Харьков Форум
  Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Старый 25.06.2017, 11:47   #1
Medbrat 153


 
 
Регистрация: 28.07.2010
Адрес: Украина
Из: Ukraine
Сообщений: 9,267
 
По умолчанию Этот парень знает все про плов

Я готовлю неплохо, так на 3+. Но плов так и не научился делать. Сложное блюдо. Вот учусь у этого человека. Там главное технология и пропорции.


    Вверх
Старый 4.07.2017, 19:16   #2
Ardmor

 
 
Регистрация: 8.02.2016
Адрес: Ташкент
Из: Uzbekistan
Сообщений: 216
 
По умолчанию
Плов блюдо несложное.
Для стабильного результата, важно юзать один и тот же казан и сорт риса.
Остальное ерунда. На костре, само-собой, готовить сложнее.
На плите легко - я на все время приготовления, делаю огонь на максимум.
По времени около полутора часа на все-про все.


    Вверх
Старый 4.07.2017, 19:16   #3
Ardmor

 
 
Регистрация: 8.02.2016
Адрес: Ташкент
Из: Uzbekistan
Сообщений: 216
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от melis18
А сладкий плов у него есть?
Кто умеет напишите.
В смысле, сладкий? С изюмом?


    Вверх
Старый 5.07.2017, 05:48   #4
Ardmor

 
 
Регистрация: 8.02.2016
Адрес: Ташкент
Из: Uzbekistan
Сообщений: 216
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от melis18
Ну всякие сухофрукты там. Как турки арабы готовят
Ясненько. Узбеки так не делают, максимум айву (свежую) могут добавить по сезону. Ну или канабиса, для прикола.


    Вверх
Старый 5.07.2017, 05:48   #5
Ardmor

 
 
Регистрация: 8.02.2016
Адрес: Ташкент
Из: Uzbekistan
Сообщений: 216
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от melis18
Просто с изюмом то ж кутя
В узбекском варианте - это "свадебный плов" с изюмом, горохом...


    Вверх
Старый 14.02.2018, 14:19   #6
myxmed


 
 
Регистрация: 5.02.2009
Адрес: Катрук
Из: Ukraine
Сообщений: 26,978
 
По умолчанию
Пачти поэма:

ПЛОВ

Очень часто вместо плова
в нашей северной стране блядь
люди делают такое,
что цензурного названья
нихуя блядь не имеет,
без зиры блядь и шафрана,
не слыхав о барбарисе,
думая, что можжевельник
это что-то типа елки,
только нахуй по-ирландски,
из хуевейшего риса,
с кубиками блядь бульона,
варят месиво в кастрюлях,
заливают туда кетчуп,
и потом сидят, гордятся
и знакомых угощают
этим ебаным говном блядь,
охуевшие придурки.

Кстати, также с шашлыками,
когда мелкие кусочки,
с помидорами и луком
нихуя не замочивши,
долго держат над кострами
и потом всю эту гадость,
пересушенную так блядь,
что сломаешь нахуй зубы,
и похожую скорее
не на мясо вовсе даже,
а на кал окаменевший
ископаемых овечек,
жрут, счастливые как дети
(лучше б стряпали из грязи
пирожки и блядь котлеты,
в плане жрачки те же яйца,
только в профиль, а по сути
все на много гармоничней
и разумнее б смотрелось,
типа дауны решили
поиграть друг с другом в "кухню",
все довольны, все смеются,
все сидят в соплях от счастья,
а потом пойдут играться
в" маму-папу" или даже
в "подчиненных и начальство" -
всем нормальным людям ясно,
что смеяться над больными
очень плохо, пусть играют,
из говна сосиски лепят,
только лучше их держать блядь
за каким-нибудь забором,
чтоб детишек не пугали,
и ваще на всякий случай
не пускать на производство,
в крайнем случае в парламент,
и пускай себе решают
охуенные вопросы,
типа кто за кем сначала
выступать сегодня будет,
выбирать кандидатуры,
долго спорить за регламент,
так, глядишь, пройдет неделя,
а за ней и месяц следом,
тут и время для каникул
подоспеет незаметно,
я бы даже по червонцу
отправлял им каждый месяц,
чтоб они там заседали,
жрали бы в своей столовой,
только б в люди не совались,
без того порою страшно,
особливо если пьяный
ночью шариться в потемках,
что в Мадриде, что в Стамбуле,
что в Берлине с Ливерпулем,
про Москву и Магаданы
я ваще молчу тихонько).

