Статус:
Offline
Реєстрація: 23.05.2014
Повідом.: 342
Реєстрація: 23.05.2014
Повідом.: 342
Настоящая сгущенка
В общем, иногда находит жор, и мы готовим дома блинчики. А какие блинчики без сгущенки, когда они еще теплые, поджаренные всего лишь 20 минут назад.
В общем, к чему это я? Все известные сегодня сорта сгущенки украинского производства являются редкостным "Гэ", правда, особо это и не скрывается, в составе указано обычно молоко, сахар и лактоза (молочный сахар).
Одно время приходилось выкручиваться рогачевской сгущенкой из Белоруссии. Она по вкусу превосходит отечественные сорта, - и в составе указаны только молоко и сахар, безо всякой лактозы. Но в последние пару месяцев она, во-первых, подорожала до чуть ли не до 30 грн за 300-граммовый тюбик, а во-вторых, стала продаваться нерегулярно в тех магазинах, которые возле меня находятся. Видимо, из-за подорожания.
Стали с женой искать рецепты домашней сгущенки - и офигели. Их сотни. От совсем идиотских, где "смешать дозу сахара, две дозы молока, а потом кипятить эту смесь полтора часа, чтобы молочно-сахарный раствор наполовину выкипел" до, казалось бы, рациональных, где "доза сахарной пудры, доза молока (по весу), 1/10 дозы сливочного масла". Последний рецепт ОЧЕНЬ чувствителен ко времени кипения. Если недодержишь (до 10 минут) - сгущенка будет жидковата. Если передержишь (более 10 минут) - на следующий день засахарится.
Хотел бы узнать, может кто практикует домашнее сгущенковарение и может поделиться простым и рациональным рецептом, без полутора часов вываривания молока, чтобы оно уменьшилось в разы по объему из-за выкипания.
В общем, иногда находит жор, и мы готовим дома блинчики. А какие блинчики без сгущенки, когда они еще теплые, поджаренные всего лишь 20 минут назад.
В общем, к чему это я? Все известные сегодня сорта сгущенки украинского производства являются редкостным "Гэ", правда, особо это и не скрывается, в составе указано обычно молоко, сахар и лактоза (молочный сахар).
Одно время приходилось выкручиваться рогачевской сгущенкой из Белоруссии. Она по вкусу превосходит отечественные сорта, - и в составе указаны только молоко и сахар, безо всякой лактозы. Но в последние пару месяцев она, во-первых, подорожала до чуть ли не до 30 грн за 300-граммовый тюбик, а во-вторых, стала продаваться нерегулярно в тех магазинах, которые возле меня находятся. Видимо, из-за подорожания.
Стали с женой искать рецепты домашней сгущенки - и офигели. Их сотни. От совсем идиотских, где "смешать дозу сахара, две дозы молока, а потом кипятить эту смесь полтора часа, чтобы молочно-сахарный раствор наполовину выкипел" до, казалось бы, рациональных, где "доза сахарной пудры, доза молока (по весу), 1/10 дозы сливочного масла". Последний рецепт ОЧЕНЬ чувствителен ко времени кипения. Если недодержишь (до 10 минут) - сгущенка будет жидковата. Если передержишь (более 10 минут) - на следующий день засахарится.
Хотел бы узнать, может кто практикует домашнее сгущенковарение и может поделиться простым и рациональным рецептом, без полутора часов вываривания молока, чтобы оно уменьшилось в разы по объему из-за выкипания.
, помешиваю , варю в алюмин кастрюльке )