хочешь показать свои знания в химии? зачем? я и так верю тебе.
ты не хочешь ее кушать - не кушай. я заставлять не буду
мальтоза - олигосахарид, димер глюкозы. под воздействием фермента мальтазы из нее получается 2 молекулы глюкозы. гликемический индекс выше, чем самой глюкозы. это связано со способом транспорта глюкозы в энтероциты. глюкоза транспортируется методом диффузии (как и фруктоза и галактоза). главное - скорость транспорта глюкозы сквозь мембраны энтероцитов зависит от поверхностной концентрации глюкозы. мальтоза гидролизуясь с помощью мальтазы на 2 д-глюкозы в кишечнике, создает более высокую ее концентрацию, чем сама глюкоза.
в продуктах крахмал не расщепляется на глюкозу. он преобразуется в ту же мальтозу - как промежуточный продукт.любые сложные углеводы так себя ведут. если говорить про пиво, то нужно вспомнить метод его изготовления. сначала делают солод, путем проращивания ячменя. В процессе проращивания, крахмал зерен подвергается воздействию натуральной альфа-амилазы, содержащейся в ростках (листья и побеги растений ее содержат), которая расщепляет крахмал на декстрины и мальтозу. затем еще много чего делают с многострадальным солодом, в итоге в полученном продукте получается такой высокий процент мальтозы (а в идеале амилаза переработает все 100% крахмала в нее, в результате итерационного процесса), что его ГИ приближается к ГИ самой мальтозы. по разным таблицам у мальтозы 110-115, у пива 105-110.
я выше написал:
Может еще и химический состав такой диковинки раскроешь? 
