Харьков Форум
  Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Старый 13.09.2008, 18:15   #1
Svitlana32

 
 
Регистрация: 13.09.2008
Сообщений: 1
 
По умолчанию Рис, рис, рис....

Стыдно признаться, но у меня перестала получаться рисовая каша. Что ни куплю - липкая замазка. Последний эксперимент с Камолино. Эту крупу выпускает Панський хуторок. Научите, Бога ради, приготовить рассыпчатый рис. Да и вообще, пройдитесь по рису.


    Вверх
Старый 13.09.2008, 21:03   #2
krasovok2000

 
Регистрация: 9.02.2008
Адрес: ss
Сообщений: 64
 
По умолчанию
Ну дык еси нужен рассыпчатый - покупай басмати или обычный длинный рис.
Для тех, кто любит слипшийся рис - нужен круглый, с высоким содержанием крахмала.


    Вверх
Старый 13.09.2008, 21:16   #3
Chemister

 
 
Регистрация: 11.07.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 77
 
По умолчанию
Рассыпчатый рис получается в пароварке


    Вверх
Старый 13.09.2008, 23:26   #4
Killer73


 
 
Регистрация: 17.10.2006
Сообщений: 4,867
По умолчанию
"рис длинный пропаренный" - он в разных марках бывает, но обычно действительно рассыпчатый. самый вкусный вроде у мистраля. варю вполне стандартным методом - рис заливаю холодной водой 1 к 2, под крышкой довожу до кипения, потом огонь на минимум и ждем пока вся вода полностью не впитается в рис.


__________________
На утесе один старый тролль нелюдим...
Уважаемые долбодятлы, прежде чем писать мне в личку радостные ответы на мои посты, разуйте глаза и посмотрите сколько лет тем постам!
    Вверх
Старый 14.09.2008, 10:22   #5
Снежинка


 
 
Регистрация: 17.05.2007
Адрес: Москва-Тула
Сообщений: 2,271
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Killer73
"рис длинный пропаренный" - он в разных марках бывает, но обычно действительно рассыпчатый. самый вкусный вроде у мистраля. варю вполне стандартным методом - рис заливаю холодной водой 1 к 2, под крышкой довожу до кипения, потом огонь на минимум и ждем пока вся вода полностью не впитается в рис.
+1 да, еще лучше рис варить с карри - цвет такой интересный получается и вкус необычный.


    Вверх
Старый 15.09.2008, 11:35   #6
сЫр - рЫс

 
 
Регистрация: 15.09.2008
Сообщений: 15
 
По умолчанию
а я люблю рис с сыром


    Вверх
Старый 15.09.2008, 11:50   #7
Валерьянка

 
 
Регистрация: 7.05.2008
Адрес: Харьков, Масельского
Сообщений: 959
 
По умолчанию
Рис покупаю круглый, промываю 7-10 раз ТОЛЬКО ХОЛОДНОЙ водой, для варки омеряю 2 части риса на 3 части воды. Засыпаю в кипящую воду (варю всегда в толстостенном казанке), даю закипеть на среднем огне, как только стали появляться мелкие пузырьки, огонь делаю самый маленький, какой только можно, плотно накрываю крышкой, варю, пока не выпарится вся вода (метод В.Похлебкина)


    Вверх
Старый 16.09.2008, 10:27   #8
irisska


 
Регистрация: 4.06.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 17,435
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Снежинка
+1 да, еще лучше рис варить с карри - цвет такой интересный получается и вкус необычный.
Я варю с куркумойЦвет классный и вкус тоже.


    Вверх
Старый 16.09.2008, 10:42   #9
holomi


 
 
Регистрация: 6.03.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 3,206
 
По умолчанию
А мы недавно в пакетике попробовали (рис расфасован в термостойкие пакеты. которые бросаются в большой объём подсоленной воды и варится, пока не заполнит весь пакет).
Для "чайников" очень просто .


    Вверх
Старый 17.09.2008, 11:14   #10
Озма

 
 
Регистрация: 1.05.2008
Адрес: Харьков-Липецк, Липецк-Ха
Сообщений: 607
 
По умолчанию
Мне тоже очень нравится рис в пакетиках.и быстро, и удобно. да и недорого, в общем-то. получается рассыпчатый. и не надо никаких методов Похлебкина


__________________
Двое смотрят вниз. Один видит лужу, другой звёзды в ней. Каждому своё.
    Вверх
Старый 17.09.2008, 13:11   #11
Дриада Армандовна

 
 
Регистрация: 17.02.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 351
 
По умолчанию
Рис люблю очень, басмати когда-то очень впечатлил с жаренными овощами, в индийском ресторане.

Дома мы любим круглый рис, но иногда хочется и продолговатого рассыпчатого.

Дети любят сфруктами и изюмом.

