Тонкое тесто для пиццы. Поделитесь рецепом?

Тонкое тесто для пиццы. Поделитесь рецепом?

Пробовал разное, но так что бы как в хорошей пиццерии, не получалось.
Да, выходило довольно тонкое, но не такое как в идеале.
И когда растягиваешь, оно норовит вернуться обратно.
А видел как его подкидывают и крутят.

В общем, посоветуйте, кто реально делал.

Дай ему хорошо расстояться. А потом раскатывай. Будет тонкое.

Точнее не так. Раскатать. Дать расстояться в таком виде. И раскатывать дальше.

Сколько времени дать расстояться?

Пока не подойдет полностью. Время от теста и температуры воздуха зависит.

обычное дрожжевое тесто
к примеру: на три части муки одну часть воды (можно чуть больше) дрожжи, соль, сахар.
вполне реально сделать тонким, я довольно часто делаю - все отлично получается... ну и духовка должка быть разогрета максимально

St_Angel сказав(ла):

А видел как его подкидывают и крутят.

Натисніть, щоб розгорнути...

не поверите - обычное тесто, никаких секретных ингредиентов
просто нужно хорошо вымесить, оно тогда станет эластичным и его можно будет крутить, не боясь, что оно порвется, но этому не так легко научиться

Я делаю длительное время вот по этому рецепту.
И Фокаччу в пост и тесто для пиццы.
Реально классное и очень простое тесто. Не пожлобитесь на хорошее оливковое масло.

AlexxR8 сказав(ла):

Я делаю длительное время вот по этому рецепту.
И Фокаччу в пост и тесто для пиццы.
Реально классное и очень простое тесто. Не пожлобитесь на хорошее оливковое масло.

Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі

Натисніть, щоб розгорнути...

Спасибо. попробую.

St_Angel сказав(ла):

Спасибо. попробую.

Натисніть, щоб розгорнути...

Не разочаруетесь.
отличная Фокачча получается. Пицца тоже гуд.

Вот очень хороший рецепт теста Получается очень вкусная пицца, но правда не очень тонкая.
тонкое тесто для пиццы.

Секрет тонкого теста в том, чтобы раскатать его в два-три приема.
Раскатать на сколько возможно тонко первый раз, оставить на 5 минут, потом раскатать еще раз.
Тесто у меня обычное, на стакан воды чайная ложка соли и столовая сахара, две столовых ложки масла, оливкового или подсолнечного, чайная ложка сухих дрожжей и три стакана муки. Закладываю в хлебопечку, через час тесто готово ) из этого количества получается две тонких пиццы диаметром 30 см

В оригинале, в тонкое тесто кладут дрожжи но без сахара.

Ингредиенты для "Тесто для тонкой пиццы (как Пицца Хат)":
Молоко — 200 мл
Мука — 330 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 7 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.



Рецепт "Тесто для тонкой пиццы (как Пицца Хат)": В теплом молоке растворить сахар и дрожжи и дать постоять 10 минут.

Если делаете в хлебопечке:
Просеять муку, вылить молоко с дрожжами, масло, соль и поставить на режим «Пицца» (два 10-минутных замеса, перемежающихся с двумя по 10 минут подъемами)

Если вручную:
Соль просеять с мукой, добавить жидкую смесь, в конце влить масло. Месить 5 минут до получения гладкого теста.
Смазать маслом емкость для подъема, тесто скатать шаром и положить на полчаса в емкости в теплое место. Накрыть емкость пленкой.

Готовое тесто разделить пополам и растянуть руками в тонких 2 круга (можно раскатать).

не понимаю, что тут можно еще придумать? зачем некоторые кладут яйца, майонезы, сметаны и льют молоко в тесто? Думаю - это все от непонимания процесса, что дает тот или иной продукт.

зы хотя да, молоком более нежнее и мягче получится, чем с водой. сугубо имхо.

Прокопыч сказав(ла):

не понимаю, что тут можно еще придумать? зачем некоторые кладут яйца, майонезы, сметаны и льют молоко в тесто? Думаю - это все от непонимания процесса, что дает тот или иной продукт.

зы хотя да, молоком более нежнее и мягче получится, чем с водой. сугубо имхо.

Натисніть, щоб розгорнути...

Как по мне, то тесто максимально простым должно быть и традиционным.
Пицца и фокачча - издревле бедняцкая простая и быстрая еда.
Отсюда и рецепт: вода, мука, оливковое масло и немного соли и сахара.

В чашку насыпать столовую ложку сухих дрожжей и столовую ложку сахара, налить чуть больше половины воды, температурой от 35, до 50 градусов и хорошо перемешать, оставить бродить 15 мин. Просеять 6 стаканов муки, добавить 1 чайную ложку соли, 3-4 столовых ложки любого жира, воды, опытным путём и замесить, потом разделить на нужное количество и размять по противню. Из данного количества ингридиентов, получиться 2 большие пиццы.

Прокопыч сказав(ла):

не поверите - обычное тесто, никаких секретных ингредиентов
просто нужно хорошо вымесить, оно тогда станет эластичным и его можно будет крутить, не боясь, что оно порвется, но этому не так легко научиться

Натисніть, щоб розгорнути...

я помню смотрела в каком-то видео, что тесто нужно вымешивать, пока оно не перестанет липнуть к рукам и столу. Я думала это невозможно, но минут через 10 моих мучений тесто действительно перестало прилипать к рукам и столу. Пицца удалась на славу. Главное не добавлять муки, иначе тесто получится слишком тугое

ПростоЮля сказав(ла):

я помню смотрела в каком-то видео, что тесто нужно вымешивать, пока оно не перестанет липнуть к рукам и столу. Я думала это невозможно, но минут через 10 моих мучений тесто действительно перестало прилипать к рукам и столу. Пицца удалась на славу. Главное не добавлять муки, иначе тесто получится слишком тугое

Натисніть, щоб розгорнути...

скажите удивительно? для меня это тоже было открытием

а вообще кто хочет научиться работать с тестом и печь хлеб - советую скачать книгу Ришара Бертине

Прокопыч сказав(ла):

скажите удивительно? для меня это тоже было открытием

а вообще кто хочет научиться работать с тестом и печь хлеб - советую скачать книгу Ришара Бертине

Натисніть, щоб розгорнути...

Очень удивительно! Я думала, что это только для меня открытием стало. Радует, что я такая не одна

ПростоЮля сказав(ла):

Очень удивительно! Я думала, что это только для меня открытием стало. Радует, что я такая не одна

Натисніть, щоб розгорнути...

Та же фигня

надо же. сколько мужчин в таком женском деле отписалось

женщина, работавшая в Италии в пиццерии, рассказала как делают там: соль, вода и мука. дальше стоит в комнатной температуре пока не начнет подходить. из такого пекут пиццу.