Блюда приготовленые в тандыре
Необходимые продукты: баранья нога, специи, морковь,
чеснок, белый корень.
Баранья нога маринуется в специях 1-2 суток в холодном месте. Перед приготовлением нога
фаршируется морковью, чесноком и белым корнем. Оборачивается в фольгу и запекается в
тандыре, в зависимости от размера, от 1.5 до 3-х часов. При этом крышки закрыты, прогоревшие угли
лежат на дне тандыра. За 15 минут до готовности снимается фольга, можно открыть поддувало и малую верхнюю
крышку, в этом случае появится зажаристая корочка.
Подается, как правило, с шурпой. На гарнир можно подавать свежие овощи и
жареный картофель.
Для теста: на 1 кг муки 2 стакана воды,
2 чайные ложки соли.
Для фарша: 400 г мяса, 300 г лука,
соль и перец по вкусу.
САМСА С МЯСОМ В ТАНДЫРЕ.
Замесить простое тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать постояться 12-15 минут.
Тонко (в 1 мм) раскатать в большой пласт. смазать всю поверхность растопленным говяжьим жиром,
скрутить в рулон. Разрезать тестяной рулон на куски шириной в 5 см и каждый кусочек, придавливая большим
пальцем, раскатать короткой скалкой в сочни. На середину каждого сочня положить по столовой ложке
мясного фарша, оформить четырехугольные, овальные, треугольные или круглые самсы и выпечь
в тандыре.При выпечке в горизонтальном тандыре уложить самсу на решетку.
Готовность определяется по румяной корочке.
Необходимые продукты: баранья нога, специи, морковь,
чеснок, белый корень.
Баранья нога маринуется в специях 1-2 суток в холодном месте. Перед приготовлением нога
фаршируется морковью, чесноком и белым корнем. Оборачивается в фольгу и запекается в
тандыре, в зависимости от размера, от 1.5 до 3-х часов. При этом крышки закрыты, прогоревшие угли
лежат на дне тандыра. За 15 минут до готовности снимается фольга, можно открыть поддувало и малую верхнюю
крышку, в этом случае появится зажаристая корочка.
Подается, как правило, с шурпой. На гарнир можно подавать свежие овощи и
жареный картофель.
Для теста: на 1 кг муки 2 стакана воды,
2 чайные ложки соли.
Для фарша: 400 г мяса, 300 г лука,
соль и перец по вкусу.
САМСА С МЯСОМ В ТАНДЫРЕ.
Замесить простое тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать постояться 12-15 минут.
Тонко (в 1 мм) раскатать в большой пласт. смазать всю поверхность растопленным говяжьим жиром,
скрутить в рулон. Разрезать тестяной рулон на куски шириной в 5 см и каждый кусочек, придавливая большим
пальцем, раскатать короткой скалкой в сочни. На середину каждого сочня положить по столовой ложке
мясного фарша, оформить четырехугольные, овальные, треугольные или круглые самсы и выпечь
в тандыре.При выпечке в горизонтальном тандыре уложить самсу на решетку.
Готовность определяется по румяной корочке.