Наверно описка закралась, скорее всего речь идёт о чём то действительно важном - качественный КЕКС
Отвечаю
Цитрусовый кекс с изюмом
Вам потребуется:
. Ингредиенты
200 г муки
150-200 г сахара
250 г сливочного масла комнатной температуры
50 г крахмала
5 яиц
цедра 1 лимона
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
100 г изюма без косточек
3 ст. ложки мелко нарезанных кубиками апельсиновых цукатов
2 ст. ложки мелко нарезанных кубиками лимонных цукатов
1 ст. ложка сахарной пудры
Изюм залейте кипятком и оставьте на 30 минут для набухания. Слейте жидкость и обсушите разбухший изюм. Вместо воды можно залить изюм небольшим количеством рома и оставить на 1 час.
Тщательно разотрите сливочное масло с 2/3 сахара до исчезновения кристаллов сахара.
Растираем масло с сахаром
Отделите желтки от белков.
Отделяем желтки от белков
Небольшими порциями добавьте желтки в масло, тщательно вымешивая.
Приготовление цитрусового кекса. Этап 4
Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и натрите самый верхний слой цедры на мелкой терке.
Натираем цедру
Взбейте белки в крутую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар.
Приготовление цитрусового кекса. Этап 6
Лимонную цедру и 1/3 взбитых белков вмешайте в масло. Белки перемешивайте с маслом движениями сверху вниз, не меняя направления движений.
Добавляем цедруПриготовление цитрусового кекса. Этап 7
Муку, крахмал и разрыхлитель просейте в миску, добавьте изюм и цукаты, тщательно перемешайте.
Приготовление цитрусового кекса. Этап 8Добавляем изюм и цукаты
Порциями добавьте в масло оставшиеся белки, перемешивая, как и раньше.
Добавляем взбитые белки
Полученную масляную массу добавьте в муку, аккуратно, но тщательно перемешивая.
Приготовление цитрусового кекса. Этап 10
Тесто выложите в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
Приготовление цитрусового кекса. Этап 11
Выпекайте в разогретой до 200°С духовке около 15 минут, затем выньте кекс из духовки и сделайте надрез по всей длине. Тогда трещина на готовом кексе будет ровной.
Делаем надрез на кексе
Убавьте температуру до 170°С и выпекайте кекс еще 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной щепочкой.
Остудите кекс в форме 30 минут, затем выньте на деревянную поверхность или решетку. Полностью остывший кекс посыпьте сахарной пудрой.
