Харьков Форум
  Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Старый 13.11.2018, 09:17   #21
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 60,293
 
По умолчанию
кофе по швейцарски..
Алкогольный вариант

Для приготовления потребуются два вида ликера.
Такой вариант кофе по-швейцарски подается в айриш бокалах,
но подойдут и любые другие декоративные прозрачные стаканы.

Ингредиенты на одну порцию:
ликер «Пепперминт» – 20 мл;
свежемолотый кофе – 1 ч.л.;
ликер «Крем де Какао» – 45 мл;
взбитые сливки – 1 ст.л.

Способ приготовления:
Смешать два ликера.
Приготовить порцию кофе любым удобным способом.
Аккуратно перелить готовый напиток в чашку, делать это нужно медленно, чтобы ликер остался на дне.
Выложить взбитые сливки.
По желанию украсить вишенкой.


    Вверх
Старый 13.11.2018, 09:17   #22
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 60,293
 
По умолчанию
кофе по швейцарски..
Безалкогольный рецепт



Кофе по-швейцарски, приготовленный по данному рецепту, не очень крепкий,
но безумно вкусный, благодаря добавлению черешневого сока.

Ингредиенты на одну порцию:
кофе мелкого помола – 1 ч.л.;
очищенная вода – 250 мл;
сахар (не обязательно);
лед – 2-3 кубика;
черешневый сок – 50 мл.

Способ приготовления:
Сварить кофе в турке (дважды доведя до кипения) или кофеварке.
Влить по вкусу «изюминку» угощения – черешневый сок.
На этом же этапе по желанию добавить сахар. Перемешать.
Напиток не принято пить горячим, именно поэтому его подают со льдом.


    Вверх
Старый 13.11.2018, 09:17   #23
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 60,293
 
По умолчанию
кофе по швейцарски..
..с мясом!!

в «компании» со стейком.
.. мясо подается в кофейной корочке и приправленным листиком свежего базилика.
.. сварить кофе, потом заправить его сливками, а чуть позже и вовсе вылить его на стейк в лучших традициях кулинаров.

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:
10 г кофе;
100 мл воды;
рюмка вишневого/черешневого ликера;
сахар;
мед.

.. для стейка:
1 ст. л. какао-порошка;
1/8 ч. л. корицы;
0,5 кг стейка (без жира, толщина 20-30 мм);
0.5 ч. л. масла;
щепотка соли и молотого черного перца.

Кофейный порошок высыпают в кофейник, наливают воду и дважды кипятят.
После этого напиток наливают в чашку, добавляют чуть-чуть холодной воды,
а потом ликер и сахар (по вкусу).
В данном случае кофе будет исполнять роль предисловия,
а послесловием будет стейк, приготовленный в кофейной смеси.
Мясо, приправленное приправами и специями,
обваливают в кофе и зажаривают на гриле (по пять минут каждая сторона).


    Вверх
Старый 15.11.2018, 12:01   #24
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 60,293
 
По умолчанию
кофе по перуански, с листьями коки)



..листья коки..
..первое что приходит в голову обывателю –
это то, что из листьев этого растения делают кокаин.
Это правда, но дурмана здесь никакого нет и в помине
- для получения хотя бы одного грамма кокаина нужно пару мешков листьев,
да и то – при соответствующей химической обработке…
Листья нельзя вывозить из страны,
но в самом Перу на каждом углу продаются небольшие пакетики с сушеным листьями коки.


..поэтому попробовать этот кофе сможет только Серега, если доберется до Перу)))



    Вверх
Старый 15.11.2018, 12:03   #25
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 60,293
 
По умолчанию
еще один рецепт кофе по..

..швейцарски -

Горячий мокко



Понадобятся следующие ингредиенты:
горячий кофе – 150 мл;
шоколад – 15 г (в идеале полусладкий);
густые сливки – 25 мл.

Приготовление:
Растопить шоколад любым удобным способом (на паровой бане или в микроволновой печи) и смешать со сливками.
Залить шоколадно-сливочную смесь горячим кофе. Размешать.

Подавать рекомендуется с кусочком шоколада, положенным на край блюдца.


    Вверх
Старый 17.11.2018, 08:06   #26
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 60,293
 
По умолчанию
кофе по мексикански,
Лос Хумерос - с перцем чили))



Ингредиенты:

· две чайные ложки кофе свежего и очень тонкого помола;
· 1-2 чайные ложки сахар (по вкусу);
· одна четверть стручка перца чили (или щепотка молотого красного перца);
· немного соли;
· 1/2 чайной ложки сливочного масла;
· 100 миллилитров воды.


Приготовление:
кофе в турке подогреть, слегка потряхивая
добавить сахар, воду, поставить на медленный огонь - до поднятия кофейной шапки
затем в турку добавить масло, соль, перец, хорошо размешать
и снова довести содержимое до кипения
ни в коем случае не кипятить
турку накрыть блюдцем и дать настояться 2-3 минуты.

**считается, что перец чили имеет ряд уникальных свойств:
улучшает процессы пищеварение и обмена веществ,
полезен при простудах и высоком давлении,
способствует сжиганию калорий, а также является сильным антиоксидантом.

**этот кофе с перцем чили, назван *в честь* мексиканского вулкана
Los Humeros


    Вверх
Старый 19.11.2018, 12:01   #27
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 60,293
 
По умолчанию
кофе по..изящному))

Офламерон=кофе с шампанским.



"Офламерон" - Старый способ приготовления кофе, ныне очень редко используемый.
Первое упоминание - в 1901 году.
Имеется два варианта заваривания кофе "Офламерон",
различающихся для горьковатых сортов кофе и кисловатых сортов кофе.

