Белые трюфели являются одним из самых дорогих деликатесов в мире. Цены на трюфели выросли этой осенью почти что на треть. И всё это благодаря повышенному спросу из России и из-за засухи в Италии, что существенно ограничило предложения. В этом году, за первые 6-7 недель сезона, трюфели самого высшего качества добавили в цене в среднем на 31-32% по сравнению с 2011 годом, и стоимость их выросла до 354 евро за 100 грамм. Как известно, лучшие трюфели в мире произрастают в провинции Асти (Италия). В этом регионе белые трюфели начинают расти после первых летних дождей. Полностью процесс созревания занимает от 80 дней до 3 месяцев. Белый трюфель относится к роду сумчатых грибов. Известно, что наиболее ценные его виды растут под землей на глубине примерно в 30 см. Более всего белым трюфелям приглянулись дубравы и буковые рощи Северной Италии и Южной Франции. В этих местах они растут в больших количествах и высочайшего качества.
