• Лови промокод з яким знижка 50 грн - promo50grn

Рецепты для пароварки

Статус: Offline
Реєстрація: 02.04.2007
Повідом.: 34726
Рецепты для пароварки

Собственно хотелось бы чтоб поделились рецептами для пароварки, рецептами с ингредиентами простыми, теми, которые можно не заморачиваясь купить на рынке или в магазине.
 
Яблочный десерт - 4 ч.л. изюма 2 ч.л. сахара (сахарной пудры) 4 больших яблока, например, Гольден, середину вынуть 2 ч.л. корицы 1/2 Взбитые сливки
В середину каждого яблока положите по 1 ч.л. изюма, а сверху - по 1/2 ч.л. сахара или сахарной пудры, можно использовать коричневый сахар, он придаст дополнительный вкус и аромат. Посыпьте корицей. Поставьте яблоки в пароварку, накройте крышкой и парите в течение 12-15 минут, или пока яблоки не станут мягкими. Когда блюдо готово, ждем пока яблоки немного остынут, перекладваем все на блюдо. Украшаем взбитыми сливками. Есть этот десерт хорошо либо чуть теплым, либо охлажденным.
Творожный Пудинг- В процессоре смешиваю три пачки творога жирностью от 5 процентов , 4-5 яиц - зависит от размера, сахар по вкусу - примерно три-четыре ст.ложки, пол чайной ложки соды, лимонный сок и цедру, изюм (можно делать не лимонный, а ванильный, тогда вместо лимона соответственно ванилин, также можно корицу, орехи, да что под рукой), хорошо вымешанную массу выложить в чашу для риса и поставить на 35-40 мин.
Только пудингу надо дать настояться пару часов - сразу с пылу-жару он жидкий, а постоит - и нежнейшей консистенции суфле

Картошка - на нижний ряд кладу нарезануую картошку, а на верхний кусок семги или форели. Сверху лучок и сбрызгиваю лимоном. Минут на 15 ставлю. Сок от семги стекает на картошку

Ячневая каша с мясом и грибами
На 2 порции взять полстакана ячневой крупы, полтора стакана воды, полтора стакана свежих нарезанных шампиньонов, 100 г нежирного мясного фарша, соль по вкусу.
Все ингредиенты поместить в чашу для риса и тщательно перемешать. Готовить в пароварке 40-50 минут.

Гренки с сыром и зеленью
На 1 порцию вам потребуется 4 кусочка [мат], 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, 50 г сыра, небольшой пучок зелени, 1 помидор.
Яйцо взбить с молоком, в смесь добавить измельченную зелень и сыр, натертый на крупной терке. В полученную массу обмокнуть кусочки [мат] и поместить их в пароварку на 5-10 минут (в зависимости от мощности вашего прибора). Помидор нарезать ломтиками и подавать вместе с горячими гренками.

омлет - Молоко смешиваю с яйцами, все это взбалтываю, немного песка, бывает вместо кубиками нарезаю сардельку или сосиську и тоже туда отправляю, потом выливаю это все в форму, накрываю целофаном и в пароварку где-то на 30-40 минут вкусно получается

Гороховый суп с крутонами
На 6 порций потребуется полстакана гороха, 4 стакана воды, 3-4 картофелины среднего размера, 200 гр мяса (говядины или свинины), 1 болгарский перец, 1 небольшая морковь, пучок зелени, полстакана сухариков-крутонов, соль по вкусу.В чашу для риса влить воду, всыпать горох (предварительно его желательно замочить на несколько часов), положить нарезанное кусочками мясо и поставить на 30 минут в пароварку. По истечении этого времени добавить нарезанный тонкими ломтиками картофель, морковь, натертую на крупной терке, нарезанный перец, при желании посолить и готовить в пароварке еще на 30-40 минут. В готовый суп добавить нарезанную зелень и крутоны.

Судак в пароварке
: маленькие судачки, в брюшко лук кольцами, морковь круглешками, специи, иногда сверху плюсом к овощам добавляю картошку и на 25-35 минут (в зависимости от размера рыбки)

Тефтели с творогом
Продукты: 400 г говядины или телятины, 100 г свежего некислого творога (лучше кальцинированного), яйцо, соль по вкусу.
Дважды пропустите мясо через мясорубку и хорошо вымешайте с яйцом и протертым через сито творогом. Скатайте в руках небольшие тефтели и варите на пару 30 минут»

На заметку:
Отваривание овощей снижает содержание витамина С почти на 70%, когда как при приготовлении на пару, витамина С снижается только на 40%.
При приготовлении на пару не требуется масла, что снижает калорийность всех блюд.
На пару продукты остаются сочными не высыхают.
Вы можете готовить сразу несколько блюд.
Наполняя основание пароварки водой, убедитесь, что корзина как минимум на 2 см выше воды.
Всегда носите большие кухонные рукавицы, открывая крышку пароварки и конвертики из фольги - пар может обжечь руки.
Кладите продукты в один слой на каждом уровне пароварки.
Кладите рыбу, мясо или сочные продукты на нижний уровень, так как с них может капать влага на продукты внизу.
 
