Почистить кальмара!

sashapro

S
Статус: Offline
Реєстрація: 08.01.2008
Повідом.: 1017
Почистить кальмара!

Дайте пожалуйста совет, может есть какая хитрость, в чистке кальмара от кожи и маленькой пленночки на тельце.

Люблю иногда этого монстра покушать, но ненавижу когда он плохо почищен. На выходных мучался долго, почистил, было вкусно, но мучался!:)
 
Я обычно обдаю крепким кипятком и сразу в холодную воду - все пленки хорошо и легко счищаются.
 
то что необходимо поддавать термической обработке это бесспорно.

А потом что варите или он уже идет в блюдо?

Я просто его сначала варю 1 или 2 минуты, в зависимости от тушки, а потом чищу, и по вчерашнему опыту, помимо кожици есть пленка под ней, и точно такая же внутри его туловища пленочка! Вот.
 
Мама моя кальмаров так чистила - кипятком обдавала. Или можно на 5 сек буквально в воду кипящую опустить, чтобы только быстро, иначе тоже прийдется возится с чисткой.
 
Я после чистки кладу в кипящую воду еще на 2 мин. и тогда уже все, готово!
 
Кальмары попробуйте не варить, а положить в кипящую воду со специями солью и сразу выключив огонь оставить накрытыми крышкой на 10 минут. Получаются очень мягкими. А вот что бы почистилось я после вытаскивания обдавал ледяной водой, но скажу честно раз на раз не приходиться, то после этого она счищается легко и за раз, то приходиться возиться, я подозреваю тут просто зависит еще и от кальмаров.
 
А я покупаю кальмаров уже почищенных:)
 
лучшая * сказав(ла):
А я покупаю кальмаров уже почищенных:)
Натисніть, щоб розгорнути...

Я тоже думал что покупаю очищенных, но как оказалось на них есть очень тоненькая и прозрачная пленочка которая практически незаметна и с ней они в принципе тоже нормально "уходят", но если ее снять они намного вкуснее.
Так что все таки проверьте действительно ли они чищенные и если это так то скажите где покупаете, так как в росте и восторге они все с пленочкой
 
Оказывается я так неприхотлива...
 
лучшая * сказав(ла):
Оказывается я так неприхотлива...
Натисніть, щоб розгорнути...
Поверьте снимать ее часто такая морока, что я тоже это делаю в лучшем случае один раз из трех :) Особенно если это салат из кальмаров и яйца с майонезом, то не так уж и чувствуется разница, но если надо сделать какой то легкий салат где они доминируют и с лимончиком, то однозначно надо мучатся и чистить, так как разница большая.
Еще шкурка становиться жесковатой при жарке, так что тогда тоже стоит ее снимать.
 
Раз на то пошло, то поделитесь, плиз, кто как кальмаров готовит? :)
 
Аляска сказав(ла):
Раз на то пошло, то поделитесь, плиз, кто как кальмаров готовит? :)
Натисніть, щоб розгорнути...

https://www.kharkovforum.com/showthread.php?p=6219607#post6219607 вот тут отличный рецепт из кальмаров с шампиньонами, вчера готовил получилось очень вкусно и оригинально. (не оригинальные это кальмары с яйцом и майонезом, кальмары в кляре)

Вчера кальмары попались, шкурка легко почистилась до варки. Все таки похоже это в первую очередь от продукта зависит.
 
Ви повинні увійти або зареєструватися, щоб відповісти.
Назад
Зверху Знизу