Харьков Форум
  Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Старый 17.04.2019, 12:35   #61
Maru_sss


 
 
Регистрация: 28.11.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 12,953
 
По умолчанию
... недавно у одной девочки увидела ))
кофе по-египетски *с кардамоном*



А вот как приготовить традиционный кофе в турке (кстати, на востоке его варят в так называемом «кофейнике бедуинов»). В турку насыпают кофе (две чайных ложки), опускают пару семян кардамона.

Класть семена нужно, предварительно раздавив их, чтобы они полностью раскрыли свой аромат. Затем в турку надо влить 100 мл воды, поставить на плиту.

Будьте внимательны: когда на поверхности жидкости станет формироваться пенка, турку нужно будет приподнять над плитой и подержать секунд 10, затем вернуть на плиту.

Эти действия надо проделать трижды, их цель – не позволить напитку закипеть, в противном случае он получится с горчинкой. Рецепты приготовления различного кофе в турке в домашних условиях найдете здесь.

Готовый кофе употреблять сразу же не рекомендуется: закройте его крышкой и дайте пару минут настояться. Напиток станет еще душистее.


__________________
Make Love Not War
    Вверх
Старый 1.05.2019, 15:29   #62
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 67,517
 
По умолчанию
кофе по королевски




Ингредиенты:
Свежемолотый кофе – 2 чайные ложечки;
Вода — 300 г;
Яичный желток – 2 штуки;
Кофейный ликер – 2 чайные ложки;
Сахар — 4 чайные ложки.


Приготовление:

1. Желтки нужно аккуратно отделить от белков, охладить их,
затем взбить до бела.
Во время взбивания добавляется также и сахар.
В результате у вас должна получиться густая белая пушистая и сладкая на вкус масса.
Сахара можно добавить немного больше при желании, для этого необходимо сначала попробовать на вкус желтковую массу.
В самом конце взбивания в смесь добавляется кофейный ликер.

2. Приготовить крепкий кофе в турке вашим привычным способом.

3. Кофе разлить в специальные бокалы из толстого стекла, если таковых не имеется, можно брать обычные чашки.

4. Сверху на кофе выкладывается масса из взбитых с сахаром желтков.

5. Для красоты можно присыпать тертым шоколадом.


    Вверх
Старый 2.05.2019, 01:56   #63
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 67,517
 
По умолчанию
кофе ..с лавандой. "Лейла".



..для приготовления кофе лаванду используют в трех видах:

1. Кофейный сироп с лавандой.
Можно купить готовым, можно приготовить самим
(лаванду настаивают в горячей воде, а затем туда же добавляют сахар).

2. Смесь лаванды с сахаром.
Берут цветки лаванды, засыпают их в кофемолку и перемалывают с сахарным песком – заправка для кофе готова.

3. Смесь с кофе.
Перетертые в ступке или измельченные в кофемолке цветы лаванды смешивают с молотым кофе и используют полученную смесь для заваривания.

или еще проще - при приготовлении кофе
в турку всыпать порцию молотого натурального кофе
добавить несколько сухих цветков лаванды,
залить горячей водой и заварить.
*на 2 ч.ложки молотого кофе - несколько сухих цветков лаванды.


лавандовый латте.
молоко не только смягчает вкус кофе, но и частично нейтрализует эфирные масла, содержащиеся в лаванде.



Приготовление:
..2 чайной ложки молотого кофе смешать с 1 чайной ложкой измельченной лаванды.
..заварить с помощью френч-пресса.
..молоко нагреть и взбить до появления плотной пены.
..влить молоко в чашку с заваренным кофе.


    Вверх
Старый 15.05.2019, 20:33   #64
Maru_sss


 
 
Регистрация: 28.11.2010
Адрес: Харьков
Из: Netherlands
Сообщений: 12,953
 
По умолчанию
Этот кофе подается с облаком «сладкой ваты»



пар кофе поднимается, чтобы растворить «сладкую вату», и облако начинает поливать кофе сахаром.


__________________
Make Love Not War
    Вверх
Старый Сегодня, 12:08   #65
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 67,517
 
По умолчанию
кофе по французски, Амели*

Ингредиенты:
кофе – 2 ст. л.
корица (молотая) – ½ ч. л.
коньяк – по вкусу
соль – ¼ ч. л.
вода – 200 мл.
сахар – по вкусу

Приготовление:
сварить кофе в турке, *не доводя до кипения снять с огня*
добавить соль, повторить *-*
добавить корицу, повторить *-*
в уже готовый кофе добавить коньяк,
сахар -- по вкусу, можно и без него.

*кафе в котором по фильму работала Амели существует на самом деле.
только называется иначе
и там даже подают кофе по рецепту ее имени.

кафе-брассери Две Мельницы/Café des Deux Moulins,
находится на улице Лепик, 15 (Rue Lepic) в 18 округе Парижа, недалеко от знаменитого Мулен Руж.

Фильм прославил кафе «Две мельницы» на весь мир.
В зале установлена афиша картины, это единственное изменение интерьера, на которое пошел его владелец.

..что значит «кафе-брассери»?
Изначально так назывались пивные с небольшими собственными пивоварнями,
которых в Париже начала прошлого века было великое множество.
Монмартрская богема была постоянными клиентами таких кафе,
где всегда можно было дешево поесть и выпить недорогого пива.
Сегодня такое наименование значит, что в заведении сохранены интерьеры, мебель, посуда, меню
и даже одежда официантов того времени.
Традиционно, меню пишется мелом на черной доске и выставляется на улицу.

Вот только официанткой в этом кафе Амели работать не могла
– согласно правилам прошлого века посетителей обслуживают здесь мужчины.



    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Известные харьковчане – на шашлыках. «МедиаПорт» выведал у них рецепты приготовления мяса Медиапорт Новости 0 15.06.2009 09:40
Известные харьковчане – на шашлыках. «МедиаПорт» выведал у них рецепты приготовления мяса Медиапорт Новости 0 12.06.2009 09:40
Оригинальные рецепты приготовления шашлыка Кослик Кулинария 2 20.12.2008 14:41
рецепты приготовления мидий Lady_A Кулинария 13 9.02.2008 15:55
Интересные рецепты приготовления риса. nester Кулинария 10 29.06.2007 09:41


Часовой пояс GMT +2, время: 20:16.


Харьков Форум Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.