Курочка с овощами в пароварке

курица 1 шт.
чеснок 3 зубчика
лимон 1/2 шт.
соль, перец
3 веточки петрушки
В первый отсек пароварки выложить кусочки подготовленной куры. Курицу предварительно промыть, разрезать на кусочки, нашпиговать чесноком, посолить и поперчить. Поверх кусочков куры выложить цельные ломтики лимона и веточки петрушки.

Для гарнира взять картофель, фасоль, морковку, кабачки-цуккини, репчатый лук. Нарезать кружками, немного подсолить и выложить на второй ярус пароварки. Закрыть крышкой и поставить париться на 30 минут.


Перцы на пару, фаршированные мясом, овощами и твердым сыром
Перец
Морковь
Лук
Твердый сыр
Фарш (какой любите, у меня была молодая телятина)
Соль, перец
Берем сладкий перец, отрезаем верхушку и очищаем его от семян. Лук мелко крошим, морковь и твердый сыр трем на терке. Фарш солим, перчим.
Потом все это перемешиваем и начиняем перцы. Складываем в пароварку в 1 слой


Паровые куриные бедрышки (ножки, окорочка)

На 6 куриных бедрышек:
4 помидора
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 яблоко
100 грамм чернослива
листья зеленого салата
100 грамм красного вина
5-7 ст.л растительного масла
специи (тмин, кориандр, красный и черный перец, приправа для курицы, соль)
Вымыть овощи, очистить лук, яблоко, чернослив вымыть и крупно нарезать. Измельчить яблоко с луком в блендере. Помидоры измеличить и протереть через сито + яблоко с луком + специи - перемешать и и на слабом огне подержать 2-3 минуты помешивая. Вымыть бедрышки, натерть специями, положить в чашу. Добавить соус, вино, положить чернослив, готовить под фольгой 25 минут в пароварке.
Готовые бедрышки выложить на листья салата и подавать с соусом (в котором он тушились). Гарнировать рисом.
 
Паровой пряный рис с морковью и сладким перцем

Вымыть и очистить 1 сред. морковь, 1 ср. сладкий перчик. Морковь натереть на терке, перец тонко нашинковать.
Заранее промытый и просушенный рис (200-250 грамм), всыпать в чашу для варки, добавить овощи, специи (куркума, молотый сладкий и черный перец, апельсиновая цедра, соль). Залить горячим куриным бульйоном (у меня была просто вода) - 500 грамм. Перемешать, закрыть чашу фольгой и поставить в пароварку на 20 минут. Готовый рис выдержать под фольгой еще минут 5, затем снять ее и заправить его лимонным соком (1 ст.л.) и солью по вкусу.
 
Паровая рыбка с прянностями

Подготовить рыбку: очистить от чешуи и внутренностей, промыть, просушить со всех сторон салфетками ,

удалить головы, хвосты, плавники (это не оязательно, но я так делаю всегда).

Чеснок измельчить, смешать с пряностями (имбирь, зелень петрушки, эстрагон, молотый черный перец, соль, майоран, можно добавить орегано-вкус получится другой.) и добавить соевый соус либо горчица французкая.

Натереть рыбку снаружи и внутри этим всем, положить в герметично закрывающуюся посуду и при комнатной температуре подержать час.

Потом выкладываем рыбу на фольгу, полить маринадом, заворачиваем и в пароварку на 25-30 минут.

После окончания времени приготовления оставляем рыбу в пароварке еще 10 минут.
 
Паровые рулетики из индейки с фетой

7.3.jpg



Филе индейки разрезаем на продольные кусочки.

Маринуем не меньше часа в лимонном соке и оливковом масле.

Отбиваем кусочки. Кладем на них начинку: фета с чесноком.Заворачиваем в рулетик.

Выстилаем пароварку пищевой фольгой так,что бы края свисали за бортики на 10-20см.

Выкладываем подготовленные рулетики,заворачиваем сверху фольгой.

Включаем на 30минут. Рулетики готовы.



