Харьков Форум
  Харьков Форум > Харьков > Главный

Результаты опроса: Осень 2016 ожидается грибная?
Да, грибов будет много и разных 111 65.29%
Нет, будет засушливая осень без грибов 33 19.41%
Будут только попята 16 9.41%
Будут всякие грибы, кроме опят 10 5.88%
Голосовавшие: 170. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Старый 11.09.2016, 13:50   #8161
Орешка123

 
 
Регистрация: 11.09.2016
Из: Ukraine
Сообщений: 4
 
По умолчанию




Вчерашний улов


    Вверх
Старый 11.09.2016, 14:02   #8162
Совата


 
 
Регистрация: 16.05.2010
Адрес: Восточный
Из: Ukraine
Сообщений: 14,860
(050) 303-13-73
(096) 152-00-96
 
По умолчанию
красивые


    Вверх
Старый 11.09.2016, 15:38   #8163
Каратист

 
 
Регистрация: 7.08.2015
Адрес: 松濤館
Из: Ukraine
Сообщений: 150
По умолчанию
Завтра хочу пойти поискать грибочков(где еще не решил, Чугуев-Змиев), может кто хочет тоже, можем скооперироваться.


__________________
Вперед гусары! Е**ть и резать!!
    Вверх
Старый 11.09.2016, 15:53   #8164
Орешка123

 
 
Регистрация: 11.09.2016
Из: Ukraine
Сообщений: 4
 
По умолчанию
В Задонецком сегодня бабули торговали белыми


    Вверх
Старый 11.09.2016, 16:10   #8165
Совата


 
 
Регистрация: 16.05.2010
Адрес: Восточный
Из: Ukraine
Сообщений: 14,860
(050) 303-13-73
(096) 152-00-96
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Каратист
Завтра хочу пойти поискать грибочков(где еще не решил, Чугуев-Змиев), может кто хочет тоже, можем скооперироваться.
Завтра к сожалению уже рабочий день. Я могу только пт, сб, вс.


    Вверх
Старый 11.09.2016, 17:05   #8166
Телепорт


 
 
Регистрация: 5.06.2011
Адрес: Салтовка
Из: Ukraine
Сообщений: 2,537
(068) 080-70-27
 
По умолчанию
а не сухо в лесу?


    Вверх
Старый 11.09.2016, 17:32   #8167
виктор1979


 
 
Регистрация: 12.03.2010
Адрес: Ебеня
Из: Ukraine
Сообщений: 1,215
097000000
 
По умолчанию
Сухо!
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20160911_130454.jpg
Просмотров: 211
Размер:	49.2 Кб
ID:	11825777

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20160911_110356.jpg
Просмотров: 208
Размер:	66.8 Кб
ID:	11825778
1,5 часа погуляли сегодня!


    Вверх
Старый 11.09.2016, 17:35   #8168
Орешка123

 
 
Регистрация: 11.09.2016
Из: Ukraine
Сообщений: 4
 
По умолчанию
сухо, но грибы есть.
Вчера 2,5 кг - подберезовики, подосиновики, маслята. Встречались сыроежки, черные грузди, рыжики, но не брали


    Вверх
Старый 11.09.2016, 18:37   #8169
Совата


 
 
Регистрация: 16.05.2010
Адрес: Восточный
Из: Ukraine
Сообщений: 14,860
(050) 303-13-73
(096) 152-00-96
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Телепорт
а не сухо в лесу?
Сухо, но почему-то белых всё равно дофига.


    Вверх
Старый 11.09.2016, 19:05   #8170
Mеломан

 
 
Регистрация: 29.03.2013
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 686
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Орешка123
Вчерашний улов
Добро пожаловать на ХФ. В каких краях такая красота? Хоть в Харьковской области?

Цитата:
Сообщение от Орешка123
рыжики, но не брали
Рыжики не брали?!! Как же так? Хотя, конечно, правильно, нам больше достанется, но... как же так, все-таки?


__________________
Сперва молодца в баньке попарь, накорми, напои, а потом и люби!

Домовёнок Кузя
    Вверх
Старый 11.09.2016, 19:09   #8171
Совата


 
 
Регистрация: 16.05.2010
Адрес: Восточный
Из: Ukraine
Сообщений: 14,860
(050) 303-13-73
(096) 152-00-96
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Mеломан
Добро пожаловать на ХФ. В каких краях такая красота? Хоть в Харьковской области?


