Харьков Форум
  Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Старый 14.11.2018, 21:04   #1
борыс


 
Регистрация: 18.10.2017
Из: Ukraine
Сообщений: 4,568
По умолчанию Правильный плов

В общем мужчины...достали меня женщины со своей глупой просьбой научить их готовить правильный плов!
пишу в мужском чтоб вы их научили делать!
есть всего ЧЕТЫРЕ правила правильного плова:
1-рис нужно промывать до ЧИСТОЙ воды
2-количество овощей, мяса, риса и воды ОДИНАКОВОЕ.
3-сперва мясо, потом овощи, потом рис, потом воду.
4-готовить на медленном огне

p.s. пояснения:
1-промываем рис холодной водой очень долго...(у меня это занимает примерно 10-20 минут....если по количеству промывок риса в какой-то ёмкости-то примерно 40-50 раз наполняем ёмкость с рисом проточной водой и сливаем)
2- одинаковое количество ингредиентов думаю объяснять не нужно, но если кто не понял-поясню.....100 грамм мяса-100 грамм овощей(лук+морковь)-100 грамм риса-100 грамм воды-это получится плова на 2 человека....ну и так далее.....

3-в посуду , в которой готовите плов закладываете ингредиенты следующим образом: мясо солим и снаряжаем специаями с растительным маслом....укладываем на дно это всё...затем сверху закрываем овощами (кому нравится аромат чеснока добавляем чеснок именно в этот момент), после этого укрываем рисом это всё так что-бы видно было только рис, а всё что под ним было спрятано .... добавляем воду-начинаем готоваить

4-думаю не нужно объяснять.....самый медленный огонь, который у вас есть(если казан-то там немного по другому-мясо жарим на сильном огне, затем добавляем овощи, укрываем рисом и делам медленный огонь-потом добавляем воду)

надеюсь поможет вам или не вам...


    Вверх
Старый 16.11.2018, 01:35   #2
Bremani

 
 
Регистрация: 12.06.2011
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 198
 
По умолчанию
Круто. Но а как же главное правило - не перемешивать рис до готовности???


    Вверх
Старый 17.11.2018, 10:13   #3
sasa82


 
 
Регистрация: 19.03.2014
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 8,369
 
По умолчанию
лук можно и нужно готовить до закладки мяса

а по приправам
обяз: барбарис сушенный, паприка, черный перец, кинза, кумин(зира)
можно: сок лимона, глютаманат натрия, куркума, тмин


__________________
Завітайте до розділу https://www.kharkovforum.com/forumdisplay.php?f=354, тут можна гарно провести час.)
    Вверх
Старый 17.11.2018, 11:02   #4
rodick


 
 
Регистрация: 24.07.2012
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 4,557
 
По умолчанию
Рис промывать для чего? Чтобы был рассыпчатый?


    Вверх
Старый 3.12.2018, 13:27   #5
Medbrat 153


 
 
Регистрация: 28.07.2010
Адрес: Украина
Из: Ukraine
Сообщений: 12,400
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от борыс
В общем мужчины...достали меня женщины со своей глупой просьбой научить их готовить правильный плов!
пишу в мужском чтоб вы их научили делать!
есть всего ЧЕТЫРЕ правила правильного плова:
1-рис нужно промывать до ЧИСТОЙ воды
2-количество овощей, мяса, риса и воды ОДИНАКОВОЕ.
3-сперва мясо, потом овощи, потом рис, потом воду.
4-готовить на медленном огне

p.s. пояснения:
1-промываем рис холодной водой очень долго...(у меня это занимает примерно 10-20 минут....если по количеству промывок риса в какой-то ёмкости-то примерно 40-50 раз наполняем ёмкость с рисом проточной водой и сливаем)
2- одинаковое количество ингредиентов думаю объяснять не нужно, но если кто не понял-поясню.....100 грамм мяса-100 грамм овощей(лук+морковь)-100 грамм риса-100 грамм воды-это получится плова на 2 человека....ну и так далее.....

3-в посуду , в которой готовите плов закладываете ингредиенты следующим образом: мясо солим и снаряжаем специаями с растительным маслом....укладываем на дно это всё...затем сверху закрываем овощами (кому нравится аромат чеснока добавляем чеснок именно в этот момент), после этого укрываем рисом это всё так что-бы видно было только рис, а всё что под ним было спрятано .... добавляем воду-начинаем готоваить

4-думаю не нужно объяснять.....самый медленный огонь, который у вас есть(если казан-то там немного по другому-мясо жарим на сильном огне, затем добавляем овощи, укрываем рисом и делам медленный огонь-потом добавляем воду)

надеюсь поможет вам или не вам...
Плов это сложное блюдо. Я неп***о готовлю но сколько не пытался, все шлак выходит.
Не получается. А вот этот человек умеет. Там казан нужен, пламя мощное.