Котлеты паровые из индейки с паровыми овощами


7.2.jpg



Фарш для котлет делается как обычно. Можно делать из свинины, говядины, баранины, птицы или смешать несколько видов мяса, т.е. делаете по своему вкусу. Можно приготовить и рыбный. В этом рецепте фарш из индейки, вместо хлеба добавлены отруби,яйцо,зелень,молока(чтоб посочнее был).

Хорошенько вымесить,сформировать котлеты и заложить всё в пароварку: котлеты,спаржу,морковь,горошек зелёный и т.д. ,любые овощи по желанию и что есть в наличии. На пару готовится 15 минут.


Рулетики из индейки

7.1.jpg


1 кг филе индейки разрезать на удобные Вам части, отбить, немного посолить , добавить паприку, перец.

В качестве начинки добавить приправы по Вашему вкусу: 10 овощей, хмели-сунели, чеснок 2-3 зубчика (зубчик разрезать в доль на 5-6 частей), можно сбрызнуть жидким дымом.

Свернуть в рулетик и уложить на фольгу, сбрызнуть еще раз жидким дымом. Завернуть хорошо в фольгу. Уложить рулетики в пароварку в судок для риса. Варить 45 мин. Когда рулетики остынут, снять фольгу, и нарезать на удобные Вам порции.
 
Гороховый суп

Ингредиенты:
50 г гороха,
3-4 небольшие картофелины,
200 г нежирного мяса,
1 сладкий перец,
1 морковь,
50 г сухариков,
зелень, соль по вкусу.

Приготовление:
Предварительно замоченный на несколько часов горох залейте 4 стаканами воды, положите нарезанное кусочками мясо и поместите в пароварку на 30 минут. Добавьте тертую морковь, нарезанный картофель и перец, посолите и готовьте еще 30 минут. Сухарики и зелень добавьте при сервировке.


Рис с грибами и овощами на пару

Ингредиенты:
(на 2 порции)
2 зубка чеснока,
3 молодых гриба (белый гриб или любые грибы коричневого цвета),
овощи на выбор (брокколи, цветная капуста, кукуруза, морковь, сельдерей),
1 стакан риса,
вода.

Приготовление:
Грибы нарезать кубиками, чеснок мелко порубить. Рис поместить в корзину пароварки, добавить туда грибы с чесноком. В другой отсек пароварки уложить овощи. Когда овощи будут готовы, порезать их на маленькие кусочки и добавить в готовый рис. Закрыть крышкой и дать блюду настояться 10 минут.


Омлет в пароварке

Ингредиенты:
3-4 яйца,
1/2 стакана молока,
соль.

Приготовление:
Яйца и полстакана молока взбить, посолить и поместить в пароварку на 15 мин. Такой же смесью можно залить гречневую или рисовую кашу или ветчину.
 
Рис с черным перцем

Ингредиенты

1 стакан белого длиннозерного риса; 1,5 ст. ложки размягченного сливочного или оливкового масла; 0,25 пучка петрушки; 1 ст. ложка лимонного сока; 50 г зеленого лука; 0,5 ч. ложки молотого черного перца; соль по вкусу.

Способ приготовления

Для пароварок с резервуаром: влить количество воды, рекомендованное в инструкции для варки риса.

Установить в паровую корзину чашу для варки риса, если это необходимо. Положить рис в чашу и туда же долить воду по инструкции. Накрыть крышкой и варить в течение указанного времени.

Когда рис будет готов, добавить измельченные петрушку и лук, молотый черный перец, масло и лимонный сок.
Перемешать, накрыть и оставить на 5 минут.
Посолить по вкусу и подавать.


Рис с овощами

На 5 порций. 200 г риса, 200 г гороха, 250 г цветной капусты, 250 г кабачков (или картофе*ля), пряности, сливочное масло и соль.

Промытые рис и горох замочить на несколько часов в 1 л воды. Затем положить туда пряности, соль, переложить массу в поддон для круп и готовить в пароварке 30 мин.

Добавить кочешки капусты и крупно нарезанные кабачки и готовить еще 30 мин, осторожно перемешав 1 -2 раза.

Подавать кушанье с растопленным маслом.



Рис отварной

На 2 порции. 200 г риса, 375 мл воды, 2 ст. лож*ки сливочного масла, соль по вкусу.

В поддон для круп положить рис, налить воды, доба*вить соль. Поставить поддон в пароварку и держать рис 16-18 мин. Готовый рис заправить сливочным маслом и переме*шать вилкой.


Рис отварной с сыром

На 2 порции: 266 г риса, 375 мл воды, 3 ст. лож*ки тертого сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Рис положить в поддон для круп. Налить туда, воду и по*ложить соль.

