Харьков Форум
  Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Старый 13.11.2019, 20:30   #5081
osvod
Спасатель Малибу


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: :KharkovCity::NewHouses:
Из: Ukraine
Сообщений: 32,441
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от вад14
Это как?
так тебе нужна скорость сбраживания или ты хочешь наименьшую КП получить?


__________________

1. Во всех темах на ХФ со второй страницы начинается срач!
2. Не мала баба клопоту - зарегилась на ХФ.
3. Осторожно, слишком злые люди в комментариях! 4. Это мир ебанулся, а не я! (c) dazer
    Вверх
Старый 13.11.2019, 20:30   #5082
tankopunk

 
 
Регистрация: 15.03.2009
Адрес: Киев
Из: Ukraine
Сообщений: 90
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от вад14
Это как?
Начинаю брожение при 9-12°, когда сбродило на 50% неспеша поднимаю до 18°, когда сбродило полностью опускаю до 2°. Итого по опыту весь процесс около 12 дней. Потом в кег на форсированную карбонизацию и далее в зависимости от жадности
http://brulosophy.com/methods/lager-method/


    Вверх
Старый 13.11.2019, 20:37   #5083
osvod
Спасатель Малибу


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: :KharkovCity::NewHouses:
Из: Ukraine
Сообщений: 32,441
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от tankopunk
Начинаю брожение при 9-12°, когда сбродило на 50% неспеша поднимаю до 18°, когда сбродило полностью опускаю до 2°. Итого по опыту весь процесс около 12 дней. Потом в кег на форсированную карбонизацию и далее в зависимости от жадности
http://brulosophy.com/methods/lager-method/
вад14 очень это понравится, особенно у него возникнет вопрос как регулировать температуру


__________________

1. Во всех темах на ХФ со второй страницы начинается срач!
2. Не мала баба клопоту - зарегилась на ХФ.
3. Осторожно, слишком злые люди в комментариях! 4. Это мир ебанулся, а не я! (c) dazer
    Вверх
Старый 13.11.2019, 21:01   #5084
tankopunk

 
 
Регистрация: 15.03.2009
Адрес: Киев
Из: Ukraine
Сообщений: 90
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от osvod
вад14 очень это понравится, особенно у него возникнет вопрос как регулировать температуру
Ну я ведь не заставляю Мне нравится так делать. А вообще w34/70 крайне неприхотливы. При элевых температурах могут выдать "холодный" результат (доказано слепыми дегустация и на все том же брюлософи)
А к вопросу контроля температуры, у меня холодильник большой для ферментеров
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20191005_081748.jpg
Просмотров: 10
Размер:	144.2 Кб
ID:	12955797


    Вверх
Старый 13.11.2019, 22:20   #5085
вад14

 
 
Регистрация: 30.10.2011
Из: Ukraine
Сообщений: 52
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от osvod
так тебе нужна скорость сбраживания или ты хочешь наименьшую КП получить?
Я хочу 2 недели и.до нуля,но наверно так не получается.


    Вверх
Старый 13.11.2019, 22:25   #5086
вад14

 
 
Регистрация: 30.10.2011
Из: Ukraine
Сообщений: 52
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от osvod
вад14 очень это понравится, особенно у него возникнет вопрос как регулировать температуру
Я в холодильнике могу только понизить температуру,т.к. 9-это предел. Остаётся только ставить то в кладовку,то на балкон.Это не надёжно и геморойно.


    Вверх
Старый 13.11.2019, 22:32   #5087
osvod
Спасатель Малибу


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: :KharkovCity::NewHouses:
Из: Ukraine
Сообщений: 32,441
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от вад14
Я хочу 2 недели и.до нуля,но наверно так не получается.
КП 0 точно не будет, а оно и не надо
быстрей сбродить, это повысить температуру плюс увеличить засев дрожжей, а лучше сделать стартер

можно конечно начать бродить в холоде, но после активной фазы 10-12 дней занести в тепло, хотя выигранная неделя в домашних условиях ничего не дает


__________________

1. Во всех темах на ХФ со второй страницы начинается срач!
2. Не мала баба клопоту - зарегилась на ХФ.
3. Осторожно, слишком злые люди в комментариях! 4. Это мир ебанулся, а не я! (c) dazer
    Вверх
Старый 13.11.2019, 22:57   #5088
tankopunk

 
 
Регистрация: 15.03.2009
Адрес: Киев
Из: Ukraine
Сообщений: 90
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от вад14
Я хочу 2 недели и.до нуля,но наверно так не получается.
Пардон, а зачем до 0? Дисбаланс же будет. А что за стиль лагера?
Ну, конечно, если сильно хочется - добавить на затирания или брожение гамма-амилазу. В противном случае все равно останутся несбраживаемые сахара.
Ну а по сути: если начальная плотность около 1.050, планируемая конечная 1.010 (к примеру). Начинаем брожение при 9° и удерживаем, пока плотность не упадет до примерно 1.030 (думаю около 4 -5 дней), потом в тепло около 20° пока не сбродит до конца и не уйдет диацетил и ацетальдегид. Дальше на карбонизацию и в холод. Вуаля. Быстрый лагер


    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Быстрый переход



© Харьков Форум, 2003-2019