    Вверх
Старый 5.12.2018, 12:27   #6
Begemotik


 
 
Регистрация: 16.06.2005
Адрес: Kharkov
Из: Russian Federation
Сообщений: 1,754
 
По умолчанию
В стартпосте описана рисовая каша с мясом, приправами и овощами


__________________
Одинокий бегемотик ищет заботы, ласки, понимания... и чего-нибудь пожрать!
    Вверх
Старый 12.12.2018, 12:59   #7
yurkoa
Banned

 
Регистрация: 11.12.2018
Из: Ukraine
Сообщений: 10
 
По умолчанию
Ну да каша получается, а попробуйте Сначала обжарить рис в олии минут пять десять , а потом залить кипятком и готовить до готовности, ну и так далее по рецепту...


    Вверх
Старый 29.12.2018, 19:15   #8
борыс


 
Регистрация: 18.10.2017
Из: Ukraine
Сообщений: 4,568
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Medbrat 153
Плов это сложное блюдо. Я неп***о готовлю но сколько не пытался, все шлак выходит.
Не получается. А вот этот человек умеет. Там казан нужен, пламя мощное.
сделай как я описал. и будет тебе вкусный плов!


    Вверх
Старый 29.12.2018, 22:30   #9
Medbrat 153


 
 
Регистрация: 28.07.2010
Адрес: Украина
Из: Ukraine
Сообщений: 12,400
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от борыс
сделай как я описал. и будет тебе вкусный плов!
Я неп***о готовлю, но плов не могу. Пытался.
Я лучше хороший борщ сделаю или спагетти вкусные. Но плов у меня не выходит.


    Вверх
Старый 7.01.2019, 17:04   #10
weissruthenien


 
 
Регистрация: 7.12.2010
Адрес: Каэр-Морхен
Из: Ukraine
Сообщений: 1,852
 
По умолчанию
Если хотите научится готовить плов ищите на ютюбе видео Хакима Ганиева или Дундук кулинар.


    Вверх
Старый 12.01.2019, 16:33   #11
kirkaon

 
 
Регистрация: 25.05.2010
Из: Ukraine
Сообщений: 276
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Begemotik
В стартпосте описана рисовая каша с мясом, приправами и овощами
100%


    Вверх
Старый 21.01.2019, 11:45   #12
impirat-or

 
 
Регистрация: 3.04.2010
Из: Ukraine
Сообщений: 1
 
По умолчанию
Нажмите на изображение для увеличения
Название: плов 600#400 .jpg
Просмотров: 270
Размер:	114.7 Кб
ID:	12795335

Нажмите на изображение для увеличения
Название: плов (1)600#400 .jpg
Просмотров: 266
Размер:	160.6 Кб
ID:	12795336

Нажмите на изображение для увеличения
Название: плов (2)600#400 .jpg
Просмотров: 264
Размер:	127.9 Кб
ID:	12795337

Нажмите на изображение для увеличения
Название: плов (3)600#400 .jpg
Просмотров: 262
Размер:	144.2 Кб
ID:	12795338

Нажмите на изображение для увеличения
Название: плов (4)600#400 .jpg
Просмотров: 259
Размер:	222.7 Кб
ID:	12795339


    Вверх
Старый 3.02.2019, 15:48   #13
Trast

 
Регистрация: 16.07.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 919
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Medbrat 153
Пытался... Но плов у меня не выходит.
Пытайтесь ещё. Но пробуйте все время на одном сорте риса, чтобы прочувствовать процесс. Рекомендую комолино: он вкусный, доступный по цене. Учтите, что этот сорт пьет совсем мало воды.
Но самый удобный рис для начинающих пловмачей — басмати. Сколько ни дашь воды — все выпьет и будет рассыпчатым. Но он суховат, мне не нравится.

Цитата:
Сообщение от impirat-or
Нажмите на изображение для увеличения Название: плов (4)600#400 .jpg Просмотров: 60 Размер: 222.7 Кб ID: 12795339
На картинке девзира. Это очень дорогой сорт из Ферганской долины. 150 грн. за кило на рынке. Читал, что его выращивание наладили и в Краснодарском крае. Должен быть дешевле раза в два, но в Харькове пока не встречал.