Варим рис как обычно 1 к 2, можно слегка подсолить, доводим до полуготовности, кладем на рис сверху нарезанные дольками очищенные яблочки, промытый изюм, промытую, нарезанную кубиками курагу, можно орешков грецких, посыпаем сахарком, сверху всего этого кусочек сливочного масла, закрываем плотно крышкой и доводим до готовности. Когда все готово, перемешиваем и кладем на тарелки.

Думаю этот рецепт больше подходит для рассыпчатого риса.


    Вверх
Старый 17.09.2008, 17:46   #12
666maximum666

 
Регистрация: 25.05.2007
Сообщений: 26
 
По умолчанию
У меня любой рис получается рассыпчатым и круглый и длинный...
Собсна для этого наливаю не 1к2 а больше воды ... когда закипает, бросаем рис.
В процессе варки пробуем на вкус и твердость то бишь на готовность, я например люблю слегка твердый.
Газ выключаем , рис промываем и вуаля он рассыпчатый!


    Вверх
Старый 17.09.2008, 19:03   #13
Chalykushu

 
Регистрация: 28.07.2007
Адрес: ?
Сообщений: 113
 
По умолчанию
Маленькая деталь\уточнение:
чтобы рис был рассыпчатым, его не нужно мешать после того, как он закипит...
недавно тоже токо узнала - была та же проблема - мама научила примудростям

кстати, любой рис так будет рассыпчатым


__________________
We cannot discover new oceans until we have the courage to let go of the shore.
    Вверх
Старый 17.09.2008, 22:19   #14
Азалия+


 
 
Регистрация: 20.02.2008
Адрес: Харьков
Сообщений: 5,451
 
По умолчанию
Чтобы рис был рассыпчатым, его нужно варить в большом количестве воды 1 к 3.


__________________
Конечно же я - лирик...
И в полный рост - романтик!
Но с матерным уклоном,
И сбоку, бляха, бантик
    Вверх
Старый 18.09.2008, 09:03   #15
Озма

 
 
Регистрация: 1.05.2008
Адрес: Харьков-Липецк, Липецк-Ха
Сообщений: 607
 
По умолчанию
А я вообще только сейчас узнала, что можно варить рис в воде в пропорции 1:2, всю жизнь варила (и родители, и бабушки) 1:3. Век живи-век учись


__________________
Двое смотрят вниз. Один видит лужу, другой звёзды в ней. Каждому своё.
    Вверх
Старый 18.09.2008, 10:14   #16
Killer73


 
 
Регистрация: 17.10.2006
Сообщений: 4,867
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Озма
А я вообще только сейчас узнала, что можно варить рис в воде в пропорции 1:2, всю жизнь варила (и родители, и бабушки) 1:3. Век живи-век учись
просто рис привыкли брать абы какой или вернее единственный если готовить при совке учились. сорт риса предназначенный для рассыпчатого риса не требует никаких хитростей, дополнительной воды и лишнего времени.


__________________
На утесе один старый тролль нелюдим...
Уважаемые долбодятлы, прежде чем писать мне в личку радостные ответы на мои посты, разуйте глаза и посмотрите сколько лет тем постам!
    Вверх
Старый 18.09.2008, 11:50   #17
Андрей


 
 
Регистрация: 15.10.2004
Адрес: kh_andrey
Сообщений: 2,731
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Озма
А я вообще только сейчас узнала, что можно варить рис в воде в пропорции 1:2, всю жизнь варила (и родители, и бабушки) 1:3. Век живи-век учись
Ну.. для меня это вообще неудобно... мерять... соотносить... Вода должна покрывать рис на 2 фаланги пальца Так во всех кулинарных передачах говорят приглашенные дядечки...


__________________
"В деньгах вся сила , брат! И тот сильнее у кого их больше " (с.) Брат-2.
(В противовес подписи Димокса )
    Вверх
Старый 18.09.2008, 15:11   #18
Валерьянка

 
 
Регистрация: 7.05.2008
Адрес: Харьков, Масельского
Сообщений: 959
 
По умолчанию
2 фаланги какого пальца, чьего? Пальцы-то у всех разные


    Вверх
Старый 18.09.2008, 15:26   #19
Озма

 
 
Регистрация: 1.05.2008
Адрес: Харьков-Липецк, Липецк-Ха
Сообщений: 607
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Андрей
Ну.. для меня это вообще неудобно... мерять... соотносить... Вода должна покрывать рис на 2 фаланги пальца Так во всех кулинарных передачах говорят приглашенные дядечки...
а чего там мерять...3 стакана воды в кастрюлю, пока закипает вода, промыть рис (1 стакан) и высыпать. все!


__________________
Двое смотрят вниз. Один видит лужу, другой звёзды в ней. Каждому своё.
    Вверх
Старый 18.09.2008, 15:28   #20
Сань-ок


 
 
Регистрация: 18.07.2005
Адрес: Харьков!
Сообщений: 20,280
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Валерьянка
2 фаланги какого пальца, чьего? Пальцы-то у всех разные
да примерно это, ну сложи указательный и средний вот и будет слой воды над рисом.


    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Быстрый переход



© 2003–2020, Харьков Форум™