Значит, плов. Ваще-то пловов
туча хуева рецептов,
всех их даже хуй запомнишь
и готовить заебешься,
лучше блядь запомнить принцип
одного из направлений
пловотворчества узбеков
(настоящий плов пиздато
все равно тебе не сделать,
это надо брать барашка,
сразу резать и готовить
в казане, с пиздатым рисом,
сыпать грамотно приправы,
в общем, проще блядь поехать
и пожрать его на месте,
где умелые узбеки
дорогому нахуй гостю
сами все сварганят ловко,
только кушай и не пукай),
у тебя ж казана нету,
и барашка хуй достанешь,
разве только у юннатов
при какой-нибудь блядь школе
поменять его на водку,
в общем, нехуй напрягаться,
просто блядь сходи на рынок
и баранины купи там,
чтоб кусочки пожирнее
(если будет жир курдючный,
то купи его немного),
а потом ищи приправы.
Для тебя простейший способ,
если ты найдешь торговца
явно не из Подмосковья,
попросить нижайше: - "дядя
(или тетя, кто уж будет),
я студент, тупой, как пробка,
окажите мне любезность,
подберите мне, придурку,
все, что блядь для плова надо."
И любой нормальный дядя
скажет: - "Вах! Нэ бэспакойся", -
и начнет в пакет хуячить
всяких разных прибамбасов
(если дядя будет добрый,
то легко тебе расскажет
что он складывает бойко,
и, запомнив это нахуй,
ты потом легко сумеешь
сам собрать такое дело).
Если дядь и теть с усами
не увидишь за прилавком,
а увидишь толсту бабу
из Перми или Бобруйска,
не проси ее, не надо,
не испытывай судьбу блядь,
ведь она всего скорее
в этих ебаных приправах
разбирается не больше,
чем свинья в комплексных числах,
или блядь в кватернионах,
и всерьез считает пловом
дробь с говяжею тушенкой.

Значит так, возьми шафрана
(он обычно сука дорог,
если денег очень мало -
куркумы по крайней мере),
так же ягод барбариса,
есть еще хуйня такая,
типа семечек укропа,
называется зира блядь,
розмарин, конечно, в тему,
с красным перцем осторожней,
если дохуя насыпешь,
жрать все это можно будет
только если все ебало
вплоть до самого желудка
обернуть презервативом,
но таких, пардон, изделий
мне в продаже не встречалось.
Перечисленное выше -
обязательные штуки,
да, еще, пожалуй, нужен
красный (только сладкий!) перец,
дальше можно изголяться
с кориандром и шалфеем,
лист лавровый не помеха,
корень имбиря опять же,
можно также нахуячить
чуть мускатного ореха,
в общем, тут тебе свобода,
как научишься основе,
вспомнишь сам, что есть гранаты,
сливы, тот же можжевельник,
тыква, финики и много
есть чего на белом свете,
что при грамотном подходе
в плове будет охуенно,
а тушенку с клейкой кашей
пусть едят олени в тундре,
если ягеля не хватит
или просто нехуй делать.

В общем, мясо и приправы
у тебя уже на кухне,
хули с этим дальше делать
ты, естественно, не знаешь,
не волнуйся, хлопни водки,
и, пока она всосется,
поищи сперва посуду,
что-нибудь жаровни типа,
лучше с толстыми краями
и какою-нибудь крышкой
(сковородки и кастрюли
менее всего годятся),
и ебучий жир бараний
в ней стопи и выкинь шкварки.
Поруби кусками мясо
(если это, скажем, грудка,
что, бесспорно, заебато,
то хуячь с костями вместе)
и кидай в свою жаровню
с раскаленным нахуй жиром.
А теперь бери морковки,
но не три ее на терке,
а уж если резать вилы,
три хотя бы на корейской,
чтоб красивою соломкой
все смотрелось, а не кашей,
лук хуячь на полукольца,
не жалей, почикай много,
и, когда воды в кастрюле
не останется нисколько
(в смысле сока, что в начале
много вытечет из мяса),
лук с морковкой пообжарь блядь
(но слегка), туда же кинув,
и тогда пора настанет
для приправ и, собснно, риса,
что конечно блядь помытый
и в воде замочен теплой
два часа уж как томится
в ожиданьи твоих действий
(кстати, рис какой попало
не бери, а в той же лавке,
где приправы брал и мясо,
разузнай про специальный
пловный рис, на крайний случай
можешь сделать с золотистым,
но смотри, чтоб зерна были
подлиннее, чем обычно).