Рыжики не брали?!! Как же так? Хотя, конечно, правильно, нам больше достанется, но... как же так, все-таки?
Если честно, я тоже не понимаю особо вкус рыжиков. Горьковатые, запах очень специфический.


    Вверх
Старый 11.09.2016, 19:38   #8172
morin

 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 221
 
По умолчанию
Мы неделю назад уже собрали первых черных груздей. Консервировать не стали – их было мало, просто засолили по-горячему и съели так.
Я очень люблю вкус груздей и не нахожу в нем ничего лишнего, вроде какой-то там "горечи", от которой надо избавляться. Поэтому поле чистки просто варю их полчаса в соленой воде (рассол на вкус делаю чуть солонее, чем хочу получить в готовом виде в грибах), и потом оставляю их в этом же отваре, хоть на консервацию, хоть просто на еду. Специй не кладу. Грузди сами по себе очень вкусные!
Недавно попробовала добавить свежий корень хрена уже после варки и дать настояться с ним. Классно! Запах не меняется, а вкус становится острее.


    Вверх
Старый 11.09.2016, 19:48   #8173
Mеломан

 
 
Регистрация: 29.03.2013
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 686
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Совата
Если честно, я тоже не понимаю особо вкус рыжиков. Горьковатые, запах очень специфический.
А мы только что небольшую сковородку умяли. Все в восторге. Жареные - не горькие совсем. А по вкусу они совсем особенные, если хорошо приготовить. Например, рецепт от mocrosoft-а:
Цитата:
Сообщение от mocrosoft
рыжики выкладываются на сковородку целенькими, пластинками кверху. Жарятся минуты 3-4 максимум (они при этом сильно пускают сок, но со стороны пластинок остаются сыроватыми), после чего в каждую шляпку со стороны пластинок кладём по чайной ложечке (можно меньше, можно чуть больше - по вкусу) сметаны. Собственно - и усё, деликатесный продукт готов к употреблению!
Но я так и не рискнул до сих пор их так приготовить. Просто жарю. Шляпки режу довольно крупными кусками, крупнее, чем другие грибы. Жарить нужно не так сильно, как другие грибы, чтобы чуть-чуть подрумяниваться начали. Потом уменьшаю огонь, добавляю сметаны больше, чем в другие грибы, и чуть-чуть протушить под крышкой. Проще и быстрее, чем любые другие грибы.

А вот ножки жаренными очень сильно уступают шляпкам, так что я их не жарю уже. А вот что с ними делать - не знаю. Выбросить жалко, сегодня попробовал засолить экспресс-методом - просто засыпал солью и оставил минут на 20. Потом соль смыл. И все равно пересоленные получились. В общем, не дружу я с солеными грибами.

В жаренные рыжики лук не добавляю. Пробовал и с луком, оно и так и так нормально, но я решил, что без лука максимально сохраняется вкус именно рыжиков.


__________________
Сперва молодца в баньке попарь, накорми, напои, а потом и люби!

Домовёнок Кузя
    Вверх
Старый 11.09.2016, 19:59   #8174
morin

 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 221
 
По умолчанию
Рыжики, поджаренные быстро на большом огне, очень вкусны!
А также быстрая холодная засолка. Ни в коем случае не вымачиваем, режем кусочками, пересыпаем солью, кладем в банку и в холодильник. Через несколько часов вкусняк готов. Вкус острый, насыщенный.


    Вверх
Старый 11.09.2016, 20:04   #8175
Yanchik1


 
 
Регистрация: 12.07.2009
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 1,389
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от morin
Рыжики, поджаренные быстро на большом огне, очень вкусны!
А также быстрая холодная засолка. Ни в коем случае не вымачиваем, режем кусочками, пересыпаем солью, кладем в банку и в холодильник. Через несколько часов вкусняк готов. Вкус острый, насыщенный.
А шампиньоны можно так? Дайте подробный рецепт!


    Вверх
Старый 11.09.2016, 20:50   #8176
Совата


 
 
Регистрация: 16.05.2010
Адрес: Восточный
Из: Ukraine
Сообщений: 14,860
(050) 303-13-73
(096) 152-00-96
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от -Navigator-
А как отличить чёрного груздя от чёрного подгруздка? - а то похожих встречал, а груздь или нет- хрен его знает...

