Этот подход не совсем соответствует сути аюрведы. Полезными свойствами для чего? Она может быть полезна одному и вредна другому. При пожборе того, что Вы употребляете необходимо учитывать Вашу дошу, Вашу гуну, ваш образ жизни, другие компоненты Вашего питания, дату и место Вашего рождения
Вполне вероятно, что как раз асафетида Вам противопоказана. А если и нет, то, вполне вероятно, что гораздо полезнее ее заменить местными травами и специями.
Индийские растения лучше описаны в аюрведе, только потому что само учение - из Индии. А вовсе не потому, что они эффективнее.
Кроме того, классификация растений по признакам позволит Вам самостоятельно определять какое растение кому подходит больше. Даже если оно не описано в какой либо книге.
Аюрведа - это не клинарная книга. Это скорее система оздоровления и лечения.
Если же говорить о кулинарии, как о части нашей жизни вообще, то это система, которая позволяет научиться самостоятельно создавать полезные индивидуальные рецепты. Ими не получится делиться. Их суть в том, что они индивидуальны.