Поставить поддон в, пароварку и готовить 12-15 мин. Затем рис заправить сливочным маслом, перемешать вилкой, посыпать тертым сыром и готовить еще 2-3 мин.


Рисовая каша с тыквой

1/2 кг тыквы, 1/2 стакана риса, 1/2 л молока, соль, сахар и сливочное масло по вкусу.

Тыкву очистить от кожуры, натереть на терке, смешать с промытым в горячей воде рисом, посолить и залить молоком в емкости для риса. Дове*сти до готовности на пару. Подавать с маслом и сахаром.


Рисовая каша на молоке

На 1 порцию. 125 г риса, 375 мл молока, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу ванилин.

Положить в поддон для круп рис, залить его теплым мо*локом, добавить соль и ванилин. Поставить поддон в па*роварку и готовить кашу 28-30 мин. В готовую кашу поло*жить сахар и перемешать.
 
Пельмени

На 5 порций. 200 г свинины, 200 г говядины, 1 го*ловка репчатого лука, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо пропустить вместе с луком через мясорубку, доба*вить 1-2 ст. ложки воды, перец, соль и все тщательно вы*мешать. В муку влить 1 /4 стакана воды, яйцо, положить соль и замесить крутое тесто. Раскатать его тонким слоем и выре*зать выемкой (или рюмкой) кружочки. Положить на каж*дый по шарику приготовленного фарша. Края кружков за*щипить. Пельмени положить в пароварку и готовить 10— 15 мин.

Затем пельмени выложить на блюдо и полить их растоп*ленным маслом (или сметаной).
 
Хинкали по-грузински

На 6 порций. Для теста: 500 г муки высшего сорта, 200 мл горячей воды, 1 яйцо, соль.

Для фарша: 300 г жирной баранины, 200 г сви*нины (или 3/4 баранины и 1/4 говядины), мясной бульон, 3 луковицы, молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки и укроп.

Приготовление фарша: нарезать мясо кусками и вместе с луком пропустить 2раза через мясорубку. Доба*вить в фарш столько бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанные укроп и петрушку, все тща*тельно перемешать. Приготовление теста: просеять муку на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление. Влить в него теплую воду, яйцо, соль и замесить очень крутое тесто.

Оставить его на 20-30 мин, прикрыв салфеткой. Затем разделить его на части, раскатать очень тонкими кружка*ми, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит само тесто. Собрать его маленьки*ми складочками в узелки, плотно скрепив их.

Готовить в пароварке 25-30 мин.

Подавать хинкали, посыпав черным молотым перцем. Отдельно подать петрушку, кинзу и эстрагон.
 
Хинкал

На 6 порций. 500 г баранины (или говядины), 600 г пшеничной муки, 400 мл кефира (в тесто), 8 г соли, 8 г соды, 200 г заправки.

Муку просеять горкой и сделать в ней углубление. До*бавить соль, кефир, соду и замесить тесто. Выдержать его 1 ч (для набухания клейковины).

Мясо положить в поддон для круп, залить холодной во*дой и готовить в пароварке 50 мин. Готовую баранину вы*нуть из бульона. Тесто раскатать в жгут,„придать ему плоскую форму, на*резать кусочками весом по 50 г и опустить их в кипящий бульон. Готовить их в пароварке 10—1 5 мин. Когда тесто всплывет, осторожно вынуть шумовкой и проколоть каж*дый кусок палочкой.

Хинкал подавать с вареным мясом, с томатно-чесночной или сметанно-чесночной подливкой. Бульон подается отдельно.
 
Борани

На 5 порций. Для теста: 200 г муки, 1 яйцо, 1 —2 ст. ложки воды.

Для начинки: 300 г мяса (говядины), 100 г лука, 1 ч. ложка черного молотого перца, 3 ст. ложки пряной зелени.

Для подливки: 200—400 мл мацуна, 1 головка чеснока.

Для обжаривания лука и борани: 100—150 г сливочного масла.

Приготовление теста: из указанных ингредиен*тов замесить крутое тесто.

Раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм и нарезать квадратами (5X5 см).

Приготовление начинки: мясо и лук дважды пропустить через мясорубку добавить перец и зелень. Положить ее на квадратики теста и сформовать борани так, чтобы начинка не доходила на 1 см до открытого верха.

Положить их в поддон для круп слоями так, чтобы от*крытая часть была сверху. Влить немного бульона (200-300 мл) и готовить на пару 25-30 мин. Вынуть борани, выложить на сито, дать стечь бульону и обжарить в масле на предварительно разогретой сковороде до появления золотистой корочки.