В общем так, хуячь приправы,
соли тоже сыпь по вкусу,
засыпай все нахуй рисом
(на кило примерно мяса
я обычно два стакана
или три порой кидаю),
и... конечно, ты подумал,
вспомнив снова нахуй детство,
что теперь ты все просек блядь,
и уже с довольной харей
собираешься хуячить
два ведра воды в жаровню,
чтоб закрыв все это крышкой
через полчаса захавать
той же самой блядской каши,
про которую писал я
для примера "как не надо
никогда блядь нахуй делать",
но тебе же буквы похуй,
ты же блядь венец творенья,
до хуя невпиздно умный
и простые сука вещи
прямо на лету хватаешь.
В общем, если в самом деле
ты туда воды въебашил,
то купи себе галоши
и одень их сразу обе
на свою тупую тыкву,
потому что в ней мозгов блядь
как в ногах, и даже меньше,
так что будет справедливо
приспособить ее к бегу,
и никто тогда не будет
говорить тебе советов,
потому как безголовым
и трехногим долбоебам
можно только удивляться,
ибо слов не понимают.

Если все же ты поставил
свои ведра нахуй на пол
и читаешь с удивленьем,
что же надо делать дальше,
делать вот что: для начала
разравняй весь рис пиздато,
а потом блядь тонкой струйкой
по ножу или по стенке
лей воды, чтоб еле-еле
прикрывала рис, и крышкой
закрывай, огонь убавив
до разумного предела.
Чуть попозже можно дырок
в этом рисе понаделать,
если уж совсем неймется,
заодно, увидев в дырку,
что вода уже съебалась
и на дне лишь жир бараний,
выключай свою плиту блядь,
размешай все равномерно
и оставь стоять под крышкой
где-нибудь минут на двадцать.

То, что будет в результате,
тоже лишь напоминанье,
лишь аллюзия на пищу,
называемую пловом,
и любой туркменский дятел
рассмеется тебе в харю,
если ты под видом плова
дашь ему свое творенье,
но у нас в стране суровой,
в кабаках с дизайном стремным,
в многочисленных столовых,
по заснеженным равнинам
на блядь тыщи километров
пораскиданных нелепо,
ты отведаешь такого,
что, освоив мой рецептец,
ты начнешь однажды думать,
что твоя родная бабка,
очень даже блядь возможно,
в пору молодости бурной
позабавилась с узбеком
и азербайджанских генов
в ДНК твое внесла блядь,
и теперь по зову предков
ты хуячишься по рынкам,
и шафран какой попало
хуй тебе уже подсунешь.

Есть еще рецептов много,
этот - самый распростецкий,
не рецепт, а даже принцип,
направление для мыслей,
раз освоив это дело,
ты потом без лишней спешки,
сможешь просто приготовить
плов из курицы, к примеру,
он хорош бывает с тыквой
и, понятно, с абрикосом,
кролик может пригодиться,
и ваще, такую штуку
можно сделать и без мяса
(я, конечно, не любитель),
как ты понял, вместо жира
на оливковом блядь масле.
Так что кушай на здоровье,
приглашай друзей побольше,
девки, кстати, все хуеют,
обнаружив в плове дыню,
и влюбленными глазами
начинают часто хлопать,
только если плов бараний,
то, когда от этих взглядов,
дабы хватом показаться,
ты холодненького пива
наебнешь красиво залпом
или винчика сухого,
охлажденного пиздато,
то, конечно, позабавишь
этим ты не только девок,
но и сам поразвлечешься,
правда, вот насчет поебки
я бы сильно усомнился.
Почему? А ты попробуй.
Так что если хочешь ебли,
пей зеленый чай горячий,
а портвейну в этой жизни
на твою печенку хватит.