    Вверх
Старый 3.02.2019, 15:55   #14
temych_p


 
 
Регистрация: 15.09.2006
Адрес: Салтовка
Из: Ukraine
Сообщений: 10,994
 
По умолчанию
Плов - лише в казані, на добрячому вогні. Дома на пліті - каша з м’ясом. Хоча в мультиварці готується непоганий "плов".


__________________
Не в кожному домі має бути собака, але у кожної собаки має бути дім! (с) Э.Фінберт
    Вверх
Старый 3.02.2019, 16:03   #15
Trast

 
Регистрация: 16.07.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 919
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от temych_p
Плов - лише в казані, на добрячому вогні. Дома на пліті - каша з м’ясом.
Для меня плов в казане на плите — в легкую, если риса не более 1.2 кг (это человек на 15-18 до отвала накормить). А вот больше — да, там нужны дрова или мощная горелка, как в ресторанах.


    Вверх
Старый 3.02.2019, 16:10   #16
temych_p


 
 
Регистрация: 15.09.2006
Адрес: Салтовка
Из: Ukraine
Сообщений: 10,994
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Trast
плов в казане на плите
вся біда в тому, що на плиті немає потрібної потужності вогню...


__________________
Не в кожному домі має бути собака, але у кожної собаки має бути дім! (с) Э.Фінберт
    Вверх
Старый 3.02.2019, 16:18   #17
Trast

 
Регистрация: 16.07.2010
Адрес: Харьков
Из: Ukraine
Сообщений: 919
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от temych_p
вся біда в тому, що на плиті немає потрібної потужності вогню...
У меня другой опыт: мощности газовой горелки бытовой плиты достаточно, чтобы приготовить отличный плов на зависть узбекам. )
Но из риса, объемом не более 1.2 кг.


    Вверх
Старый 3.02.2019, 18:14   #18
*ТаТа*


 
 
Регистрация: 7.04.2009
Адрес: Из страны Чудес
Из: Ukraine
Сообщений: 35,853
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Trast
У меня другой опыт: мощности газовой горелки бытовой плиты достаточно, чтобы приготовить отличный плов на зависть узбекам. )
Но из риса, объемом не более 1.2 кг.
подтверждаю.

Цитата:
Сообщение от Medbrat 153
А вот этот человек умеет.
и меня так учили в Средней Азии.
все нюансы мужик рассказал.
только как заложила рис, добавляю воды на палец выше риса.
как вода выпарится, собираю рис горкой, в середине делаю дырку до дна, накрываю крышкой и до готовности.


__________________
Рано или поздно все мои доводы лягут на хорошо подготовленную почву!
Надо любить своих оппонентов - они совершенно бесплатно для вас помогают оттачивать самые абсурдные идеи и доводить их до ума.(с) Марк Зобов

Побеждай созиданием, а не разрушением!!
Поступай по
СОВЕСТИ!! Имей ЧЕСТЬ!!
    Вверх
Старый 3.02.2019, 18:18   #19
Medbrat 153


 
 
Регистрация: 28.07.2010
Адрес: Украина
Из: Netherlands
Сообщений: 12,400
 
По умолчанию
Цитата:
Сообщение от Trast
Пытайтесь ещё. Но пробуйте все время на одном сорте риса, чтобы прочувствовать процесс. Рекомендую комолино: он вкусный, доступный по цене. Учтите, что этот сорт пьет совсем мало воды.
Но самый удобный рис для начинающих пловмачей — басмати. Сколько ни дашь воды — все выпьет и будет рассыпчатым. Но он суховат, мне не нравится.


На картинке девзира. Это очень дорогой сорт из Ферганской долины. 150 грн. за кило на рынке. Читал, что его выращивание наладили и в Краснодарском крае. Должен быть дешевле раза в два, но в Харькове пока не встречал.
я неп***о готовлю, но плов увы не умею. Это сложное блюдо


    Вверх
Старый 3.02.2019, 18:20   #20
Medbrat 153


 
 
Регистрация: 28.07.2010
Адрес: Украина
Из: Netherlands
Сообщений: 12,400
 
По умолчанию
Правильный плов


    Вверх

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Харьков Форум > Хобби > Кулинария

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Узбекский плов готовим дома андрей46 Кулинария 61 24.10.2015 21:59
Настоящий плов Foxhound Кулинария 5 13.07.2010 14:48
Плов angel3 Главный 86 10.07.2010 11:35
Плов Trandafil Кулинария 42 31.07.2007 14:35
Плов DM Кулинария 26 19.03.2007 13:19



© 2003–2020, Харьков Форум™