Выложить пельмени на тарелку и полить мацуном, сме*шанным с мелко нарезанным чесноком.
 
Манты по-русски

Посилання видалено


Состав

для теста
мука - 500 г,
вода - 1 стакан,
соль - большая щепотка

для мясного фарша

свинина - 500 г,
говядина - 200 г,
лук репчатый - 4 шт,
соль,
перец

сметана,
сливочное масло

Приготовление

Приготовить тесто.
Муку просеять в миску, влить воду и добавить соль. Замесить крутое тесто (при необходимости добавить немного воды или наоборот подсыпать муки, чтобы получить тесто нужной консистенции).
Тесто накрыть влажной салфеткой и оставить при комнатной температуре на 60-80 минут (за это время оно станет мягким и эластичным). (некоторые советуют оставить на ночь в холодильнике, в целлофановом пакете)

Приготовить начинку.
Мясо порубить на мелкие кусочки.
Лук мелко нарезать.

Посилання видалено


Соединить мясо с луком, посолить, поперчить и влить ~ 4-6 столовых ложек воды.
Мясной фарш хорошо перемешать. (некоторые советуют помять лук предварительно с солью)

Посилання видалено

фарш не обязательно рубить вручную, для сокращения времени можно пропустить его через мясорубку, но от этого поменяется и вкус блюда. Можно приготовить фарш только из свинины, не добавляя говядину


Тесто скатать в толстый жгут и разрезать этот жгут на несколько частей.

Посилання видалено

Каждый кусочек теста раскатать в небольшие толстые жгуты и разрезать жгут на несколько жгутиков, длиной ~3 см.
Из этих жгутиков скатать шарики.

Посилання видалено


Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, толщиной ~2 мм.
На середину лепешки выложить ~1 столовую ложку фарша.

Посилання видалено


Взяться большими и указательными пальцами обеих рук за противоположные концы лепешки и соединить оба края над начинкой, прижимая тесто пальцами.

Посилання видалено


Повернуть мант одним из открытых краев к себе, приподнять край теста большим и указательным пальцами за середину и подтянуть его к шву, находящемуся над начинкой и немного прижать к этому шву по центру.

Посилання видалено


Затем защипать тесто по обеим краям, чтобы начинка была полностью закрыта.

Посилання видалено


Повернуть к себе мант другой стороной и повторить те же действия, защипав второй край.
Повернуть к себе мант так, чтобы шов, который находится сверху был параллелен вам, взяться за оба конца манта, подтянуть их друг к другу и соединить уголки теста друг с другом.

Посилання видалено


Повернуть мант противоположной стороной и соединить противоположные уголки друг с другом.

Посилання видалено


Таким образом приготовить оставшиеся манты.

Посилання видалено


* пока Вы лепите манты, прикройте уже готовые манты влажной тканью, чтобы тесто не подсыхало

Ярусы мантоварки (пароварки) смазать сливочным или растительным маслом, выложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой, накрыть крышкой и варить на пару ~40-45 минут.
Готовые манты можно подать со сметаной или сливочным маслом.
 
Манты с творогом


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- мука - 100 г
- творог - 170 г
- яйцо - 1 шт.
- ванилин - 0,01 г
- соль - 3 г
- масло растительное для смазки каскана - 3 г
- сметана - 50 г.

Инструкции по приготовлению:
В первую очередь готовится тесто, пока оно подойдет мы успеваем приготовить фарш.

Для теста нужно смешать муку с водой и солью и все тщательно замешать. Потом отложить на 30-40 минут, накрыв влажной холщовой салфеткой.

В качестве основы для фарша используется творог. Его взять пропустить через мясорубку, добавить яйца, ванилин, сахар и тщательно перемешать.

Затем раскатать тесто в большую и тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10х10 см. Положить но каждый квадрат столовую ложку фарша, защепить концы. Затем манты поместить на каскан и варить 25-30 минут.

При подаче полить сметаной.
 
Рецепт "Манты (импровизация)"


куриное филе вместе с луком пропускаем через через мясорубку с очень крупными отверстиями(можно через колбасную решетку).Солим,перчим,добавляем холодную воду и хорошенько вымешиваем

из муки,яйца,соли и воды(я беру горячую)замешиваем тесто

лепим манты

варим в пароварке 30 минут. Тарелку смазываем маслом и выкладываем манты

К мантам очень вкусно соус из томатного соуса, чеснока, кориандра, соли, сахара и красного горького перца. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
 
Назад
Зверху Знизу