.2012
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 50
(098) 978-64-47
(093) 779-73-63
 
По умолчанию
По поводу сырых шампиньонов пробовал такой салатик - манго ломтиками, сырые шампиньоны пластиночками(слайсами), соль, перец и заправлено подсолнечным маслом, можно нерафинированным, под водочку отличная закуска, кисло-солёно-грибной вкус.

И по теме: подскажите что за гриб, товарищ нашёл в листве, среди лип, клёнов и дубов. Запах очень приятный грибной, шляпка бархатистая. Что-то из паутинников наверное?
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: gSwVQjYIyns.jpg
Просмотров: 199
Размер:	36.0 Кб
ID:	11827045 Нажмите на изображение для увеличения
Название: zOCMfrH0WxA.jpg
Просмотров: 138
Размер:	35.4 Кб
ID:	11827046 Нажмите на изображение для увеличения
Название: M-Ro2GZ1g9E.jpg
Просмотров: 125
Размер:	33.1 Кб
ID:	11827047


    Вверх
Старый 12.09.2016, 13:14   #8191
mocrosoft


 
 
Регистрация: 24.12.2006
Адрес: Скорее "куда".
Из: Ukraine
Сообщений: 16,359
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Мурчик_Игорь
Что-то из паутинников наверное?
Ну уж нет - само название "паутинник" ни о чём не говорит? У всех паутинников "воротничок" под шляпкой как раз из паутины и состоит - их ни с чем другим спутать невозможно. Вот таким образом оно должно выглядеть:



А у Вас - обычное плёнчатое покрывало, так что - точно не паутинник. Увы, но это единственное, что я про Ваш гриб могу сказать.


    Вверх
Старый 12.09.2016, 14:14   #8192
morin

 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 196
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Alexium
Шампики моем, выкладываем на сетку и зажимам. Солим с одной стороны. Ставим на жар. Периодически переворачиваем. Готовы будут минут через 10-15, смотря какой жар.
Получаются сочные, ароматные и офигенно вкусные
Да, это супер вкусно! Я еще смазываю их маслом, тогда не сохнут в процессе готовки и получаются еще сочнее.


    Вверх
Старый 13.09.2016, 10:28   #8193
Лёня
Неактивен

 
 
Регистрация: 21.07.2009
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 9
 
По умолчанию
Часто встречается такой гриб. Рядовка наверное? Что это, подскажите, пожалуйста. Растут в рядочек и небольшими кучками. Встречался как с сероватой шляпой, так и с коричневатой.

А ещё вот этот рыженький красавчик. Что за грибок такой живописный? Съедобен ли?
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20160827_182333.jpg
Просмотров: 93
Размер:	58.7 Кб
ID:	11828661 Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20160913_112908.jpg
Просмотров: 87
Размер:	115.0 Кб
ID:	11828662 Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20160913_112957.jpg
Просмотров: 95
Размер:	98.0 Кб
ID:	11828663 Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20160913_113122.jpg
Просмотров: 119
Размер:	34.1 Кб
ID:	11828669 Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20160913_113146.jpg
Просмотров: 132
Размер:	130.4 Кб
ID:	11828670


    Вверх
Старый 13.09.2016, 11:16   #8194
S o n i c

 
Регистрация: 10.04.2011
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 337
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от morin
Я очень люблю вкус груздей и не нахожу в нем ничего лишнего, вроде какой-то там "горечи", от которой надо избавляться.
Мне кажется горчат черные грузди иногда сильнее, а иногда слабее.
Кто-то говорил, что это может зависеть от места сбора.
А может и от возраста грибов.


    Вверх
Старый 13.09.2016, 11:17   #8195
melis18


 
 
Регистрация: 9.12.2013
Из: Ukraine
Сообщений: 30,255
По умолчанию
дайте рецепт вкусный как закрыть шампиньоны


    Вверх
Старый 13.09.2016, 11:17   #8196
Евг. А.

 
Регистрация: 1.04.2009
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 508
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Лёня
Часто встречается такой гриб. Рядовка наверное? Что это, подскажите, пожалуйста. Растут в рядочек и небольшими кучками. Встречался как с сероватой шляпой, так и с коричневатой.

А ещё вот этот рыженький красавчик. Что за грибок такой живописный? Съедобен ли?
Рыженький красавчик - волнушка розовая. Условно-съедобный гриб, требует вымачивания - отваривания.


    Вверх
Старый 13.09.2016, 11:35   #8197
S o n i c

 
Регистрация: 10.04.2011
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 337
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от melis18
дайте рецепт вкусный как закрыть шампиньоны
Маленькие целенькие залейте горячим сладким маринадом, (рецепт маринада можно взять от огурцов) и будет Вам счастье....


    Вверх
Старый 13.09.2016, 11:55   #8198
melis18


 
 
Регистрация: 9.12.2013
Из: Ukraine
Сообщений: 30,255
По умолчанию
я огурцы не люблю не закрывала никогда их.
а сколько там получается? ну в поллитра банку сколько уходит?


    Вверх
Старый 13.09.2016, 12:14   #8199
S o n i c

 
Регистрация: 10.04.2011
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 337
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от melis18
я огурцы не люблю не закрывала никогда их.
а сколько там получается? ну в поллитра банку сколько уходит?
Я точно рецепт Вам не скажу, не помню.
Мы закрывали огурцы, и для пробы залили остатками горячего рассола штук 5 маленьких баночек сырых, помытых шампиньнов.
Затем через неделю одну баночку открыли попробовать, получилось неплохо.
А потом за вторую неделю съели и все остальные баночки


    Вверх
Старый 13.09.2016, 13:38   #8200
Гриб-ник

 
 
Регистрация: 4.09.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 76
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Лёня
Часто встречается такой гриб. Рядовка наверное? Что это, подскажите, пожалуйста. Растут в рядочек и небольшими кучками. Встречался как с сероватой шляпой, так и с коричневатой.

А ещё вот этот рыженький красавчик. Что за грибок такой живописный? Съедобен ли?
Первый грибок может оказаться говорушкой серой (дымчатой), если есть характерный запах, а может и рядовкой ядовитой, но у нее должны быть пластинки пореже... . Смотрите описания и определяйтесь, а так инфы маловато

Второй может быть как волнушкой розовой (но мне не доводилось ее встречать в каких-либо количествах в наших лесах ), так и млечником Мэра -- все зависит от места -- рядом береза или дуб .


__________________
Мастер PDR (удаление вмятин без покраски)
+380503035203
    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Харьков > Главный

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
в субботу 05.01.2013. есть желающие на рыбалку? sukhina Охота и рыбалка 0 4.01.2013 14:07


Часовой пояс GMT +2, время: 02:52.


Харьков Форум Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.