Из Википедии насчёт чёрного груздя - Токсичность:

По данным отдельных источников, чёрный груздь содержит мутаген некаторин (7-гидроксикумаро(5,6-c)хинолин) в концентрации от 3 до 20 мг/кг. При отваривании (сопутствующем горячей засолке) в грибах остаётся 25 % от исходного количества некаторина[2][3]. По этой причине в некоторых справочниках гриб больше не относится к съедобным[4]. С конца XX века его всё чаще относят к ядовитым, причём при отсутствии видимых симптомов отравления сразу после употребления в пищу предполагается, что скрытый вред организму наносится на протяжении длительного времени[5]. При этом мутагенность самого некаторина по результатам других исследований не нашла своего подтверждения[6].
Не знала, что бывают черные подгруздки )))) Наверное их никто и не пытается отличать.


    Вверх
Старый 11.09.2016, 21:16   #8177
S o n i c

 
Регистрация: 10.04.2011
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 339
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Yanchik1
А шампиньоны можно так? Дайте подробный рецепт!
Чёрные грузди, рыжики и другие млечники - твёрдые, плотные грибы.
С шампиньоном так не получается.
Шампиньон нужно есть сырым, я как то писал в этой ветке, рецепт приготовления бутербродов из сырых шампиньонов....., но повторюсь:

Состав:шампиньоны, майонез, хлеб "Изюминка", соль, черный молотый перец.

Покупаем грамм 200-300 свежих шампиньонов, беленьких, красивых, среднего размера.
Моем, снимаем со шляпки плотную кожицу. Нарезаем тонкими ломтиками по 2 мм.
Покупаем свежий, мягкий хлеб "Изюминка", в крайнем случае "Бородинский". Белые батоны и черный круглый - не годятся. Нужен сладковатый привкус.
Нарезаем ломтиками хлеб "изюминку". Намазываем майонезом, раскладываем грибочки, посолим немного, намазываем опять тонким слоем майонеза, и посыпаем немного черным перцем.
Всё! Бутерброд готов к употреблению.

Очень вкусный и калорийный. Заряд энергии от такого бутерброда обеспечен на весь день. Мы едим их уже более 13 лет, в том числе и дети.


    Вверх
Старый 11.09.2016, 21:37   #8178
Geralt z Rivii


 
 
Регистрация: 11.01.2014
Из: Ukraine
Сообщений: 7,184
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Совата
Не знала, что бывают черные подгруздки ))
Підгруздок чорний, вона же - Чорна сироїжка, без млечного соку.
Чорний груздь - млечник.
І той, і той - їстівні, ідуть в засол


__________________
http://static.kharkovforum.com/signaturepics/sigpic102291_1.gif
    Вверх
Старый 11.09.2016, 22:14   #8179
Lillu

 
 
Регистрация: 29.06.2009
Из: Ukraine
Сообщений: 128
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Юлёня
Из специй надо добавлять только Укроп. Можно чесночек, но к рыжикам не обязательно. Или хотя бы лаврушечку и ДУШИСТЫЙ перчик. (Не путайте с перцем ГОРОШКОМ).
к груздям все это добавляла, кстати, классные получались, а рыжики солю первый раз.

Цитата:
Сообщение от Mеломан
Ну это не мой рецепт, сильно отвечать не буду. А сало - если очень соленое - не ем. Но обычно сало не просаливается так сильно и насквозь, как грибы. В общем, соленое сало бывает не очень соленым, а вот грибы я такие не пробовал. Разговор же из этого начался. Сколько я не пробовал соленые грибы, они мне не нравились по причине сильной солености. Оказалось, я не один тут такой. Ну ладно, у всех разные вкусы, я бы уже не обсуждал эту тему.
я перед подачей на стол вымачивала грузди в воде минут 10-20,до нужного вкуса. Воду менять пару раз. отлично получалось, соленые в меру. всем друзьям нравилось.


    Вверх
Старый 12.09.2016, 00:25   #8180
morin

 
Регистрация: 22.01.2008
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 221
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Yanchik1
А шампиньоны можно так? Дайте подробный рецепт!
Это и есть весь рецепт!
Шампиньон, наверное, тоже можно, его едят и сырым, в том числе и в салатах. Попробуйте. Но лично мне больше нравится вкус приготовленного шампиньона первой готовности, там больше сока и аромат вкуснее )


    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Харьков > Главный

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
в субботу 05.01.2013. есть желающие на рыбалку? sukhina Охота и рыбалка 0 4.01.2013 14:07


Часовой пояс GMT +2, время: 06:36.


Харьков Форум Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.