квитанции об уплате рыночного сбора,
фиксированный патент (оригинал) - если торгует сам чп, а если торгует реализатор, то заверенная в налоговой копия патента с вписанным в нем реализатором (и у чп, и у реализатора должен быль документ, подтверждающий личность).
в принципе, при наличии этих документов налоговая интересоваться больше ничем не будет.
если очень хочется, можно иметь на месте копию св-ва о гос. регистрации и тетрадь учета. но чпшник на фикс. патенте освобожден от ведения тетради и, в принципе, любые другие документы налоговики будут требовать при документальной проверке, а не при рейде на рынке.