А!! я думал есть какая-то специализированная программа!
Дело в том, что при создании пароля на копию , этот пароль попадет в "Связку ключей"
только тогда, когда будет стоять птичка в окошке, как на скрине ниже.
На следующем скрине вы видите "гениальный" пароль
который я поставил для эксперимента на зашифрованную копию
НО!! если вышеуказанную птичку НЕ поставить ИЗНАЧАЛЬНО ( на той машине, где это делалось ), в момент создания резервной копии, то даже если еще раз на моей машине создать резервную копию - она будет зашифрована, но пароль в связку ключей не попадет - это то, о чем забыли написать в статье по ссылке, которую Вы привели...
Кажется , где-то здесь это было описано
Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі
в Вашем случае, если не найдется какая-нибудь программа-снифер
, к сожалению будет актуальной строчка
" Внимание. Если вы забудете пароль от зашифрованной в iTunes резервной копии iPhone, то не сможете использовать ее для восстановления данных. Если вы забудете пароль, то по-прежнему сможете создавать резервные копии и использовать устройство, но не сможете восстановить данные из зашифрованной резервной копии без ввода пароля. Пароль резервной копии не требуется вводить при каждом резервном копировании или синхронизации.
Если вы не можете вспомнить пароль и хотите восстановить устройство, потребуется выполнить полное восстановление программного обеспечения, а когда в iTunes будет предложено указать резервную копию для восстановления, выберите вариант настройки как нового устройства."
Так что - если восстановить айпед с нуля - веллкам, а если пароли и контент и настройки, то сори...