Судя по отзывам владельцев 70-200 (разных) на клуб фото ру, 70-200 2,8 дают более резкую картинку, чем 70-200 4. Сам не сравнивал, не знаю. У меня есть EF 75-300 со стабом и недавно докупил 70-200 2,8L IS. Я ради интереса сравнил свой 70-200 2,8 IS с таким же без стаба. Снимал со вспышкой в довольно темном помещении без штатива. При большом увеличении видна шевеленка при съёмке без стаба. Им вообще без штатива или хотя бы монопода снимать сложно. Именно поэтому 75-300 IS решил не продавать. Тем более, что он тоже дает довольно неплохие результаты. Лучший вариант - 70-200 2,8 L IS. Вариант чуток подешевле - 70-200 2,8 L + 75-300 IS. Но при этом нужен хороший штатив и хотя бы первый пятак. На кроп - смысла нет. Если выбирать строго из двух вариантов первого поста, на том же клуб фото ру большинство склоняются в пользу 70-200 2,8 L.
