Харьков Форум
  Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Старый 6.07.2018, 10:16   #4881
Radiologist

 
 
Регистрация: 3.04.2015
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 310
 
По умолчанию
не вижу никаких проблем, в конце сентября друг приедет, откроем баклажки которым больше года, отпишусь о впечатлениях


    Вверх
Старый 20.07.2018, 10:58   #4882
tankopunk

 
 
Регистрация: 15.03.2009
Адрес: Киев
Из: Ukraine
Сообщений: 90
 
По умолчанию
И тишина здесь.

Если кому интересно - разобрался почему ощущал ДМС в прошлом лагере.
Как нам всем известно - активное кипение и активная ферментация уносят ДМС из сусла. В случае кипения - с паром, в случае ферментации - с углекислым газом.
Так вот, если с кипением все ОК, то с ферментацией были траблы. Пиво бродило в пластиковой ёмкости в контролируемых температурных условиях (+10 до +11°С). Пониженная активность сухих лагерных дрожжей + увеличенное давление на ферментер в холоде не давали нормально улетать углекислоте + лагерные штаммы склонны к увеличенному производству соединений серы.
Несколько продувок углекислоты через пиво в кеге с последующим стравливанием газа решили проблему.

Простое решение - ёмкость для брожения из стекла или нержавейки + хороший 2-3 литровый стартер, а не два пакета сухарей.
W34/70 уcпешно очищены после первого брожения, высаженные на уклон и радостно размножились в стартере и уже дображивают Munich Dunkel


    Вверх
Старый 20.07.2018, 11:09   #4883
osvod
Спасатель Малибу


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: :KharkovCity::NewHouses:
Из: Ukraine
Сообщений: 34,734
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от tankopunk
И тишина здесь.
лето, жара и почти у всех нет погребов, вот и молчат
хотя собираюсь сварить, будет бродить при 24-26


__________________

1. Во всех темах на ХФ со второй страницы начинается срач!
2. Не мала баба клопоту - зарегилась на ХФ.
3. Осторожно, слишком злые люди в комментариях! 4. Это мир ебанулся, а не я! (c) dazer
    Вверх
Старый 20.07.2018, 11:14   #4884
osvod
Спасатель Малибу


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: :KharkovCity::NewHouses:
Из: Ukraine
Сообщений: 34,734
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от tankopunk
ДМС в прошлом лагере
варил пиво, а получил бурбон


__________________

1. Во всех темах на ХФ со второй страницы начинается срач!
2. Не мала баба клопоту - зарегилась на ХФ.
3. Осторожно, слишком злые люди в комментариях! 4. Это мир ебанулся, а не я! (c) dazer
    Вверх
Старый 20.07.2018, 12:11   #4885
tankopunk

 
 
Регистрация: 15.03.2009
Адрес: Киев
Из: Ukraine
Сообщений: 90
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от osvod
хотя собираюсь сварить, будет бродить при 24-26
А если проверенный заморскими коллегами метод использовать? Ферментер поставить в ёмкость с водой, обмотать полотенцем, опустить край полотенца в воду и направить на ферментер вентилятор? Или просто в ёмкость с водой и льдом.


    Вверх
Старый 20.07.2018, 12:29   #4886
osvod
Спасатель Малибу


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: :KharkovCity::NewHouses:
Из: Ukraine
Сообщений: 34,734
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от tankopunk
А если проверенный заморскими коллегами метод использовать? Ферментер поставить в ёмкость с водой, обмотать полотенцем, опустить край полотенца в воду и направить на ферментер вентилятор? Или просто в ёмкость с водой и льдом.
можно, но для такой конструкции нет места


__________________

1. Во всех темах на ХФ со второй страницы начинается срач!
2. Не мала баба клопоту - зарегилась на ХФ.
3. Осторожно, слишком злые люди в комментариях! 4. Это мир ебанулся, а не я! (c) dazer
    Вверх
Старый 20.07.2018, 12:31   #4887
tankopunk

 
 
Регистрация: 15.03.2009
Адрес: Киев
Из: Ukraine
Сообщений: 90
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от osvod
можно, но для такой конструкции не места
А если оккупировать ванную на 1-2 недели?

Ну а если серьезно, то при 24-26 бродить не самая лучшая затея :-\ Во время активного брожения температура еще на пару градусов вырастет.
Хотя, что-нибудь характерное типа сайзона или хефевайцена можно точно сделать. Ну или британцев, которые выигрывают от более теплых температур. Но, хотя бы градуса 2-3 сбросить.
Кстати, у Mangrove Jack's есть штамм для сайзона. Они рекомендуют 26-32 градуса


    Вверх
Старый 20.07.2018, 12:36   #4888
osvod
Спасатель Малибу


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: :KharkovCity::NewHouses:
Из: Ukraine
Сообщений: 34,734
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от tankopunk
А если оккупировать ванную на 1-2 недели?

Ну а если серьезно, то при 24-26 бродить не самая лучшая затея :-\ Во время активного брожения температура еще на пару градусов вырастет.
Хотя, что-нибудь характерное типа сайзона или хефевайцена можно точно сделать. Ну или британцев, которые выигрывают от более теплых температур. Но, хотя бы градуса 2-3 сбросить.
Кстати, у Mangrove Jack's есть штамм для сайзона. Они рекомендуют 26-32 градуса
спасибо за инфу, дрожжи эти видел, даже хотел покупать


__________________

1. Во всех темах на ХФ со второй страницы начинается срач!
2. Не мала баба клопоту - зарегилась на ХФ.
3. Осторожно, слишком злые люди в комментариях! 4. Это мир ебанулся, а не я! (c) dazer
    Вверх
Старый 20.07.2018, 18:17   #4889
Radiologist

 
 
Регистрация: 3.04.2015
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 310
 
По умолчанию
все лето варю и сбраживаю, небольшой пряный тон от 05-тых и все.


