Так серо-розовый без всяких экспериментов съедобен. Даже варить не надо - сразу жарим, как отбивные.
Читал, что на Кавказе считается деликатесным грибом - для приготовления супчика.
ЗАЧЕМ????
Для этого их надо бы не мыть совсем, кстати. А очень многие жадничают, и гребут их чуть ли не граблями, вместе с кучей сора лесного (у процитированного товарища всё в порядке в этом отношении, кстати - рыжики почти чистыми из лесу приехали
), после чего их дома таки приходится мыть, смывая начисто то, за что рыжики издавна ценили и уважали... А ведь так просто - при сборе рыжик снизу, со стороны пластинок, всегда идеально чист - нужно просто перед тем, как срезать его, аккуратно обтряхнуть сверху от песка и иголок, и потом, срезав, ни в коем случае не переворачивая сразу, аккуратно обтереть сверху же мягкой тряпочкой перед тем, как класть в корзинку или ведёрко (да пусть даже и в пакет). Ну и класть их подальше от сопливых маслят, конечно
ЗАЧЕМ????
100 раз тут писалось про быстрое обжаривание с одной стороны с закладкой сметаны под шляпку. В рыжике своя неповторимая остринка и пикантность.
Леди, простите, что назвал Вас "товарищем" - недоглядел.
Не так уж и редок, во всяком случае в Р.Л.Лесничестве
кто готовил трутовик чешуйчатый?
вкусный, или ну его...?
на орехе собрал 4 штучки аппетитных таких
чо?
хорошая прогулочка получилась!
а какое направление?
Не видно, шо за грибы. Большая шляпа - это масленок или подосиновик? Остальные - маслята?
на засолку, попередньо вимочив їх
"Заложить сметану под шляпку" - очень просто: рыжики выкладываются на сковородку целенькими, пластинками кверху. Жарятся минуты 3-4 максимум (они при этом сильно пускают сок, но со стороны пластинок остаются сыроватыми), после чего в каждую шляпку со стороны пластинок кладём по чайной ложечке (можно меньше, можно чуть больше - по вкусу) сметаны. Собственно - и усё, деликатесный продукт готов к употреблению!
Рыжики можно есть даже полностью сырыми. Как белые, лисички, некоторые виды шампиньонов - таких грибов совсем немного видов, кстати