__________________
Нет правды кроме водки
Нет счастья кроме смерти. (с) Коча

P.S. Любить страну, самое странное и самое распространенное извращение.
    Вверх
Старый 14.02.2018, 14:21   #7
myxmed


 
 
Регистрация: 5.02.2009
Адрес: Катрук
Из: Ukraine
Сообщений: 26,978
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от melis18
А сладкий плов у него есть?
Кто умеет напишите.
Как всегда, приготовление плова начинается с обжарки тонко нарезанной моркови, но только без мяса и лука. Масло годится как растительное, так и сливочное. После того как морковь поджарится, следует добавить сухофрукты (изюм и курагу), нарезанные свежие фрукты (ароматные сочные персики, айву, груши и тому подобное) и орехи (миндаль, грецкие орехи etc[3]). Если Вы — таки да, смело добавляйте чеrнослив и делайте цимес.
Тыкву желательно взять круглую, чтобы она стояла вертикально, а не валилась сразу на бок. И, вырезав из верхушки крышку, вынуть семена, сделать внутри на мякоти аккуратные надрезы, чтоб потом запеклась получше (естественно, не продырявив тыкву насквозь; хитрожопые наливают в тыкву на полчасика кипяток, заранее «запекая» её до полуготовности). В пассерованную морковь с фруктами следует добавить специи — наиболее подходят шафран, куркума, корица и прочие годные для восточных сладостей. Затем следует взять отваренный до полуготовности рис.
Одни кладут рис и фрукты с морковью послойно — так, чтобы пласт риса оказался и сверху, и снизу. Другие же просто тщательно их перемешивают. Существует также вариант, когда поверх риса с фруктами в тыкву кладут обжаренную до полуготовности курицу. Наполнив тыкву, заливают внутрь ароматного вкусного мёда и, положив сверху кусок сливочного масла, закрывают крышкой, вырезанной ранее из верхушки. Если хочется красиво, то тыкву хорошо обмазывают снаружи… нет, Вован, маслом (если на красоту пофиг и/или нет уверенности в себе, то тестом, которое, если пригорит, пойдёт на выброс). Далее по традиции тыкву следует запечь в традиционной глиняной печи — тандыре. На крайняк можно и в духовке. (с)



__________________
Нет правды кроме водки
Нет счастья кроме смерти. (с) Коча

P.S. Любить страну, самое странное и самое распространенное извращение.
    Вверх
Старый 14.02.2018, 16:24   #8
myxmed


 
 
Регистрация: 5.02.2009
Адрес: Катрук
Из: Ukraine
Сообщений: 26,978
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от melis18
фе я такое есть не буду
Зря, очень вкусно. Но можешь сделать все тоже, но без тыквы, что еще тебя там может кочевряжить?


__________________
Нет правды кроме водки
Нет счастья кроме смерти. (с) Коча

P.S. Любить страну, самое странное и самое распространенное извращение.
    Вверх
Старый 14.02.2018, 17:02   #9
Vasyutka
Banned

 
 
Регистрация: 6.02.2018
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 10
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от melis18
А сладкий плов у него есть?
Кто умеет напишите.



я так готовлю плов с курагой, черносливом и изюмом:

Рис слегка промыть и замочить на 0,5-2 часа в тёплой подсоленной воде (1 ч. ложка). Затем воду слить и тщательно промыть рис.

Закипятить 3-4 л воды, посолить (1 ч. ложка).

Рис положить в бурно кипящую воду и варить 8-12 мин., помешивая и не давая надолго опуститься на дно.

Готовый рис откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой (готовый рис не должен склеиваться).

Сушеные фрукты промыть в горячей воде.

Разогреть сковороду, добавить сливочное масло. Растопить. Сушеные фрукты выложить на сковороду с разогретым маслом, добавить сахар, гвоздику и слегка обжарить, помешивая на среднем огне (2-3 минуты).

В откидной плов положить готовые сухофрукты, перемешать рис с изюмом, черносливом и курагой.
Плов с курагой, изюмом и черносливом готов.

Подавать плов с черносливом, изюмом и курагой на блюде, полив маслом и посыпав корицей.
Приятного аппетита!


