Харьков Форум
  Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Старый 7.07.2011, 15:17   #1
warezliker

 
Регистрация: 24.07.2007
Адрес: Kharkov
Сообщений: 889
 
По умолчанию Тесто для лазаньи

Привет всем!
Интересует такой вопрос: как правильно высушить тесто для лазаньи?

В нете много рецептов лазаньи, везде используют специальные листы теста. Все магазинное. Но, насколько я знаю, тесто там самое обычное - яйца и мука.

Вобщем, пока оно сырое - все понятно, раскатал в лапшерезке, порезал, все гуд. Но как его правильно высушить? Вечером положил на бумагу листы - к утру половина благополучно прилипла к бумаге и осталась сырой - выкинул. То, что высохло - покорежилось и потрескалось по краям. Вобщем, как-то печально.

Вобщем, как сделать так, чтоб листы теста высохли благополучно и их можно было бы хранить хоть пару недель? У кого есть опыт? Догадки? Мнения? )


    Вверх
Старый 8.07.2011, 00:23   #2
karamelka4404


 
 
Регистрация: 2.09.2009
Адрес: Харьков
Сообщений: 1,278
 
По умолчанию
Тесто я не высушивала,а подсушивала минут 15 и подсушеные листы опускала в кипящую воду на пол минуты. Потом осторожно вынимала шумовкой и укладывала в форму. Чтобы листики были одинаковые сделайте или из картона шаблон ну или из пластмассы. Я только не сильно помню размеры или 12.5х7(6).


__________________
Хочешь рассмешить бога - расскажи ему свои планы...
    Вверх
Старый 8.07.2011, 09:40   #3
Прокопыч


 
 
Регистрация: 22.09.2006
Адрес: Харьков
Сообщений: 8,579
По умолчанию
лапшу обычно сушат развесив на "веревочке" ... прям как белье
но тут думаю так не получит, ибо лист может вытянуться под своей же тяжестью

строительный фен в помощь


__________________
    Вверх
Старый 8.07.2011, 12:15   #4
DJIN_A

 
 
Регистрация: 7.08.2007
Адрес: Харьков
Сообщений: 375
 
По умолчанию
Думаю, в стлучае с тестом для лазаньи такая же технология, как и с макаронами. Посыпать поднос мукой и положить листы чтобы сами сохли, лучше на улицу.


    Вверх
Старый 8.07.2011, 12:38   #5
warezliker

 
Регистрация: 24.07.2007
Адрес: Kharkov
Сообщений: 889
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Прокопыч
лапшу обычно сушат развесив на "веревочке" ... прям как белье
но тут думаю так не получит, ибо лист может вытянуться под своей же тяжестью

строительный фен в помощь
Я, кстати, про фен тоже подумал )) Строительного, правда, под рукой нет.

Кароче, оно, когда высохло полностью, его покорежило и оно потрескалось.


    Вверх
Старый 8.07.2011, 13:56   #6
Прокопыч


 
 
Регистрация: 22.09.2006
Адрес: Харьков
Сообщений: 8,579
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от warezliker
Я, кстати, про фен тоже подумал )) Строительного, правда, под рукой нет.

Кароче, оно, когда высохло полностью, его покорежило и оно потрескалось.
ну если заметите, то листы для лазаньи, которые продаются, отнюдь не ровные ))
если хотите ровные, тогда делать как написала karamelka4404

может там муки много и из-за этого он потрескалось?

PS а вообще я не парюсь и покупаю в магазине по сравнению с прошлым годом, выбор вырос и ценовой диапазон уменьшился от35 грн и до 50 за 500гр. в пачке


__________________
    Вверх
Старый 8.07.2011, 21:18   #7
Ephoria


 
 
Регистрация: 12.09.2010
Адрес: Харькоff-Киев
Сообщений: 2,507
По умолчанию
а вы муку обычную используете? там же вроде другая нужна из твердых сортов пшеницы и ее у нас не продают


    Вверх
Старый 8.07.2011, 23:44   #8
karamelka4404


 
 
Регистрация: 2.09.2009
Адрес: Харьков
Сообщений: 1,278
 
По умолчанию
Вкусно и легко №21 (2009) в журнале есть раздел "ИСКУСНЫЙ ПОВАР:
Приготовление свежей пасты" Вроде из этого журнала я брала описание.


__________________
Хочешь рассмешить бога - расскажи ему свои планы...
    Вверх
Старый 12.07.2011, 12:45   #9
warezliker

 
Регистрация: 24.07.2007
Адрес: Kharkov
Сообщений: 889
 
По умолчанию
ага, всем спасибо.

По поводу муки: а хер его. Обычная магазинная. Я просто думаю, что тесто делать надо максимально густым, чтобы в нем почти не было влаги. При высыхании не будет так деформироваться и трескаться. С другой стороны - тогда будет трескаться, когда раскатываешь.

Думаю, что если его на порционные куски нарезать и заморозить будет самое оно


    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 15:55.


Харьков Форум Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.