Вариант 1 - Для кисловатых сортов кофе.
На каждые 60-70 грамм чистой (нехлорированной) воды кладется:
- 1 чайная ложка кофе мелкого помола.
Кофе добавляется в чуть-теплую воду.
Смесь нагревается на умеренном огне.
В самом начале образования пенки добавляется 1-2 чайных ложки
настоящего полусладкого шампанского, из которого уже улетучился газ.
Кофе снимается с огня, когда кофейная пена станет "массивной".

Вариант 2 - Для горьковатых сортов кофе.
На каждые 60-70 грамм чистой воды кладется:
- 1 чайная ложка кофе мелкого помола.
Первая ложка перед взятием кофе окунается в слабую ванильную воду.
Смесь нагревается на умеренном огне.
В самом начале образования пенки добавляется 1-2 чайных ложки
настоящего полусухого шампанского, из которого уже улетучился газ.
Кофе снимается с огня когда кофейная пена станет "массивной".


    Вверх
Старый 24.11.2018, 14:04   #28
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 60,293
 
По умолчанию
кофе ..по датски



..традиционным датским кофе считается кофе с ромом, гвоздикой и корицей
под названием «Копенгаген».
))) причем ни один из продуктов не является традиционным..)))

Ингредиенты:
— Свежесваренный черный кофе — 250 мл;
— Темный ром — 50 мл;
— Коричневый сахар (по вкусу);
— Корица — 2 палочки;
— Гвоздика;
— Зефир.

Приготовление:
Сперва нужно сварить кофе (можно в турке, или где угодно),
затем перелить его в кастрюлю, куда добавить ром, специи и сахар.
Перемешать полученную смесь и дать настояться.
После чего снова поставить на огонь.
Довести кофе до кипения (да, еще раз) и сразу снять с огня.
Дать ему как следует остыть и настояться, после чего подогреть до необходимой температуры.
готовый напиток засыпать зефиром.


    Вверх
Старый 24.11.2018, 22:22   #29
Таня_Л


 
 
Регистрация: 8.08.2009
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 6,723
 
По умолчанию
Зоя, я всегда любила кофе с желтком. Такой себе Гоголь- моголь.
Желток с сахарной пудрой взбивается в крепкую пену, можно немного корицы добавить. Эту массу выложить на эспрессо .
Недавно узнала, что это очень популярно во Вьетнаме. Они взбивают желтки со сгущенным молоком.


    Вверх
Старый 27.11.2018, 19:13   #30
Greedged
Сцукомудаг )))


 
 
Регистрация: 5.08.2004
Адрес: Земля
Из: Ukraine
Сообщений: 41,774
 
По умолчанию
В другой жизни пил кофе. И варил его на молоке.
кофе заливается не водой а молоком. Проблема в том. что сахар надо засыпать вместе с кофе и постоянно помешивать. пока сахар не растворится. Ну и убежать норовит, так что при варке только одна "шапка".


__________________
omnia mea mecum porto
    Вверх
Старый 6.12.2018, 08:04   #31
ZЗоя
Модератор


 
 
Регистрация: 9.06.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 60,293
 
По умолчанию
кофе по австралийски)
..флэт уайт / Flat white



По составу представляет собой смесь двойных порций эспрессо (доппио) и молока, нагретого паром и взбитого в пену.
По вкусу напиток получается не настолько насыщенно-молочный, как капуччино или латте.

Словосочетание flat white дословно переводится как плоский белый.
Его родиной считают Австралию, а создателем Дерека Таунсенда.

Пропорции классического флэт уйата:
Эспрессо 60 мл
Молоко 110 мл.
для настоящего Флэт Вайт,
нужен кофе мелкого помола+соблюдение именно этого соотношения.

Ингредиенты:
Кофе - 14 гр
Питьевая вода - 60 мл
Молоко - 110 мл
Сахар - по вкусу.

Приготовление:
1. Из воды и кофейного порошка варится двойной эспрессо с сахаром или без, в зависимости от вкусовых предпочтений.
2. Молоко нагревается до 600 С.
Половину - взбить мини-миксером в однородную пену и аккуратно соедините с оставшейся частью.
3. Налить эспрессо в чашку и постепенно добавьте молоко, чтобы часть его смешалась с кофе,
а часть осталась на поверхности, образовав ту самую идеальную плоскость.

Именно способ смешивания напиток кардинально отличается от латте,
который готовят наоборот, наливая кофе в чашку с молоком.
При приготовлении капуччино добавление ингредиентов происходит в той же последовательности,
но из-за высокой плотности пены ее выкладывают на кофейный слой и специально перемешивают.
Тогда как в Флет Вайт молоко самостоятельно проникает в кофе и равномерно смешивается с ним.
В правильном «плоском белом» коричневой и белой пены должно быть поровну.


    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Известные харьковчане – на шашлыках. «МедиаПорт» выведал у них рецепты приготовления мяса Медиапорт Новости 0 15.06.2009 10:40
Известные харьковчане – на шашлыках. «МедиаПорт» выведал у них рецепты приготовления мяса Медиапорт Новости 0 12.06.2009 10:40
Оригинальные рецепты приготовления шашлыка Кослик Кулинария 2 20.12.2008 15:41
рецепты приготовления мидий Lady_A Кулинария 13 9.02.2008 16:55
Интересные рецепты приготовления риса. nester Кулинария 10 29.06.2007 10:41


Часовой пояс GMT +3, время: 02:48.


Харьков Форум Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.