    Вверх
Старый 20.07.2018, 19:23   #4890
tankopunk

 
 
Регистрация: 15.03.2009
Адрес: Киев
Из: Ukraine
Сообщений: 90
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Radiologist
все лето варю и сбраживаю, небольшой пряный тон от 05-тых и все.
Ну вот. По-моему, для чистого штамма Chico это совсем не есть хорошо ))
Хотя, каждому свое. Я задрот дрожжей и температур


    Вверх
Старый 20.07.2018, 19:57   #4891
osvod
Спасатель Малибу


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: :KharkovCity::NewHouses:
Из: Ukraine
Сообщений: 34,734
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от tankopunk
Я задрот дрожжей и температур
температурный дрочер
я вот поэтому и не хочу даже и пытаться, хотя понимаю что надо
температурным режимом можно пренебречь


__________________

1. Во всех темах на ХФ со второй страницы начинается срач!
2. Не мала баба клопоту - зарегилась на ХФ.
3. Осторожно, слишком злые люди в комментариях! 4. Это мир ебанулся, а не я! (c) dazer
    Вверх
Старый 20.07.2018, 20:03   #4892
osvod
Спасатель Малибу


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: :KharkovCity::NewHouses:
Из: Ukraine
Сообщений: 34,734
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Radiologist
все лето варю и сбраживаю, небольшой пряный тон от 05-тых и все.
сколько дней идет брожение?


__________________

1. Во всех темах на ХФ со второй страницы начинается срач!
2. Не мала баба клопоту - зарегилась на ХФ.
3. Осторожно, слишком злые люди в комментариях! 4. Это мир ебанулся, а не я! (c) dazer
    Вверх
Старый 22.07.2018, 14:41   #4893
Radiologist

 
 
Регистрация: 3.04.2015
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 310
 
По умолчанию
Точно не замеряю, держу до 2 недель, а так быстрее


    Вверх
Старый 3.08.2018, 22:20   #4894
osvod
Спасатель Малибу


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: :KharkovCity::NewHouses:
Из: Ukraine
Сообщений: 34,734
 
По умолчанию
Пивовары поздравляю вас с всемирным праздником пива , удачных варок и брожения, осахаривания и карбонизации!!!!
тема в главном https://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=5059095

п.с. ганьба гигантам пивоварения


__________________

1. Во всех темах на ХФ со второй страницы начинается срач!
2. Не мала баба клопоту - зарегилась на ХФ.
3. Осторожно, слишком злые люди в комментариях! 4. Это мир ебанулся, а не я! (c) dazer
    Вверх
Старый 3.10.2018, 21:05   #4895
OlgaSamovar

 
Регистрация: 3.10.2018
Из: Ukraine
Сообщений: 2
 
По умолчанию
Всем привет ! а в чем проблема купить карафу или кофе в небольшом количестве? Жарите в целях экономии?


    Вверх
Старый 3.10.2018, 23:38   #4896
osvod
Спасатель Малибу


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: :KharkovCity::NewHouses:
Из: Ukraine
Сообщений: 34,734
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от OlgaSamovar
Всем привет ! а в чем проблема купить карафу или кофе в небольшом количестве? Жарите в целях экономии?
Сдается, шо вы хотите сделать рекламу магазина с солодом,
Скиньте мне в личку контакты, тут писать не надо, а то забанят


__________________

1. Во всех темах на ХФ со второй страницы начинается срач!
2. Не мала баба клопоту - зарегилась на ХФ.
3. Осторожно, слишком злые люди в комментариях! 4. Это мир ебанулся, а не я! (c) dazer
    Вверх
Старый 4.10.2018, 11:00   #4897
OlgaSamovar

 
Регистрация: 3.10.2018
Из: Ukraine
Сообщений: 2
 
По умолчанию
Вы угадали магазин имеется, напишу в личку. Варю пива много и если еще и жарить начну - варить будет некогда. Экономии не вижу. Тогда уже выращивать и проращивать самим нужно))


    Вверх
Старый 4.10.2018, 11:02   #4898
osvod
Спасатель Малибу


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: :KharkovCity::NewHouses:
Из: Ukraine
Сообщений: 34,734
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от OlgaSamovar
Вы угадали магазин имеется, напишу в личку
ждемс


__________________

1. Во всех темах на ХФ со второй страницы начинается срач!
2. Не мала баба клопоту - зарегилась на ХФ.
3. Осторожно, слишком злые люди в комментариях! 4. Это мир ебанулся, а не я! (c) dazer
    Вверх
Старый 6.10.2018, 20:15   #4899
osvod
Спасатель Малибу


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: :KharkovCity::NewHouses:
Из: Ukraine
Сообщений: 34,734
 
По умолчанию
Антоныч Подоляк R.I.P.


__________________

1. Во всех темах на ХФ со второй страницы начинается срач!
2. Не мала баба клопоту - зарегилась на ХФ.
3. Осторожно, слишком злые люди в комментариях! 4. Это мир ебанулся, а не я! (c) dazer
    Вверх
Старый 23.10.2018, 15:20   #4900
aviator

 
 
Регистрация: 22.07.2006
Адрес: авиабаза
Из: Ukraine
Сообщений: 748
 
По умолчанию
Камрады,может кому надо 1,35 кг пшеничного экстракта? Цена вопроса 55 грн.


__________________
"Beer is proof that god loves us and wants us to be happy"
Benjamin Franklin
    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Быстрый переход



© 2003–2020, Харьков Форум™