Украинский сыр.

у наших сыроделов мне кажется наплевательское отношение к технологии и материалу, названия для лампочки, иногда под одним и тем же названием может быть очень разный сыр, т.к. и молоко разное бывает и технология, выдержка разная, температура , да что только не возьми, чего-то не добавят или не столько как по рецепту, а сколько осталось - типа "поедять", контроль качества отсутствует со стороны, а внутренний то такое, можно и нарушить, отойти от норм и рецептов