    Вверх
Старый 14.02.2018, 17:04   #10
Цинічний Бандера


 
 
Регистрация: 22.10.2015
Из: Ukraine
Сообщений: 5,041
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Medbrat 153
Сложное блюдо.
Нічого складного.


    Вверх
Старый 17.02.2018, 13:21   #11
Vasyutka
Banned

 
 
Регистрация: 6.02.2018
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 10
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от melis18
Спасибо. ничего сложного. .
и очень вкусно. приятного аппетита


    Вверх
Старый 20.02.2018, 14:34   #12
john&m_007


 
 
Регистрация: 5.02.2009
Адрес: Харьк-офф
Из: Ukraine
Сообщений: 24,280
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Medbrat 153
Но плов так и не научился делать. Сложное блюдо.
Я таджикский плов делаю. Хотя в названии всегда условности. Все вносят свои нотки в рецепт.
Пока ещё никто не переплюнул меня ни в ресторашках, ни на барабэ, ни знакомые по вкусу и восторгу от его поедания
Но и готовлю неплохо...
Хотя что тут за умения нужны? Разве что вкусовые рецепторы не притупленные.


    Вверх
Старый 8.05.2018, 21:04   #13
weissruthenien


 
 
Регистрация: 7.12.2010
Адрес: Каэр-Морхен
Из: Ukraine
Сообщений: 1,660
 
По умолчанию
Главное в плове это температурный режим на разных этапах и соотношение рис-вода.


    Вверх
Старый 8.05.2018, 21:30   #14
weissruthenien


 
 
Регистрация: 7.12.2010
Адрес: Каэр-Морхен
Из: Ukraine
Сообщений: 1,660
 
По умолчанию
По видео в стартпосте, то скорее всего шавля а не плов. Длинный рис, который прощает ошибки слипся и разварился.


    Вверх
Старый 28.05.2018, 02:03   #15
Doomforge
Banned

 
Регистрация: 28.05.2018
Из: Ukraine
Сообщений: 12
 
По умолчанию
Главное в приготовлении плова-выдержать пропорцию воды!


    Вверх
Старый 9.12.2018, 11:31   #16
Medbrat 153


 
 
Регистрация: 28.07.2010
Адрес: Украина
Из: Ukraine
Сообщений: 9,267
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Doomforge
Главное в приготовлении плова-выдержать пропорцию воды!
Как её выдержать, как узнать.
И ещё. Какая понял рису надо замочить, часа так на два. Промыть потом конечно. Замочный рис быстрее готовится и не слипается.


    Вверх
Старый 10.12.2018, 21:18   #17
ЛедиНезабудка

 
Регистрация: 4.03.2010
Из: Ukraine
Сообщений: 14
 
По умолчанию
Я рис не замачиваю. Воду наливаю сверху на ровный слой риса слоем, толщиной в 2 пальца. Вода кипящая.


    Вверх
Старый 12.12.2018, 12:19   #18
yurkoa
Banned

 
Регистрация: 11.12.2018
Из: Ukraine
Сообщений: 10
 
По умолчанию
Плов это замечательно, его разновидностей множество, я например не промываю, а просто жарю, как на фри, перед тем как варить,.. Кому интересно могу скинуть рецепт.


    Вверх
Старый 17.04.2019, 21:22   #19
NinaG

 
Регистрация: 8.04.2019
Из: Ukraine
Сообщений: 50
 
По умолчанию
Плов выглядит вкусно. Нужно попробовать приготовить по этому рецепту.


    Вверх
Старый 12.06.2019, 07:49   #20
Alex000

 
 
Регистрация: 5.03.2006
Из: Ukraine
Сообщений: 127
По умолчанию


https://youtu.be/rk9uC46WFfU


    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Узбекский плов готовим дома андрей46 Кулинария 61 24.10.2015 21:59
Мангостин? Что кто знает про этот фрукт? Интересует где его сок взять в Харькове! BOSSTON Растения 41 3.10.2011 09:39
Плов angel3 Главный 86 10.07.2010 11:35
Плов Trandafil Кулинария 42 31.07.2007 14:35
Плов DM Кулинария 26 19.03.2007 13:19


Часовой пояс GMT +2, время: 05:03.


Харьков Форум Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.