как бы банально это не звучало, но абсолютно в точку. Это практически единственно верное отличие живого пива от неживого (хотя правильней назвать его пастеризованным, фильтрованным и т.д.).
В живом пиве "живут" дрожжи, потому оно и называется "ЖИВЫМ", что в нем существует "ЖИЗНЬ".
Не для кого не секрет, что дрожжи - это живые микроорганизмы. Если быть точнее, то
Дрожжи —
внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах (отдельное спасибо Википедии).
Так вот, после того, как пиво созрело в нем содержится достаточно большое количество дрожжей. Из-за этого пиво слегка мутновато (некоторые производители продают его с приставкой "Нефильтрованное") Однако Нефильтрованное - не значит "ЖИВОЕ", оно может быть пастеризованным или содержать консерванты. Живое пиво может "жить" не более 3-5 дней и то только при соблюдении ряба условия, а при достаточно низкой температуре и при условии отсутствия доступа воздуха и света - немного дольше. Это результат того, что в живом пиве, дрожжи продолжают свою жизнь и через указанный срок пиво просто перебраживает. Иногда, для продления этого срока, пиво хранят при достаточно низкой температуре, при которой жизнь дрожжей приостанавливается, но они не погибают при этом. Это как правило может быть реализовано в местах его производства.
Так называемое "Неживое" пиво - получается в результате фильтрации или пастеризации "живого" пива либо же путем добавления в пиво всяческой химии, называемой консервантами, стабилизаторами и т.д.
При этом с дрожжами в пиве происходят необратимые процессы:
- при фильтрации - практически все дрожжи остаются в фильтре, а количество тех которые и попадают сквозь фильтр в фильтрованное пиво, настолько мало, что ни на какую жизнь уже не способно;
- при пастеризации - в ходе нагрева и охлаждения в пиве погибают все бактерии и микроорганизмы, в т.ч. и дрожжи;
- при добавлении в пиво консервантов и прочей химии - дрожжи просто погибают от этого.
Поэтому настоящее живое пиво может продаваться только в непосредственной близости к пивоварне (к примеру в пределах 1 города, максимум пригород или область).
Во всех остальных случаях, как правило будет присутствовать фильтрация, пастеризация и т.д.
Также ни о каком "Живом" пиве не может идти речь у производителей массового пива (Оболонь, Славутич, Черниговское и т.д.). Я бы сказал у них может разве что быть "не доконца убитое" пиво или пиво "присмерти" и то врятли.
При таких больших объемах производства и реализации как у этих гигантов, их пиво перебраживало бы или скисало еще по пути от завода к дистрибьютору. А прибавте к этому сроку еще несколько дней хранения у дистрибьютора + несколько дней в точке реализации, и все это не в самых благоприятных для пива условиях.
Подводя небольшой итог, хочу сказать.
Не ведитесь на "живое" пиво под известными массовыми ТМ, это просто НЕ РЕАЛЬНО.
Живым может быть только местное пиво!!!!
