Не хочу обидеть вашего друга, но Матнакаш -это армянский, а не грузинский хлеб. Что касается грузинских лепешек.
Третья ссылка по запросу "
Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі
" приводит нас в архив Китчен наха, натыкаемся на пост Тинатин (
Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі
) и в нем видим о тесте для лепешек
Тесто тут не самое сложное, обычное дрожжевое тесто, которое можно даже не самому готовить, а пойти в ближайшую пекарню и купить килограмма два готового теста для торнис пури
.
Скроллим вниз, первый же коммент приносит вопрос о тесте для лепешек и читаем ответ Тинатин
Дрожжи развести в теплом молоке, сахар-соль по чуть-чуть, муки немного, подсолнечного масла и на 15 минут расстояться.
Потом теплую воду, просеянную муку и месить до отлипания от рук.Поставить в теплое место. дать подняться на три объема, перемесить, еще раз дать подняться.
Готово.
Читайте комменты дальше и увидите, что раньше пекли на камнях или в печах, сейчас делают на газе. И да, эти лепешки наверняка пекут не в духовке, а на сильно разогретой сковороде. Или вообще сухой или чуть смазанной маслом.
Лепешки называются "ТорниС пури", Тинатин - автор двух кулинарных книг, грузинка, живет в Грузии, ведет блог. Ей можно задавать вопросы, она добрая, ответит, если спросить вежливо.
Можете послать друга сюда
Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі
. Это отличное сообщество по выпечке хлеба (любого). Там люди с такими знаниями, что ого-го. Ну и книги нужно использовать правильные, тогда все получится.